Wenn ihr Eier genauso liebt wie ich, wird euch das heutige Rezept begeistern. Diese Frittata mit Knoblauch und Ofenkartoffeln ist einfach köstlich. Ihr werdet sehen, die Zubereitung ist ganz unkompliziert und das Gericht eignet sich für jeden Anlass, besonders aber, wenn es schnell ein Abendessen richten soll.
Die Frittata ist eine Art Omelett, typisch für die italienische Küche. Und genau wie unsere traditionelle Tortilla lässt sie sich mit unzähligen Zutaten ganz nach Geschmack zubereiten. Diesmal machen wir sie mit Ofenkartoffeln, Spinat und Knoblauch.
Damit der Knoblauchgeschmack die Frittata nicht dominiert, zeige ich euch zwei Zubereitungsarten: confiert auf dem Herd oder im Ofen geröstet, während die Kartoffeln gleichzeitig backen. Ihr könnt es so machen, wie es euch besser gefällt, oder beide Varianten ausprobieren – so habt ihr zwei Versionen der Frittata, ohne die Zutaten zu ändern.
Los geht's mit dem Rezept!
Le Creuset brat-Pfanne und Keramische Mini-Cocottes von Le Creuset
Zutaten
- 3 ganze Knoblauchknollen
- Olivenöl*
- 500 g neue Kartoffeln
- 200 g Babyspinat
- 6 Eier, leicht verquirlt
- Eine Prise Salz
*Das Olivenöl verwenden wir zum Confieren oder Rösten des Knoblauchs. Die benötigte Menge hängt davon ab, wie ihr ihn zubereitet:
- Wenn ihr ihn rösten wollt, reichen etwa 2–3 Esslöffel. Ihr könnt etwas mehr verwenden, um den Rest für später aufzubewahren. Hier findet ihr jede Menge Ideen, wie ihr sowohl den Knoblauch als auch das Öl verwenden könnt.
- Wenn ihr ihn confieren wollt, braucht ihr mehr Öl. Ideal ist ein kleiner Topf, in dem die Knoblauchzehen vollständig mit dem nötigen Öl bedeckt sind.
Zubereitung
Wie ich in der Einleitung schon erzählt habe, könnt ihr diese Frittata mit confiertem oder mit geröstetem Knoblauch machen. Beide Varianten sind köstlich – ich lasse euch hier die Anleitung für beide, damit ihr wählen könnt. Persönlich mache ich sie lieber mit geröstetem Knoblauch, weil ich dabei gleichzeitig auf einem anderen Blech die Kartoffeln röste und die Ofenzeit doppelt nutze.
Wenn wir den Knoblauch confieren:
- Zum Confieren des Knoblauchs trennt ihr die 3 Knoblauchknollen in einzelne Zehen, ohne sie zu schälen, und gebt sie in einen kleinen Topf.
- Mit Olivenöl bedecken und bei niedriger Hitze 30 bis 40 Minuten garen. Das Öl darf auf keinen Fall kochen. Die Temperatur könnt ihr mit einem Küchenthermometer kontrollieren; sie sollte bei etwa 80 °C bleiben.
- Wenn der Knoblauch fertig ist, lasst das Öl abkühlen.
- 10 Knoblauchzehen schälen und für die Frittata beiseitelegen.
- Das Öl zusammen mit dem übrigen Knoblauch in ein luftdichtes Gefäß geben (die von Luigi Bormioli sind ideal zur Aufbewahrung) und im Kühlschrank aufbewahren, bis ihr es verwenden möchtet.
Wenn wir den Knoblauch rösten:
- Den Ofen auf 185 °C vorheizen.
- Die Knoblauchknollen und die gewaschenen, ungepellten Kartoffeln in die Le Creuset Skillet-Pfanne legen. Mit einem Schuss Öl darübergeben (etwa 3 oder 4 Esslöffel) und Kartoffeln und Knoblauchknollen ein wenig wenden, damit alles gleichmäßig mit Öl benetzt ist.
- Nach 25 Minuten die Knoblauchknollen herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Ofentemperatur auf 200 ºC erhöhen und die Kartoffeln noch etwa 5 Minuten weiter rösten lassen, oder bis sie goldbraun sind.
- Wenn der Knoblauch abgekühlt ist, 10 Zehen schälen und den Rest in ein luftdichtes Gefäß geben und mit Öl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren, bis ihr ihn verwenden möchtet.
Zubereitung der Frittata:
- Wenn ihr den Knoblauch confiert habt, müsst ihr die Kartoffeln wie im vorherigen Schritt beschrieben rösten.
- Sobald die Kartoffeln goldbraun sind, die Pfanne aus dem Ofen nehmen, ohne ihn auszuschalten.
- Die Kartoffeln gut bewegen, damit sich eventuell am Pfannenboden haftende Stücke lösen.
- Die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen (benutzt einen Ofenhandschuh, um den Griff zu halten – er ist sehr heiß), den Spinat dazugeben und alles vermengen, bis er zusammenfällt.
- Die gerösteten oder confierten Knoblauchzehen darüber verteilen.
- Die verquirlten Eier mit einer Prise Salz hinzufügen, gleichmäßig über die ganze Pfanne gießen und vorsichtig umrühren, sodass Spinat und Kartoffeln bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten garen.
- Gib die brat in den Ofen und lass sie darin, bis die Frittata gerade gestockt ist.
- Die Frittata in großzügigen Portionen servieren und mit einem Salat oder einer guten Scheibe hausgemachtem Brot genießen.
Hinweise
- Wenn ihr möchtet, könnt ihr der Mischung Käse hinzufügen (halbfester Schafskäse, geriebener 4-Käse-Mix, Mozzarella, Ziegenkäse...). Vor dem Braten in der Pfanne mit dem Ei vermengen.
- Ihr könnt eine Frittata mit den Zutaten zubereiten, die ihr bevorzugt oder gerade im Kühlschrank habt – jedes Mal ganz nach eurem Geschmack.
- Eine gute Möglichkeit, sie immer wieder anders zu machen, ist die Verwendung saisonaler Zutaten.
- Ihr könnt sie auch mit übrig gebliebener Pasta oder Sauce vom Mittagessen machen, mit Spaghetti und Carbonara oder mit etwas Bolognese. Und im Ofen mit etwas Käse überbacken!
