Frittata mit Blutwurst und karamellisiertem Apfel

Wenn du ein schnelles und gelingsicheres Abendessen suchst, ist eine Frittata immer eine gute Wahl. Die, die uns Virginia heute von Sweet&Sour mitbringt, ist eine originelle und köstliche Kombination: Frittata mit Blutwurst und karamellisiertem Apfel. Unbedingt probieren, du wirst sie lieben!

Eine Frittata ist nichts anderes als ein Omelett, dazu fast alles, was man möchte, das man statt es zu wenden, damit es von beiden Seiten gart, im Ofen fertig backt. Diese Art, ein Omelett zuzubereiten, stammt ursprünglich aus Italien, aber heute bringen wir euch eine sehr heimische Frittata, denn wir bereiten sie mit Reisblutwurst und einer Frucht zu, die perfekt dazu passt: der Boskoop-Apfel, den wir vorher ganz ohne zugesetzten Zucker karamellisieren.

Das Ergebnis dieser Kombination müsst ihr probieren: exquisit, mit dem Kontrast von Aromen und Texturen. Und die Präsentation ist, wie ihr seht, viel besonderer als bei einem traditionellen Omelett, denn durch die Farbe der Blutwurst wirkt sie oft etwas dunkel und nicht sehr appetitlich.

Das Fertiggaren im Ofen bringt zwei Vorteile. Einerseits eine schöne Präsentation, weil wir die Frittata nicht wenden müssen, um sie fertigzustellen, und außerdem eine außergewöhnliche Saftigkeit, denn nach 5 Minuten im Ofen ist sie fertig.

Rundes Schneidebrett aus Akazienholz Kitchen Craft, Schalen und Teller aus Porzellan, Pfanne brat Le Creuset, Gläser aus recyceltem Glas Mediterránea und Carbonstahlmesser mit Buchenholzgriff Pallarès.

Ich habe sie mit meiner brat von Le Creuset, aus Gusseisen, das fur diese Zubereitungen, die vom Herd in den Ofen gehen, wunderbar ist. Da es trotz fehlender Antihaftbeschichtung bei so hohen Temperaturen die Lebensmittel perfekt versiegelt und sie uberhaupt nicht ankleben. Du nimmst deine Frittata heraus, sobald sie fertig ist, als ware es eine Antihaftpfanne, wie ihr auf dem Bild seht, aber da sie vollstandig aus Eisen besteht, musst du keine Angst haben, dass im Ofen der Griff oder die Antihaftbeschichtung beschadigt wird.

Los geht's mit dem Rezept, denn es ist ganz einfach und im Handumdrehen gemacht:

Zutaten (für eine brat von 23-26cm, 8 Portionen)

• 6-7 Eier (L), möglichst von glücklichen Hühnern*
• 250gr Reisblutwurst, zerbröselt
• 1 süße Zwiebel, in Brunoise geschnitten
• Natives Olivenöl extra
• 1 Stück Butter
• 1 große Boskoop-Apfel, geschält, entkernt und in Spalten geschnitten
• Petersilie zum Bestreuen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

*Ich habe Eier von den Hühnern eines Freundes verwendet, die, wie ihr seht, dank des Futters eine außergewöhnlich gelbe Farbe haben.

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Ein Stück Butter in eine Antihaftpfanne geben und während die Butter schmilzt, unseren Apfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
3. Wenn die Butter geschmolzen ist und bei mittlerer bis hoher Hitze die Spalten von beiden Seiten anbraten, bis sie weich sind (aber Vorsicht, nicht zerfallen!). Bedenkt, dass der Apfel nur etwa 5 Minuten im Ofen bleibt und unser Apfel neben der schönen Bräunung auch zart sein muss, dabei aber seine Form behalten soll. Beiseitestellen.
4. Unsere brat Le Creuset bei mittlerer bis hoher Hitze mit einem Schuss nativem Olivenöl extra erhitzen und wenn sie heiß ist, die Zwiebel andünsten, die wir zuvor in kleine Würfel (Brunoise) geschnitten haben.
5. In der Zwischenzeit die Blutwurst häuten und zerbröseln. Wenn die Zwiebel glasig ist, die zerbröselte Blutwurst in die Pfanne geben und ein paar Mal umrühren.
6. In einer Schüssel die Eier für ein Omelett verquirlen und wenn die Blutwurst mit der Zwiebel angebraten ist, alles in die brat geben und die Füllung gut mit dem Ei über die gesamte Oberfläche verteilen. Garen lassen.
7. Wenn wir sehen, dass das Omelett beginnt fest zu werden, nach etwa 4 oder 5 Minuten, die Apfelspalten auf der Oberfläche verteilen.
8. Unsere Frittata in den Ofen geben und weitere etwa 5 Minuten lassen, bis wir sehen, dass das Omelett an der Oberfläche gestockt ist. Vorsicht, durch die Hitze der brat Le Creuset gart sie außerhalb des Ofens weiter, und wir wollen nicht, dass sie trocken wird.
9. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit einer Schüssel Salat servieren.

Pfanne brat Le Creuset und rundes Schneidebrett aus Akazienholz Kitchen Craft.

Diese Frittata ist ideal für ein schnelles Abendessen oder zum Servieren bei einem lockeren Snack-Mahl, als Pintxos.

Lasst es euch schmecken.

Virginia