Mediterrane Focaccia

Ich gestehe, dass ich eine Liebhaberin von Focaccia bin, egal wie sie gewürzt wird. Allein mit nativem Olivenöl, etwas Salz und Rosmarin gewürzt, ist sie köstlich sowohl als Begleitung zu Käse oder Salat als auch pur. Wenn du sie genauso gern magst wie ich, lade ich dich ein, dieses Rezept für mediterrane Focaccia auszuprobieren, das mit dem Schinken vorzüglich ist.

Wenn die Focaccia etwas auszeichnet, abgesehen von ihrer einfachen Zubereitung, dann sind es die vielen Variationen und die unendlichen Anpassungen, die gemacht wurden, gemacht werden können und weiterhin gemacht werden. Es ist ein Gericht mit viel Geschichte, sogar mehr als die Pizza!, und mit großer Zukunft. Es gibt so viele Kombinationen, dass ich mir sicher bin, dass ich mich nie daran sattessen werde.

Aus diesem Grund und damit sie so wird, wie sie sein soll, mit der goldbraunen Kruste und dem weichen, luftigen Inneren, gibt es nichts Besseres als die Emile Henry Keramikform für Focaccia zum Backen. Eine ideale Form wegen ihrer rechteckigen Form und der ausgezeichneten Wärmeleitung, zudem sieht sie wunderschön aus, um die frisch gebackene Focaccia direkt auf dem Tisch zu servieren, und auf ihr kannst du die Portionen sogar ohne Sorge schneiden.

Hier ist das Rezept für diese köstliche mediterrane Focaccia, von der ich gleich ein Stück probieren werde, meine ist gerade erst aus dem Ofen gekommen.

Zutaten

Für den Focaccia-Teig

• 400 g Paniermehl/Backmehl
• 230 ml Wasser
• 6 g Trockenhefe
• 1 Teelöffel Zucker (Kaffeelöffel)
• 1/2 Esslöffel Meersalz
• Natives Olivenöl extra

Für die Lake

• 50 ml natives Olivenöl extra
• 50 ml Wasser
• 1 Esslöffel Salz

Zum Würzen der mediterranen Focaccia

• 1 rote Zwiebel
• 10 grüne Oliven (die, die dir am besten schmecken)
• 1 Handvoll Rucola
• 6 dünne Scheiben Jamón Serrano

Zubereitung

Um den Teig vorzubereiten:

1. Erwärme das Wasser leicht, sodass es lauwarm ist.
2. Löse die Hefe in etwas lauwarmem Wasser zusammen mit dem Zucker auf und rühre, bis sie sich gut vermischt hat, um sie zu aktivieren.
3. Gib das Salz in den Rest des Wassers und rühre, bis es sich aufgelöst hat.
4. Gib das Mehl in eine Schüssel, füge das Wasser mit Hefe und Zucker hinzu und anschließend das Wasser mit Salz und mische alles gut, bis alles vollständig integriert ist.
5. Knete von Hand oder in der Küchenmaschine mit dem Knethaken, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Um es dir leichter zu machen, kannst du Abfolge von Kneten und Ruhen anwenden: etwa 3 Minuten kneten und 10–12 Minuten ruhen lassen. Wiederhole dies mehrmals, so oft wie der Teig es benötigt, bis er glatt und geschmeidig ist. Während der Ruhephasen decke ihn mit einem Küchentuch ab, damit er nicht austrocknet.
6. Wenn der Teig fertig ist, forme eine Kugel, lege sie zurück in die Schüssel, gib einen Schuss Öl dazu und lasse ihn etwa 30 Minuten ruhen oder bis er fast sein Volumen verdoppelt hat, abgedeckt mit einem Küchentuch.
7. Nach der Ruhezeit bestreiche die Emile Henry Keramikform für Focaccia mit Öl und verteile das Öl mit den Fingern oder einem Pinsel.
8. Drücke die Luft aus dem Teig, indem du ihn sanft mit den Knöcheln eindrückst, und lege ihn in die Form, dabei so ausdehnen, dass die Form bedeckt ist.
9. Decke ihn wieder mit dem Küchentuch ab und lasse ihn weitere 30 Minuten ruhen.

Um die Lake vorzubereiten:

1. Während der Teig in der Form ruht, bereite die Lake zu, indem du Wasser, Olivenöl und Salz in ein Glas gibst.
2. Umrühren, um zu emulgieren. Du kannst eine Gabel verwenden oder die Tellier Emulgier- und Rührlöffel benutzen, die für solche Zwecke hervorragend ist.

Zum Würzen und Backen der Focaccia:

1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Ringe, beiseitestellen.
2. Nachdem die 30 Minuten vergangen sind, mache mit den Fingern kleine Vertiefungen über den gesamten Teig.
3. Bestreiche die gesamte Oberfläche mit der Lake.
4. Verteile die Zwiebelringe auf dem Teig und setze die Oliven darauf, dabei leicht andrücken, damit sie nicht verrutschen.
5. Decke den Teig mit dem Küchentuch ab und lasse ihn weitere 30 Minuten ruhen.
6. Heize den Ofen auf 210 °C vor.
7. Nachdem die 30 Minuten vergangen sind, gib einen Schuss Öl über die gesamte Oberfläche des Teigs.
8. Stelle die Focaccia in den Ofen und backe sie bei 210 °C für 15 bis 20 Minuten.
9. Wenn sie fertig ist, nimm die Form aus dem Ofen und verteile die Rucolablätter und die Schinkenscheiben auf der Focaccia.
10. Serviere sie ungeformt, wunderbar präsentiert in derselben Keramikform für Focaccia, in der du sie gebacken hast.

Anmerkungen

• Diese Focaccia ist ebenso köstlich, wenn du den Jamón Serrano durch Lacón, gekochten Schinken oder italienische Mortadella ersetzt. In jedem Fall so dünn wie möglich geschnitten.
• Obwohl im Rezept grüne Oliven angegeben sind, ist sie auch köstlich mit schwarzen Oliven, wenn du das bevorzugst.
• Würze die Focaccia nach deinem Geschmack: gib etwas schwarzen Pfeffer oder geriebenen Knoblauch in die Lake oder zerkleinere ein paar Cherrytomaten und verteile sie zusammen mit den Oliven, streue Salbei, Rosmarin oder Thymian, wenn dir ihr Aroma gefällt, oder füge beim Auflegen des Schinkens etwas Burrata, Mozzarella oder jeden anderen Frisch- oder Weichkäse hinzu, den du magst – oder kleine Stücke Sobrasada!