Frischkäseflan mit Karamell

Wenn du Lust hast, ein originelles Dessert zuzubereiten, darfst du dieses Rezept, das uns Virginia, Autorin von , bringt, nicht verpassen. Süß&Sauer. Es handelt sich um eine Rezept für Käseflan mit Karamell, eine köstliche Idee, die sich sehr leicht zu Hause zubereiten lässt. Virginia schlägt vor, sie mit Ricotta zu machen, aber dasselbe Rezept kannst du auch mit einer anderen Art von Frischkäse oder Mató zubereiten (du musst ihn nur in der gleichen Menge wie Ricotta ersetzen). Die Ergebnisse sind mit jeder Variante ausgezeichnet. Ein echter Suchtfaktor!

Dieser Käse-Karamell-Flan ist eine dieser altbewährten Nachspeisen, die nie enttäuschen – ein echter Klassiker, ein „old fashioned“, wie die Angelsachsen sagen würden. Gibt man ihm außerdem eine besondere Note, indem man Ricotta hinzufügt, erhält man ein besonderes, köstliches Dessert, das nicht nur einfach ist, sondern auch zu jenen gehört, die kein Kopfzerbrechen bereiten, denn es lässt sich im Voraus zubereiten und muss beim Servieren nur noch gestürzt werden.

Das, was ich euch heute mitbringe, macht total süchtig, cremig und mit einem Käsekuchen-Geschmack, der zum Verrücktwerden ist. Das Geheimnis, einen Teil Ricotta oder einen anderen Frischkäse oder Mató hinzufügen. Für alle, die laktoseintolerant sind, müssen Sie nur die Milch durch laktosefreie Milch oder eine andere pflanzliche Milch ersetzen und natürlich einen Käse kaufen oder den Käse ebenfalls mit laktosefreier Milch zubereiten.

Kommen wir zum Rezept, das nur 4 Zutaten benötigt, die Sie sicher in Ihrer Küche zur Hand haben:

Porzellanschale Fleur de Ligne von Tokyo Design Studio, Luftdichte Glasflasche Luigi Bormioli und Puddingform Kitchen Craft.

Zutaten (für 6 Personen)

• 5 Eier Größe L
• 150gr Haushaltszucker
• 500ml Vollmilch (Option laktosefreie Milch)
• 250gr Ricotta oder anderer Frischkäse oder Mató

Für das Karamell:

• 50gr Zucker
• 2 Esslöffel Wasser

Porzellanschale Fleur de Ligne von Tokyo Design Studio.

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 170ºC Ober- und Unterhitze vor und bedecke den Boden einer ofenfesten Form mit 2 Fingerbreit Wasser, in die deine Flanform, um den Pudding im Wasserbad zu garen. Ich habe die Keramik-Auflaufform für den Ofen von Emile Henry und die Flanform von Kitchen Craft, das außerdem antihaftend ist und bereits einen Deckel hat.
2. Bereite das Karamell zu. Gib den Zucker mit dem Wasser in einen Stieltopf klein und stell ihn auf den Herd. Lass es nach und nach schmelzen und bräunen, das dauert nicht länger als 2 Minuten, also weiche nicht von seiner Seite. Sobald es hellgolden wird, nimm es vom Herd, denn durch die Restwärme nimmt es die dunkelgoldene Farbe an. Bedecke mit diesem Karamell den Boden der Flanform. Achtung: Karamellverbrennungen gehören zu den schlimmsten. Verteile das Karamell gut auf dem Boden und an den Seiten, indem du die Flanform drehst.
3. In einer mittelgroßen Schüssel vermische die wie für ein Omelett verquirlten Eier, den Zucker, den zerbröckelten Käse (siehe Foto) und die Milch. Schlage sie mit der Stabmixer, bis die Mischung homogen ist.
4. Gieße diese Mischung in die Puddingform und verschließe sie mit dem Deckel, damit kein Wasser und keine Feuchtigkeit an die Zubereitung gelangt. Diese Flanform ist ideal, weil sie, wie gesagt, einen Deckel hat.
5. Gare den Pudding 55 Minuten im Wasserbad. Sobald er gar ist, nimm die Puddingform und ohne den Deckel zu öffnen, lass es bei Raumtemperatur abkühlen. Hab keine Angst, dass es nicht gar geworden ist, nach dieser Zeit ist es gar, und die Restwärme würde es zu Ende garen.
6. Stell es über Nacht in den Kühlschrank, damit es fest wird (in derselben Form).
7. Zum Servieren gib einen kleinen Schlag, damit sich das Karamell löst, und stürze es auf die Platte, auf der du es servieren möchtest.

Puddingform von Kitchen Craft.

Ein Vorschlag, der immer gut ankommt und einfach nur cremig ist.

Viel Spaß.

Virginia