Dieses Rezept für Gebratenes Filet mit Rotwein und aromatischen Kräutern ist das ideale Rezept für diejenigen, die ihre Angst vor kochen in Edelstahlpfanne. Es ist ein Gericht, das die intensiven und saftigen Aromen von Filet Mignon mit der Fülle des Rotweins und den Düften aromatischer Kräuter vereint. Wir stellen dir das Rezept auch als Video zur Verfügung, damit du siehst, wie einfach es wirklich zuzubereiten ist!
Das Filet Mignon, bekannt für seine unvergleichliche Zartheit, bereiten wir in der WMF Favorit Pfanne aus Edelstahl, was eine gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleistet und hilft, die natürlichen Säfte des Fleisches hervorzuheben. Diese Gartechnik hebt die Saftigkeit des Steaks hervor und erzeugt eine goldene, knusprige Kruste an der Oberfläche.
Die Rotwein- und Kräutersauce verstärkt den Geschmack des Fleisches und verleiht dem Gericht eine einzigartige Komplexität. Beim Ablöschen der Pfanne mit Rotwein erhält man eine Basis aus Intensive Aromen und es werden aromatische Kräuter eingearbeitet, um dem Set frische, duftende Noten hinzuzufügen. Die daraus entstehende Sauce mit einer weichen und reichhaltigen Textur wird zur perfekten Ergänzung für das Filet Mignon.
Dieses Rezept ermöglicht dir, deine Gäste mit ein raffinierter und eleganter Teller, ohne dabei das Selbstvertrauen in der Küche zu verlieren. Befolgt die ausführlichen Schritte und lasst euch von den Ergebnissen überraschen. Ich hoffe, ihr genießt dieses Filet Mignon mit Rotwein und aromatischen Kräutern sehr und lasst euch dazu inspirieren, die Edelstahlpfannen frei von Antihaftbeschichtungen und perfekt zum scharfen Anbraten!
Zutaten
- 4 Filetsteaks (ca. 180 g pro Stück)
- Öl mit hohem Rauchpunkt, wie Olivenöl oder Pflanzenöl
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- Die Schale einer halben Zitrone
- 1 Tasse (240 ml) Fleischbrühe
- 1/2 Tasse (120 ml) Portwein
- 1/4 Tasse (60 ml) Rotwein
- 2 Esslöffel kalte Butter, in Stücke geschnitten
- Meersalz nach Geschmack
Vorbereitung
- Heize den Backofen auf 50 oder 60 ºC vor, damit er nur etwas Temperatur hat (später dient er dazu, das Fleisch warmzuhalten, während wir die anderen Schritte erledigen).
- In einer WMF Favorit Edelstahlpfanne, erhitze etwas Öl bei mittelhoher Hitze.
- Würze die Filetsteaks nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer (Salz noch nicht dazugeben!).
- Lege die Filets in die heiße Pfanne und brate sie etwa 4–5 Minuten pro Seite (wende sie nicht, bevor die erste Seite richtig angebraten ist), oder bis sie außen goldbraun sind und den gewünschten Gargrad erreicht haben.
- Gib einen Zweig Rosmarin, den Knoblauch und die Zitronenschale in die Pfanne und lasse alles noch ein paar Minuten weitergaren, damit der Knoblauch weich wird und die Kräuter sowie die Zitrone ihr Aroma freisetzen.
- Lass sie auf der zweiten Seite fertig garen und nimm die Filets aus der Pfanne. Gib sie in einen luftdichten Glasbehälter, auf ein Backblech aus Eisen oder in etwas Alufolie. Lege auf die Filets die Zitronenschale, den Knoblauch und den Rosmarin. Decke ab und stelle sie in den Ofen, damit sie warm bleiben.
- Gieße in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die Fleischbrühe, den Portwein und den Rotwein hinein. Bringe die Mischung zum Kochen, während du den Pfannenboden mit einem Pfannenwender abkratzt, um den am Boden haftenden Bratensatz zu lösen.
- Bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt.
- Füge die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu. Rühre die Sauce kräftig, damit die Butter schmilzt und sich in die Zubereitung einarbeitet, wodurch eine glatte, glänzende Textur entsteht. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack ab.
- Lege die Filetsteaks noch einmal für ein paar Sekunden in die Pfanne, damit sie in der Sauce leicht erwärmt werden.
- Nach wenigen Sekunden,
- Du kannst jetzt auf einem Teller anrichten, das Fleisch mit Salz würzen und mit ein paar Löffeln der reduzierten Sauce servieren (oder großzügig mit der Weinsauce überziehen, das hängt von deinem Geschmack ab).
- Nach Belieben mit frischen Rosmarinzweigen und zusätzlicher Zitronenschale garnieren.
Genießen Sie dieses köstliche Pfannensteak mit Rotwein und aromatischen Kräutern, und überraschen Sie Ihre Gäste mit einem spektakulär schmackhaften Gericht!
Hast du Lust, dieses Rezept mit einer Pfanne ohne Antihaftbeschichtung? Wir haben es mit einer Pfanne aus Edelstahl gemacht, aber mit eine Eisenpfanne auch wirst du dieses Rezept problemlos zubereiten können. Außerdem, da sie keine Beschichtungen haben und hohe Temperaturen erreichen können, sind es Pfannen
perfekt zum Braten und scharfen Anbraten von Fleisch.
