Ich liebe es, in der Küche verschiedene Gewürze zu verwenden. Ihr Geschmack entführt uns an verschiedene Orte der Welt, selbst an die entlegensten und exotischsten, ohne dass wir uns von dem Ort wegbewegen müssen, an dem wir sind.
Außerdem sind Gewürze Teil der Tradition und Geschichte unserer Familien und des Ortes, an dem wir leben. Sie füllen unsere Teller mit Farbe, Duft und Geschmack. Wie die Produkte von Le Creuset werden sie von Generation zu Generation weitergegeben und verleihen unseren Rezepten und Küchen eine einzigartige, persönliche Note.
Le Creuset präsentiert uns eine Auswahl idealer Produkte, um Gewürze zu genießen, sowie einige Rezepte, die dich inspirieren werden. Viel Spaß!
Tintenfische mit Zwiebeln
Rezept von Rafa Antonín
Zutaten (für 2 Personen)
- 3 mittelgroße Tintenfische
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 kleiner Löffel Ñora-Püree
- 2 Gläser Gemüsebrühe
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 1/2 Glas Olivenöl
- Chili- und Cayenne-Mischung
- 1 Brotlaib (optional)
Zubereitung
- Schneide die Zwiebel in Streifen und gib sie in eine Pfanne, damit sie mit etwas Öl und Salz langsam glasig wird.
- Schneide die Tintenfische in Ringe.
- Wenn die Zwiebel glasig ist, gib den Löffel Tomatenmark, das Ñora-Püree, die Tintenfische, die Chili- und Cayenne-Mischung und ein Lorbeerblatt dazu.
- Nach 5 Minuten Garzeit den Weißwein hinzufügen und einkochen lassen, bis der gesamte Alkohol verdampft ist. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
Scharfe Creme mit Seeteufel und Gemüse
Rezept von Miquel Antoja
Zutaten (für 4 Personen)
- 150gr Seeteufelschwanz
- 20gr Kartoffelstärke
- 8 Mini-Karotten
- 2 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Mini-Zucchini oder 50gr Zucchini
- 150ml Wasser
- 10gr Kräuter der Provence
- Salz
Scharfe Creme
- 450gr in Stücke geschnittener Sellerie
- 45gr blanchierte Petersilie
- 35gr Korianderblätter
- 30gr Zwiebel
- 40gr Limettensaft
- 40gr Zitronensaft
- 350gr Olivenöl
- 10gr frische Jalapeños
Zubereitung
- Um die scharfe Creme zuzubereiten, alle Zutaten zusammen mit den 150 ml Wasser pürieren, bis eine sehr feine und homogene Sauce entsteht. Abseihen und kalt stellen, damit die Farbe erhalten bleibt.
- Das Gemüse nach Belieben schneiden und in reichlich Wasser mit Salz leicht blanchieren. Abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Seeteufel in 5 cm x 2 cm x 2 cm große Würfel schneiden. Mit Hilfe eines Pinsels die Kartoffelstärke auf die Würfel auftragen und sie 30 Sekunden lang in kochendem Salzwasser blanchieren. Auf saugfähiges Papier legen und in den durch ein sehr feines Sieb gegebenen Kräutern der Provence wenden.
- Sobald Salz und weißer Pfeffer angepasst sind, die scharfe Creme auf den Boden des Tellers geben. 2 oder 3 Stücke Seeteufel darauflegen und das Gemüse nach Belieben anrichten.
- Kurz vor dem Servieren die Mini-Zucchini in einer Pfanne mit einem Tropfen Öl leicht anbraten.
