Vor ein paar Tagen stieß ich beim Stöbern auf Instagram auf ein sehr kurioses Rezept, das ich noch nicht kannte: die Sommerblutwurst oder falsche Blutwurst. Es handelt sich um ein typisches Rezept aus Murcia, das in der Sommerzeit zubereitet wird. Das Besondere daran ist, dass es keinerlei Fleisch enthält, sondern mit Zwiebeln, Auberginen, Pinienkernen und Gewürzen zubereitet wird. Dieselben, die auch in der in der Region hergestellten Blutwurst verwendet werden, daher der Name.
Da mich das unglaublich neugierig gemacht hat und nur positive Kommentare zu lesen waren, habe ich mich daran gemacht zu testen, wie gut diese falsche Blutwurst mit Eiern funktionieren würde. Ich habe das Rezept mit ein paar Würfeln iberischem Schinken verfeinert und das Ergebnis war ausgezeichnet, auch wenn du den Schinken weglassen kannst, wenn du möchtest.
Die Menge der Gewürze kannst du nach Belieben variieren, wobei ich dir empfehle, es mit dem Zimt nicht zu übertreiben, da er einen sehr starken Geschmack hat, der die anderen Aromen überdeckt. Eine Prise reicht völlig aus. Beim Oregano und beim Kreuzkümmel kannst du großzügiger sein und sogar mit anderen Gewürzen experimentieren. Wichtig ist nur: Serviere diese Eier in Mini-Cocottes. Ihre Größe macht sie perfekt für solche Zubereitungen und auf dem Tisch sehen sie sehr elegant aus.
Pfanne brat Le Creuset, Le Creuset Mini-Mahlwerk, Le Creuset Schneidebrett aus Holz und Le Creuset Mini-Cocottes aus Keramik.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Auberginen
- Eine Handvoll Pinienkerne
- 50gr iberischer Schinken in Würfeln
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 großzügiger Esslöffel Oregano
- 1 Prise Zimt
- Salz
- 100ml Weißwein
- 500ml Wasser
- 4 Eier
- Schnittlauch zum Garnieren
Le Creuset Schneidebrett aus Holz, Le Creuset Damaszenerstahlmesser und Le Creuset Mini-Cocottes aus Keramik.
Zubereitung
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Öl) und stelle sie beiseite.
- Schneide die Zwiebel in kleine Würfel. Gib Öl in eine tiefe Pfanne und füge die Zwiebel und eine Prise Salz hinzu. Lass sie bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Während die Zwiebel andünstet, schneide die Aubergine in kleine Würfel. Sobald die Zwiebel glasig ist, gib die Aubergine dazu und lasse alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mache in der Mitte eine Mulde und gib die Gewürze hinein, damit sie leicht angeröstet werden. So entfalten sie ihr Aroma besser.
- Gib den Weißwein und die Pinienkerne dazu und lasse den Alkohol verdampfen. Rühre dabei alle paar Minuten mit Hilfe eines Silikonspatels.
- Wenn der Wein verdampft ist, gib die Hälfte des Wassers dazu und lass das ganze Set langsam weitergaren. Wenn das Wasser verdampft ist, füge den Rest hinzu. Insgesamt musst du deine falsche Blutwurst etwa 40 Minuten kochen, um die Textur zu erreichen, die wir suchen.
- um. Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, füge die Schinkenwürfel hinzu und rühre alles ein paar Mal um. Schmecke bei Bedarf mit Salz ab.
- Verteile deine falsche Blutwurst auf 4 Mini-Cocottes und mache in der Mitte eine Mulde. Schlage in jeden Mini-bräter ein Ei und backe 10 Minuten lang bei Ober- und Unterhitze bei 220º.
- Nimm sie aus dem Ofen und garniere sie mit etwas gehacktem Schnittlauch. Serviere sie mit ein paar Scheiben Brot.
Kommentare
Claudia sagte:
Sin duda, Patricia!! Puedes hacer menos cantidad directamente, o puedes guardarla una vez cocinada en un tarro de cristal hermético y congelarla. Saludos, y ya nos contarás qué tal la receta. Me consta de varias personas que la han hecho que ha salido de lo más sabrosa :)
Claudia sagte:
Gracias Soledad, opino igual, nos ha traído una receta estupenda Miguel! :)
Claudia sagte:
Raffaele!! hahaha me lo imagino, qué bueno! Un saludo.
Claudia sagte:
¡Qué interesante, Manuel! Me encantan estas aportaciones, un saludo!
Patricia sagte:
Buenas tardes, desde que ví esta receta la tengo en mi lista de pendientes. Tiene una pinta estupenda, pero me surge una duda… como sólo somos dos, podré congelar la berenjena una vez cocinada para otra ocasión?
Mil gracias por estas recetas que nos dan ideas estupendas para sacar todo el partido a nuestro menaje de cocina.
Soledad Valera Moreira sagte:
Realmente es una receta muy sabrosa, fácil, barata,y muy sana se le puede pedir más? no. Gracias por la receta, y por la historia de su origen
Raffaele sagte:
Gracias!..en mi isla (Ischia en el Golfo de Nápoles) hacemos una sopa llamada “pescado que ha huido”. Adivina por qué ..;)
manuel parra belmonte sagte:
El nombre correcto es " morcilla pobre del campo de Cartagena".Su origen es de cuando los recolectores de verduras y legumbres no tenian morcillas ni ningun otros alimento de cerdo la crearon para engañar al estomago.Siglo 19 creo