Die Florentiner Eier sind eine klassische Zubereitung der französischen Küche, bei der Spinat die Hauptrolle auf dem Teller spielt. Immer wenn ihr seht ein Rezept "auf Florentiner Art" enthält Spinat, das perfekte Bett, auf dem die Eier, der Fisch oder das Hähnchen platziert werden, bevor die großzügige Schicht aus Mornay-Sauce, eine köstliche Béchamelsauce mit Käse verfeinert.
Diese Zubereitung hat ihre Geschichte, aber es scheint, dass es sich eher um eine Legende als um etwas Wahres handelt. Obwohl der Begriff ist aus der französischen Küche, man erzählt, dass sie eine Hommage an Katharina von Medici ist, eine Adelige aus Florenz, die im 16. Jahrhundert Heinrich II. von Frankreich heiratete und ihre eigenen Köche mitbrachte. Der Erzählung nach war sie es, die machte Spinat populär am französischen Hof.
Welchen Ursprung sie auch hat, diese Kombination ist ein voller Erfolg. Die Florentiner Eier, mit einer bedeckt Mornay-Sauce mit Beaufort-Käse leicht überbacken, sind ein köstliches Gericht und perfekt, um sie einzeln auf einem so bezaubernden Stück wie dem zu servieren Mini-Edelstahlpfanne 3-Ply Castel'Pro von Cristel. Serviert mit einem grünen Salat, der als erfrischende Beilage dient, brauchen wir nichts weiter. Hier lasse ich euch das Rezept da. Ihr werdet sehen, wie lecker sie sind!
Ingredienzien
- 4 Eier
- 400 g Spinatkeimlinge
- 10 g Butter
- Béchamelsauce mit Beaufort
Ingredientes der Mornay-Sauce (Bechamel mit Beaufort)
- 500 ml Milch
- 40 g Mehl
- 40 g Butter
- 80 g geriebener Beaufort-Käse (du kannst ihn durch Gruyère oder Emmentaler ersetzen)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
- Heize den Ofen auf 220-230 °C mit Oberhitze oder Grillfunktion vor. Platziere den Rost im oberen Teil des Ofens, aber mit ausreichend Platz.
- Erhitze Wasser in einem acero inoxidable-Schöpflöffel und wenn es kurz vor dem Kochen ist, lege die 4 Eier vorsichtig hinein.
- Hier de eieren 5 Minuten und lege sie sofort in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser oder mit Wasser und Eis, um den Garvorgang zu stoppen. Stelle die Eier ungeschält beiseite.
- Gib die 10 g Butter in eine Pfanne bei mittlerer Hitze und lass sie schmelzen. Wenn sie heiß ist, gib den Spinat dazu und brate ihn bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis er zusammenfällt, etwa 2 Minuten lang. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und beiseitestellen. Falls er Wasser gezogen hat, abgießen.
- Um die Béchamelsoße zuzubereiten, gib die 40 g Butter in dein Stielkasserolle aus mehrschichtigem Edelstahl Castel'Pro und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Füge das Mehl hinzu und verrühre es mit einem Schneebesen, bis alles gut vermischt ist. Unter ständigem Rühren die Mehlschwitze etwa 3-5 Minuten garen, damit das Mehl leicht angeröstet wird und den rohen Geschmack verliert.
- Füge die Milch nach und nach hinzu und rühre dabei ständig um, bis du eine cremige und leicht dickflüssige Sauce erhältst.
- Retirez den Topf vom Herd und fügen Sie den geriebenen Beaufort-Käse hinzu. Gut verrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Nach Geschmack würzen. Beiseitestellen.
- Verteile den Spinat auf 4 Mini-Bratpfannen aus 3-Ply-Edelstahl Castel'Pro Cristel.
- Pelle die Eier und lege ein Ei in die Mitte jeder Pfanne, auf den Spinat.
- Decken Sie die Eier mit der heißen Beaufort-Béchamel zu und streuen Sie etwas geriebenen Käse darüber.
- Pon Sie die 4 Mini-Pfannen oben in den Ofen auf den Rost und überbacken Sie sie etwa 3-4 Minuten lang oder bis Sie sehen, dass die Oberfläche leicht gebräunt ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu stark bräunen.
- Sofort servieren, mit der cremigen Béchamelsauce.
Vorschläge
- Die mini Castel'Pro-Pfannen von Cristel sind perfekt, um dieses Gericht einzeln zu servieren. Du könntest auch die Cristel Mini-Tabletts aus Edelstahl 3-Ply, die ebenso ideal sind.
