Einfach, gesund und voller Geschmack – diese Gemüsepfanne mit einer feinen Ingwernote ist ein hervorragendes veganes Rezept. Sie eignet sich nicht nur hervorragend, um mit einem besonders leckeren Gericht auf dem Tisch zu glänzen, sondern ist auch die beste Möglichkeit, das Gemüse zu kombinieren und zuzubereiten, das ihr am liebsten mögt oder gerade im Kühlschrank habt. Und wenn wir noch ein paar Pilze dazugeben, wird die Gemüsepfanne ohne Zweifel perfekt abgerundet.
Außerdem ist sie ein wunderbares Rezept zur Resteverwertung. Wer hat nicht schon einmal eine halbe Paprika, ein paar Karotten oder ein Viertel Brokkoli im Kühlschrank gefunden, die nur darauf warten, die Hauptrolle beim Mittag- oder Abendessen zu spielen? Schneidet sie einfach so, wie ihr sie am liebsten mögt, und bratet sie kurz in einer sehr heißen Pfanne oder einem Wok an – so bekommt ihr köstliches gebratenes Gemüse, bei dem man sich die Finger leckt.
Durch die Zugabe von Ingwer zur Sauce erhält sie eine leicht pikante Note, und das Ergebnis ist frischer, aromatischer und bekommt diese typische asiatische Note, die wir zu Hause so gerne mögen. Wie ihr seht, ist diese Gemüsepfanne mit einer feinen Ingwernote ein perfektes, schmackhaftes und wunderbar farbenfrohes Gericht. Hier kommt das Rezept. Ich hoffe, es schmeckt euch!
Zutaten
Zutaten für die Sauce
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Wasser
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- 1 Teelöffel Sesamöl
Zutaten für die Gemüsepfanne
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 225 g Champignons in Scheiben
- 225 g Zuckerschoten
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 kleiner Brokkoli, in Röschen geteilt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Sauce in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Beiseitestellen.
- Das Öl im Apex GreenPan Keramik-Wok aus Edelstahl mit Wabenboden bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Sobald er heiß ist, Champignons, Karotten, Paprika und Brokkoli hineingeben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- Den gehackten Knoblauch und die Zuckerschoten dazugeben. Umrühren und noch 1 Minute weiterbraten.
- Die Sauce über das Gemüse gießen und unter ständigem Rühren weitere 4–5 Minuten garen. Das Gemüse sollte weich sein, aber noch einen angenehmen Biss haben.
- Sofort servieren und mit etwas gekochtem Reis oder Quinoa begleiten.
Tipps
- Wenn ihr aus dieser Gemüsepfanne ein vollständiges Hauptgericht machen möchtet, könnt ihr zum Beispiel Tofu, Rindfleisch, Hähnchen, Garnelen oder Sepia hinzufügen. Schneidet einfach die gewählte Zutat klein und bratet sie an, bis sie fast gar ist, bevor ihr das Gemüse zubereitet. Nehmt sie aus der Pfanne, bratet das Gemüse an und gebt sie zusammen mit der Sauce wieder dazu, damit alles gemeinsam fertig gart.
- Verwendet einfach das Gemüse, das ihr im Kühlschrank habt oder das euch am besten schmeckt. Diese Gemüsepfanne gelingt mit jeder Kombination und schmeckt immer köstlich. Gebt zum Beispiel Spargel, Zucchini, Aubergine, grüne Paprika, Zwiebeln oder Bohnen dazu. Ganz nach eurem Geschmack!
