Der Kartoffel-Spinat-Curry , den ich euch heute vorstelle, ist ein einfaches veganes Rezept , das einfach alles hat – genau so etwas mag ich besonders. Es ist leicht und schnell zuzubereiten, lässt sich gut im Voraus planen, da ihr die Kartoffeln schon vorher kochen könnt, schmeckt köstlich, ist nahrhaft und lässt sich nach dem Geschmack der Person anpassen, die es zubereitet. Ein ideales Rezept!
Wenn ihr daraus ein vollwertiges Hauptgericht machen möchtet, könnt ihr Tofu hinzufügen, damit es weiterhin ein veganes Rezept bleibt, oder auch Hähnchen, Pute oder sogar Würfel vom Seeteufel, die diesem Gericht hervorragend stehen. Wenn ihr euch für Tofu oder Hähnchen entscheidet, solltet ihr es vor dem Kochen anbraten und beiseitestellen, um es am Ende hinzuzufügen. Wenn ihr es mit Seeteufel oder einem anderen Weißfisch probiert, dann müsst ihr ihn am Ende in den letzten Minuten hinzufügen, damit er nicht zerfällt.
In jedem Fall ist dieses Kartoffel-Spinat-Curry wirklich ein einfaches veganes Rezept zum Nachmachen, voller Geschmack und Aroma, und ich bin sicher, dass es euch begeistern wird.
Zutaten
- 1 Teelöffel mildes Olivenöl
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste*
- 1 grüne Chilischote, fein gehackt
- 1 mittelgroße Tomate, gehackt
- 250 g frischer Spinat
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Garam Masala (ihr findet es in Gewürzläden)
- Salz nach Geschmack
- Der Saft einer halben Zitrone
*Die Ingwer-Knoblauch-Paste findet ihr in einigen Supermärkten oder in asiatischen Geschäften. Wenn ihr sie aber zu Hause machen möchtet, erkläre ich am Ende des Rezepts, wie man sie zubereitet.
Zubereitung
- Gib die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser. Gib etwas Salz dazu und lass sie kochen, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab und stelle die Kartoffeln beiseite.
- Erhitze das Öl in einer großen, hohen Pfanne. Ihr könnt das auch in eurem Balti Dish.
- machen. Hacke die Zwiebel fein mit dem Zick Zick 3 Lebensmittelzerkleinerer von Zyliss.
- Gib die Zwiebel zusammen mit der Ingwer-Knoblauch-Paste in die Pfanne, wenn das Öl heiß ist. Bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen, bis die Zwiebel anfängt weich zu werden.
- Füge die Tomate, die grüne Chilischote, die Kurkuma, das Chilipulver, den Koriander, den Kreuzkümmel und eine Prise Salz hinzu. Rühre alles gut um und koche es, bis die Tomate ihre Konsistenz verändert hat (etwa 4 Minuten).
- Hacke den Spinat mit dem Zerkleinerer und gib ihn zusammen mit den gekochten Kartoffeln in die Pfanne. Gut mit den übrigen Zutaten vermischen und alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen lassen.
- Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und das Garam Masala darüberstreuen.
- Bringe die Pfanne oder das Balti Dish an den Tisch und serviere das Gericht heiß, begleitet von Brot oder Reis und einer hausgemachten Joghurtsauce.
Tipps
- Die Konsistenz dieses Gerichts ist eher trocken. Wenn ihr es etwas saftiger mögt, müsst ihr nur etwas Gemüsebrühe oder Kokosmilch hinzufügen.
- Der Spinat kann durch Mangold oder sogar durch Kohl ersetzt werden. In beiden Fällen müssen sie länger garen als Spinat, daher wäre es ideal, sie in feine Streifen, also Julienne, zu schneiden und zusammen mit der Tomate hinzuzufügen oder sie vorher zu kochen und erst ganz zum Schluss dazuzugeben.
- Falls ihr die Ingwer-Knoblauch-Paste im Supermarkt nicht findet, könnt ihr sie zu Hause zubereiten, indem ihr 50 g geschälten frischen Ingwer, 50 g geschälte Knoblauchzehen, 2 Esslöffel natives Olivenöl extra und eine Prise Salz püriert, bis eine feine Paste entsteht. Diese Paste kann eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt oder in Eiswürfelformen eingefroren werden, damit sie portionsweise griffbereit ist.
