Es gibt Tage, an denen man einfach eine hausgemachte Zucchini-Cremesuppe möchte, warm, schnell und die gut tut… aber ohne in die typische „glatt und fertig“-Cremesuppe zu verfallen. Dieses Rezept für Zucchini-Cremesuppe mache ich zu Hause sehr oft, weil es Geschmack hat, mit dieser cremigen Textur, die tröstet, und ohne Komplikationen. Weil sie ratzfatz fertig ist!
Der Schlüssel ist für mich ganz klar: großzügiges Öl, die Zwiebel gut andünsten und die Zucchini ein paar Minuten anbraten bevor du das Wasser zugibst. Dieses kleine Anbräunen verändert das Ergebnis komplett. Und dann Pfeffer und Muskatnuss, genau das, was die Zucchini-Cremesuppe braucht, damit sie nicht langweilig schmeckt.
Die Suppe kannst du in einem normalen Topf oder im Schnellkochtopf zubereiten. Ich gebe dir die Zubereitung und Zeiten für beide Varianten.
Für mich ist es ein Muss, ein bisschen fertige Suppe im Haus zu haben. Sei es Zucchini- oder Lauchsuppe, etwas Warmes tut so gut bei den Wintermahlzeiten und abends!
Zutaten
- 4 Esslöffel Olivenöl (ein großzügiger Schuss)
- 1 mittlere Zwiebel (oder ½ große Zwiebel)
- 2 große Zucchini (oder 3 mittlere)
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 1 gehäufter Esslöffel Salz
- ¾ Kaffeelöffel schwarzer Pfeffer
- ½ Kaffeelöffel Muskatnuss
- 750 ml Wasser (ca.) oder Wasser bis alles bedeckt ist und „noch ein kleines Fingerbreit mehr“
- Optional: ein Schuss Kochsahne zum Servieren
Zubereitung der Zucchini-Cremesuppe
- Stelle einen Topf auf den Herd (normaler Topf oder Schnellkochtopf), gib einen großzügigen Schuss Olivenöl (etwa 3–4 Esslöffel) hinein und lass es heiß werden.
- Schneide eine mittlere Zwiebel (oder eine halbe große Zwiebel) ohne viel Tamtam: in grobe Scheiben oder in Streifen. Gib sie ins Öl und rühre ab und zu, damit sie nicht anbrennt, bis sie weich und durchsichtig ist.
- Gib zwei große oder drei mittlere Zucchini, in große Stücke geschnitten (Scheiben von etwa 2–3 cm Breite sind perfekt) hinzu. Wenn du die grünen Punkte in der Suppe nicht magst, schäle die Zucchini, bevor du sie schneidest.
- Brate die Zucchini ein paar Minuten mit der Zwiebel an und rühre, damit sie das Öl gut aufnehmen. Hier habe ich keine Eile: ich lasse sie so lange, bis die Zucchini die Farbe ändert und leicht gebräunt ist.
- Schäle eine mittelgroße Kartoffel, schneide sie in große Würfel (in 4 Stücke) und gib sie mit dazu.
- Füge das Salz (ein gehäufter Esslöffel), den schwarzen Pfeffer (¾ Kaffeelöffel) und die Muskatnuss (½ Kaffeelöffel) hinzu. Rühre gut um, damit alles durchzogen ist und Geschmack annimmt, bevor du das Wasser zugibst.
- Bedecke mit Wasser: du kannst etwa 750 ml hinzufügen, damit die Suppe schön sämig bleibt, oder nach Augenmaß so viel nehmen, dass alles bedeckt ist und „noch ein kleines Fingerbreit mehr“ oben drauf.
- Deckel drauf und zum Kochen bringen. Wenn du einen Schnellkochtopf benutzt, lass ihn 15 Minuten auf dem Herd, sobald Druck aufgebaut ist, dann nimm den Herd weg und lass den Druck natürlich ab. Wenn du einen normalen Topf benutzt, lass etwa 30 Minuten köcheln und nimm ihn dann vom Herd.
- Deckel abnehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie fein ist. Zucchini ist so weich, dass man sie nicht durch ein Sieb passieren muss – mit gutem Pürieren wird sie perfekt.
- Heiß servieren (so mag ich sie am liebsten) und, wenn du willst, mit einem Schuss Kochsahne oder einem Schuss Öl abrunden. Wenn du sie für den Kühlschrank aufbewahrst, fülle sie in eine luftdichte Flasche wie die Lock Eat.
Notizen
- Wenn du eine noch geschmackvollere und geschmeidigere Suppe willst, kannst du vor dem Pürieren ein Schmelzkäseportionchen (wie "La Vaca que Ríe") hinzufügen. Eine Portion reicht, um den Geschmack abzurunden, ohne dass die Suppe nach Käse schmeckt.
- Eine andere Option ist, am Ende einen halben Becher oder einen kleinen Becher Kochsahne hinzuzufügen und nochmal zu pürieren. Sie wird sehr cremig, persönlich mache ich das aber selten, weil ich sie leichter und weniger fettig bevorzuge.
- Wenn du eine dickere Suppe möchtest, koche sie einfach länger ohne Deckel, damit Wasser reduziert wird. Beachte, dass sie beim Abkühlen fester wird und an Körper gewinnt.
- Der Schritt, Zwiebel und Zucchini gut anzubraten, bevor du das Wasser hinzugibst, ist entscheidend, damit die Suppe Geschmack hat und nicht flach oder fade wird.
- Abgesehen von Dekoration mit Öl oder Sahne kannst du etwas frisch gemahlenen Pfeffer oder ein paar angebratene Zucchinistücke hinzufügen. Auch ein paar karamellisierte Zwiebelkrümel oder Croutons sind sehr lecker und sehen schön aus.
