Si buscas una forma sencilla y saludable de disfrutar del salmón, esta receta de papillote de salmón al limón y jengibre es todo lo que necesitas. Cocido en su propio jugo junto a ingredientes frescos como limón, jengibre y hierbas aromáticas, el salmón queda increíblemente jugoso y lleno de sabor. Además, la técnica en papillote permite conservar todos los nutrientes, realzar los aromas naturales y preparar un plato ligero con muy poco esfuerzo. Perfecto para una comida rápida entre semana o para sorprender en una cena especial, este salmón al papillote es una opción deliciosa y versátil que no te defraudará. ¡Anímate a probarlo!
¿Qué hace que la cocción en papillote sea tan especial?
La cocción en papillote es una técnica maravillosa tanto para cuidar tu salud como para disfrutar de sabores increíbles. Con el recipiente para papillote de Emile Henry, preparar platos saludables, sabrosos y fáciles es más sencillo que nunca.
- Conserva los nutrientes: Los alimentos se cocinan al vapor, reteniendo todas sus vitaminas y minerales.
- Sin grasas innecesarias: Los ingredientes se cocinan en su propio jugo, ideal para mantener una dieta ligera.
- Realza los sabores: La cocción potencia el sabor natural de cada ingrediente.
- Fácil y rápida: Solo necesitas colocar los ingredientes, cerrar el papillote y dejar que el horno haga el resto. Perfecto para los días con poco tiempo.
Con la cocción en papillote, transformarás tus comidas en experiencias deliciosas y saludables. Simple, natural y lleno de sabor, como debería ser siempre la cocina.
Receta de salmón al papillote con limón, jengibre y albahaca
Ingredientes
- 2 filetes de salmón fresco, sin piel ni espinas
- 1 chalota
- 2 dientes de ajo
- 125 g de tirabeques (a falta de esos, puedes usar guisantes frescos o judías verdes)
- 1 calabacín
- 125 g de tomates cherry (unos 10)
- 250 ml de leche de coco
- 1 cdta de salsa de pescado (si no dispones de ella, usa salsa de soja)
- Un trozo de jengibre fresco de 1 cm
- 1 tallo de citronela
- 3 ramas de cilantro fresco
- 3 ramas de albahaca tailandesa fresca
- Ralladura y jugo de una lima
- Sal
- Pimienta negra recién molida o mezcla de pimientas
Para decorar:
- 1 ramita de albahaca tailandesa picada
- 1 chile rojo tailandés fresco
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Lava el salmón y sécalo con papel de cocina. Reserva.
- Pela y pica la chalota, el ajo y el jengibre.
- Corta la citronela en trozos y aplástala con la hoja del cuchillo.
- Corta el calabacín en rodajas finas de aproximadamente 3-4 mm de grosor.
- Pica finamente el chile. Pica groseramente las hierbas previamente lavadas. Ralla la cáscara del limón y exprime su jugo.
- En un bol mediano, mezcla la leche de coco, la salsa de pescado (o de soja), el ajo, la chalota, el jengibre, la citronela, el jugo de limón y las hierbas. Deja infusionar esa salsa blanquinosa durante 10 minutos.
- Coloca los filetes de salmón en el Papillote pequeño Emile Henry. Distribuye los tirabeques, los tomates cherry y las rodajas de calabacín alrededor del pescado, luego vierte la salsa que tenías reposando por encima del pescado y guarnición. Salpimienta al gusto y cierra la tapa.
- Lleva el papillote al horno y cocina durante unos 20 minutos. Retíralo del horno y déjalo reposar 5-10 minutos sin abrir la tapa.
- Sirve inmediatamente, espolvoreando ralladura de limón, chile picado y albahaca tailandesa finamente picada en el último momento.
Notas
- Esta receta es ideal como segundo plato o plato principal. Si quieres, puedes servirlo con un poco de arroz blanco, tailandés o basmati, y tendrás un plato completo delicioso.
- Recuerda que la cerámica Emile Henry es de la mejor calidad que hay, pero como toda pieza cerámica debes evitar los choques térmicos bruscos. Así, al retirar el papillote del horno, es interesante no dejarlo directamente en el mármol (es una piedra muy fría, y el papillote estaba a casi 200ºC en el horno, podría agrietarse con el contraste). Déjalo en una tabla de madera, en una rejilla enfriadora o dispón un paño de cocina entre el mármol y el papillote.
