Rodaballo a la plancha con hinojo y limón

Esta receta de rodaballo a la plancha con hinojo y limón es el mejor ejemplo del "menos es más". Tanto por la cantidad de ingredientes que lleva como por su cocinado. Verás que es la excusa perfecta para aprovechar las virtudes de tu sartén cerámica y para disfrutar de un pescado blanco extraordinario. Un plato con aroma y sabor mediterráneos, en el que el rodaballo tiene todo el protagonismo. 

Hecho la plancha, el rodaballo me resulta espectacular. Pero impregnado sutilmente del sabor y aroma que desprenden el limón, el hinojo y la albahaca, junto con las aceitunas y los tomatitos cherry, es pura fantasía. Una auténtica maravilla que merece ser cocinada con toda la delicadeza posible. Y ahí es donde entra en juego la sartén cerámica Ceranoa de Buyer, libre de PFAS, con una antiadherencia excepcional y toda una especialista en cocciones suaves y saludables. Es la aliada perfecta para que el rodaballo se cocine de maravilla, sin pegarse a la sartén y sin apenas necesitar aceite. 

Estoy convencida de que este rodaballo a la plancha con hinojo y limón te va a gustar tanto como a mí. Está delicioso y además lo vas a tener listo en muy pocos minutos. 

Ingredientes

Para 6 personas

• 6 filetes de rodaballo
• 2 limones cortados a cuartos
• 20 tomates cherry
• 100 g de hinojo cortado en trozos pequeños
• Aceitunas negras Taggiasca 
  
• Albahaca fresca
• AOVE
• Sal, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación

1. Calienta a fuego suave tu sartén cerámica Ceranoa de Buyer con un chorro de AOVE.
2. Cuando esté caliente, añade el rodaballo con el limón cortado a cuartos y el hinojo troceado, y deja que se cocine durante unos 4 o 5 minutos.
3. Da la vuelta al pescado y añade las olivas negras, las hojas de albahaca y los tomates cherry. 
   
4. Adereza a tu gusto con sal y pimienta negra recién molida. Deja que se cocine durante 2 o 3 minutos más y apaga el fuego.
5. Sirve el pescado con su guarnición y disfruta de esta maravilla. 
   

Sugerencias

• Puedes usar otra variedad de aceituna negra en lugar de la Taggiasca. Busca unas olivas negras con un sabor suave, para que no le robe protagonismo al pescado. 
  
• Aunque el sabor del rodaballo hace a este plato muy espacial, podrías cocinar la receta con otro pescado blanco de características similares. El lenguado, la dorada, el mero o el pargo resultarán también deliciosos.