Sorbete de lima

Si hay algo que apetece cuando llega el calor, son las recetas de helados y sorbetes caseros. Y este sorbete de lima es de los que se repiten una y otra vez: es fresco, muy fácil de hacer y tiene ese punto cítrico que resulta tan agradable en verano. Lo mejor de todo es que se prepara con solo unos pocos ingredientes y en muy poco tiempo.

Lo hacemos con el robot de cocina Ankarsrum y su accesorio heladera, aunque también puedes usar la heladera de KitchenAid si la tienes. En ambos casos, el resultado es un sorbete suave, ligero y con una textura que sorprende. Solo hay que mezclar, dejar que la heladera trabaje... ¡y listo!

Además, esta receta es muy agradecida: puedes ajustar el dulzor, añadir un poco de ralladura de lima para intensificar el sabor o incluso darle un giro con menta o un chorrito de ron. Una receta sencilla, perfecta para tener a mano cuando buscas un postre fresco sin complicaciones.

¡Acuérdate, eso sí, de dejar siempre la heladera en el congelador para tenerla a punto para hacer helados siempre!

Ingredientes

• 350 ml agua
• 40 ml de glucosa
• 180 g de azúcar
• 185 ml de zumo de lima recién exprimido (unas 8 limas)
• Opcional: cubitos de hielo para que el sorbete se enfríe antes

Preparación

• El día antes de preparar el sorbete, introduce la heladera Ankarsrum en el congelador.

1. En una olla, introduce el agua, el azúcar y la glucosa y pon a fuego medio. Remueve hasta que se disuelva el azúcar y hagas así un sirope. Retira el sirope del fuego y déjalo enfriar.
2. Exprime las limas, las necesarias para obtener 185 ml de zumo de lima.
3. Cuela el zumo de lima con un colador fino.
4. Introduce el zumo en el cazo donde tienes el sirope y mezcla para integrar.
5. Pasa la mezcla a un recipiente Mepal, hermético, y refrigera la mezcla unas horas (hasta alcanzar la temperatura del frigorífico, unos 4-7 ºC.
6. Cuando la mezcla está fría y quieras preparar el sorbete, acopla la heladera en el robot Ankarsrum e introduce el bol de congelación.
7. Enciende la amasadora para que la heladera empiece a girar (¡Es muy importante hacerlo en este orden! primero enciende la amasadora!), y luego, poco a poco, vierte dentro la mezcla del sorbete y ponla a velocidad baja.
8. Déjala mezclando durante unos 30 minutos, hasta que esté preparado el sorbete.
9. Vierte el sorbete en un recipiente con tapa resistente al frío*, y mételo en el congelador un mínimo de 3 horas.
10. Saca el sorbete del congelador 5 minutos antes de servir.

Apuntes que te harán bien saber:

• *Para guardar los helados en el congelador, los recipientes Mepal van genial, porque aparte de ser herméticos pero de fácil apertura tienes algunos de gran capacidad (hasta 2L) que por su forma van bien para extraer luego las bolas con ayuda de una cuchara para helados.
• A la hora de servir, puedes presentarlo de varias formas:
  • rallar un poco de ralladura de lima o limón por encima;
  • acompañar de una pasta dulce y crujiente, como unos barquillos;
  • rociar con un poco de limoncello o de ron blanco; o,
  • servirlo con fruta fresca: frambuesas, arándanos o dados de mango hacen un contraste de sabor y color preciosos.