Pudin de pan de Viena

Hoy Loreto, autora de Sabores de Colores, nos trae una receta de pudin para hacer un postre irresistible y que fácilmente podrás preparar en casa. Se trata de un pudin de pan de Viena que estoy segura que adorarás, por su rapidez, sencillez y riquísimo resultado. Lo elabora en un molde especial para flan y pudin que nos encanta, el de Kitchen Craft. A por la receta, ¡Espero que la disfrutéis tanto como nosotros hemos hecho en casa!

Muchas veces nos sobra pan en casa y lo terminamos por desechar, bien porque se ha puesto duro o porque no sabemos muy bien como aprovecharlo. Ya os digo yo que no lo tiréis: con él, con sobras de bizcochos o incluso con sobras de bollería ¡Podéis preparar un pudin delicioso!

En esta ocasión no me he podido resistir a preparar un pudin de pan de Viena (dile pudin, pudín o budín, todos los términos valen y todos son igual de ricos!!) -teníamos unas cuantas barras en casa y no nos dio tiempo a dar buena cuenta de ellas cuando nos las trajeron. Así que con un poco de vainilla, brandy y pasas hemos conseguido un postre clásico realmente delicioso.

Sé que es un postre de esos que seguramente se prepara en todas las casas: yo lo recuerdo de mi abuela, siempre lo preparaba para las comidas familiares, sin complicaciones y en el microondas. Como veréis yo soy muy tradicional y con mi molde antiadherente para pudin/flan de Kitchen Craft lo he preparado en el horno al baño María. Si queréis también podéis prepararlo en olla a presión ahorrando así más tiempo y energía.

Apunten todos los ingredientes para así tenerlos listos para mañana mismo:

Molde antiadherente para hacer pudin y flan, de Kitchen Craft

Ingredientes

• 250gr pan de Viena
• 500ml leche entera
• 4 huevos
• 125gr azúcar
• 25gr pasas
• 80gr brandy
• 1 vaina de vainilla
• Caramelo líquido

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Disponemos en un cazo las pasas con el brandy, llevamos a ebullición y seguidamente retiramos del fuego; tapamos y dejamos reposar para que las pasas se hidraten bien.
3. En otro cazo disponemos la leche junto con el azúcar y la vaina de vainilla, a esta es importante haberla abierto y haberle sacado las semillas con la ayuda de un cuchillo. Calentamos para que se disuelva el azúcar y se infusione la vainilla. Reservamos caliente.
4. Desmigamos el pan y lo ponemos en un bol amplio, vertemos sobre él la leche (sin la vaina de vainilla) y el brandy con el que hemos hidratado las pasas. Mezclamos bien y dejamos hidratar unos 20 minutos.
5. Pasado el tiempo os doy opciones: podemos triturar la mezcla junto con los huevos -quedará un pudin más denso y uniforme- o simplemente incorporar los huevos batidos y mezclar bien, las dos opciones son válidas.
6. Una vez hemos incorporado los huevos añadimos las pasas y mezclamos bien. Reservamos.
7. Cubrimos de caramelo líquido el fondo y parte de los laterales nuestro molde para pudin/flan antiadherente de Kitchen Craft, vertemos la mezcla y cerramos. Llevamos al horno donde lo cocinaremos al baño María durante 75 minutos.
8. Una vez han pasado los 75 minutos retiramos del horno, con cuidado retiramos la tapa y comprobamos con ayuda de un palillo que el pudin está bien cocido. Dejamos templar.
9. Cuando el pudin esté templado lo desmoldamos sobre el plato que lo vayamos a presentar.
10. Recuerda que puedes disfrutarlo frío o templado, acompañado con nata montada, crema inglesa o incluso con una salsa de chocolate caliente.

Molde antiadherente para hacer pudin y flan, de Kitchen Craft y platos Textured de Tokyo Design

¿Soléis preparar pudin o flan en casa? A nosotros nos encanta y más después de tener este fantástico molde antiadherente de Kitchen Craft. No dejéis de aprovechar el pan que se os queda duro, bizcochos o incluso bollería para preparar los pudin. ¡Ah! Y quería contaros que si os liáis con la tapa al cerrarla es importante que hagáis coincidir la flecha de la base con el círculo no perforado de la tapa y primero cuadréis el otro lado inclinando la tapa ligeramente -lo podéis ver en la foto-.

Loreto