Aunque este es un plato muy presente en los menús navideños, nada nos debería impedir incorporar esta crema de lombarda a nuestras celebraciones en cualquier otro momento del año. Es un entrante elegante, vistoso y que tiene todas las de ganarse los estómagos de nuestros comensales. Porque está de-li-cio-sa.
Además es muy económica, sus ingredientes están presentes en todos los mercados y supermercados y se tarda cero coma en tener lista. En una olla tradicional la tendríamos que cocer un mínimo de media hora y necesitamos añadir más agua. Pero con la olla rápida necesitamos mucho menos tiempo, menos agua y menos aceite. Una gozada, sobre todo si vamos apurados de tiempo.
Ingredientes
- 1/2 lombarda
- 2 cebollas
- 1 pera
- 500 ml de caldo de verduras casero
- 200 ml de leche o nata líquida
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Uvas pasas
- Piñones
- Eneldo
Cuchillo de cocina Pallarès, Platos de porcelana Laura Ashley, Soperas de porcelana Revol y Platos irregular de Dutch Rose.
Preparación
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Retiramos el tronco duro de la lombarda y lo desechamos. Cortamos el resto en juliana gruesa con ayuda de un cuchillo bien afilado. Lavamos con abundante agua fría y escurrimos.
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Pelamos las cebollas y las cortamos por la mitad. Después cortamos cada mitad en cuartos.
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Pelamos la pera, cortamos a lo largo, retiramos las semillas y cortamos en cinco o seis trozos.
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Calentamos el aceite en una olla rápida, como la WMF Perfect, echamos la cebolla y rehogamos un par de minutos. Incorporamos la lombarda y la pera y sofreímos un par de minutos más.
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Agregamos el caldo y sazonamos al gusto (mejor quedarnos cortos y ajustar el punto al final de la cocción). Cerramos la tapa y calentamos a fuego alto. En el momento en que asome la válvula, solo la primera raya, bajamos el fuego a medio bajo y contamos ocho minutos.
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Transcurrido el tiempo de cocción apagamos el fuego y dejamos que la olla se despresurice sola. Abrimos una vez ha salido todo el vapor y la válvula está escondida de nuevo.
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Trituramos la crema con una batidora de brazo o con ayuda de un robot de cocina. Agregamos la nata líquida y batimos de nuevo. Probamos y ajustamos el punto de sabor sí lo consideramos necesario.
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Servimos en soperas y llevamos a la mesa, decorando cada ración con uvas pasas, piñones y ramas de eneldo.
Comentarios
Claudia&Julia dijo:
Hola Ana,
La receta es para 4 comensales.
¡Saludos!
Claudia&Julia dijo:
Esta receta es perfecta para triunfar, ISABEL. Y en Nochebuena, no se nos ocurre una crema más vistosa y más deliciosa que esta. Y como bien dices, sencilla de hacer, ¡que eso siempre es un plus!
¡Saludos y gracias por compartirlo con nosotras!
Claudia&Julia dijo:
¡No sabes qué alegría nos da leerte, María Clara! Nos encanta que hagáis las recetas que compartimos y si además os gustan tanto, es fantástico. Gracias por compartirlo con nosotras :)
¡Saludos!
Claudia&Julia dijo:
Hola Isabel,
Es una crema perfecta para Nochebuena ;)
Hablamos de una lombarda de alrededor de 1 kg de peso o algo más.
¡Saludos!
Claudia&Julia dijo:
Hola Milagros,
Puedes hacer esta crema en olla tradicional sin problemas. Cuenta unos 25-30 minutos de cocción. Esperamos que te guste :)
¡Saludos!
Claudia&Julia dijo:
Hola María,
¿Verdad que su color es precioso? Da pena incluso comerla, pero está tan rica que sería una lástima no hacerlo ;)
¡Saludos!
Claudia&Julia dijo:
¡Gracias Teresa!
La verdad es que la crema tiene un color tan bonito que luce preciosa de cualquier manera.
¡Saludos!
Claudia&Julia dijo:
Hola Blanca,
Sí, con unos 25-30 minutos de cocción será suficiente. Esperamos que te guste :)
¡Saludos!
Claudia&Julia dijo:
Hola Gontzal,
Los recuerdos alrededor de una mesa siempre son muy agradables. Esperamos que os guste el resultado y que esta crema sirva para tener un bonito recuerdo que añadir a tu lista.
¡Saludos!
Claudia&Julia dijo:
Hola Anna,
Es una crema exquisita. Y qué decir de la olla, ¡es una compañera de lujo en la cocina!
Esperamos que os guste el resultado.
¡Saludos!
Ana dijo:
Para cuántos es esta receta?
ISABEL dijo:
Deliciosa crema que hice para nochebuena por su presencia y quedé como una reina porque estaba riquísima!!! Además Muy fácil y sencilla de hacer. Repetiré sin duda.
Maria Clara dijo:
La hize para Nochevieja y salio estupenda, todos los comensales les sorprendio el sabor tan agradable al comerla con la decoracion de uvas pasas, piñones y ramas de eneldo, estaba esquisita. Muchas gracias!! Un exito.
Isabel dijo:
Preciosa presentacion y receta sencilla. La haré para nochebuena. Una duda, media lombarda es un término muy amplio porque las hay más grandes y más pequeñas. Aproximadamente cuánto peso para la media lombarda? Gracias.
Milagros dijo:
Me encanta la receta y es muy vistosa, he comido la crema de patatas moradas y me gustó también.
Tengo olla (no tan moderna) y me gustaría que nos dijeras qué tiempo o en qué punto en Lola tradicional, muchas gracias
Milagros dijo:
Me encanta la receta y es muy vistosa, he comido la crema de patatas moradas y me gustó también.
Tengo olla (no tan moderna) y me gustaría que nos dijeras qué tiempo o en qué punto en Lola tradicional, muchas gracias
María Maestro dijo:
Que buena pinta tiene y que color tan precioso 😍.Sin duda la probaré.
Teresa Arrieta dijo:
Que buena se ve la sopa, muy fácil de hacer y rápida con la olla. Además una presentación increíble!!!!!!
Blanca dijo:
Hola, qué buena pinta tiene esta receta! Como yo no tengo olla rápida, cuánto tiempo necesitaría? Media hora? Muchas gracias
Gontzal dijo:
Este plato me hará recordar tiempos ya lejanos en qué la lombarda acompañando a pollo, pavo o incluso conejo, hacia que todos nos reuniremos en torno a la mesa… Pero TEMPO FUGIT y ya faltan muchos que lo celebran en el más allá.
Personalmente este plato lo elaborate para los que quedamos, y esta próxima semana. Gracias
Anna Muñoz dijo:
Sólo con la vista ya sabe a deliciosa, la probaré, tengo una olla rápida de esta marca hace al menos 15 años y estoy super contenta, va de maravilla, un 10 !!!!!