Rosti de patatas y zanahorias

¡Qué rico! Rosti de patatas y zanahoria, un plato que harás en un pis pas y que sin duda disfrutaréis en cualquier comida o cena. ¿Te animas a preparar esta receta de Lola, autora de Loleta?

Hoy os traigo uno de mis platos favoritos cuando viajo a Suiza o Alemania, el rosti. Se trata de un plato de patatas muy popular, que tradicionalmente se servía en el desayuno pero que hoy se ha convertido en una guarnición fantástica de carnes y platos de verduras. A mi además me encanta tomarlo como plato único, acompañado de algo de ensalada o de huevos.

Si bien el rosti casi siempre se prepara con patatas, yo he preferido usar también zanahorias porque es como más me gusta. Y lo he acompañado de un huevo para terminar de completar el plato.

Se puede preparar grande, del tamaño de la sartén, pero a mi me encanta hacerlos pequeños, en formato más individual. Lo hago en la sartén de hierro de Le Creuset, porque el hierro alcanza una temperatura perfecta para conseguir el toque crujiente, y además me sirve para llevar directamente a la mesa ¡porque es muy bonita!

Cacerola alta antiadherente Bra Efficient Orange, bote para espátulas Le Creuset, molinillos para sal y pimienta Le Crseuset, aceitera de acero inoxidable Bra y sartén de hierro con mango de madera Le Creuset

Ingredientes

• 2 patatas
• 3 zanahorias
• 2 cucharadas de harina de todo uso
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva o mantequilla
• ½ cebolleta
• 3 huevos (optativo)

Preparación

1. En una cacerola Efficient Bra poner a cocer agua (hasta la mitad de su capacidad). Cuando el agua esté hirviendo, añadir las patatas y zanahorias y dejar cocer solo durante 5 minutos. Pasado este tiempo, sacar y dejar enfriar en abundante agua fría.
2. Pelar las patatas y las zanahorias. Con ayuda del procesador de alimentos Kitchen Aid, picar en juliana las zanahorias y las patatas. Ponerlas en un plato y añadir la harina y salpimentar.
3. Añadir la cebolleta finamente picada y mezclar bien.
4. Formar tortitas de unos 8 cm de diámetro.
5. Calentar el aceite o mantequilla en nuestra sartén de hierro Le Creuset y esperar a que esté caliente. Añadir nuestras tortitas (una o dos cada vez) y dejar cocinar durante 3 minutos por un lado antes de darles la vuelta (deben quedar doradas y crujientes).
6. Preparar unos huevos fritos en una sartén (quedan estupendos en las de hierro De Buyer, ¡especialmente si te gustan con puntilla!). Este paso es optativo.
7. Servir acompañado de un poco de queso quark con perejil espolvoreado, salmón ahumado o los huevos fritos … ¡o de todo un poco!

Procesador de alimentos KitchenAid P2, molinillos para sal y pimienta Le Crseuset y sartén de hierro con mango de madera Le Creuset