Vantagens das frigideiras próprias para forno (e qual escolher!)

Estamos tão habituados a usar apenas formas, tabuleiros ou ocasionalmente uma caçarola no forno, que muitas vezes deixamos de aproveitar ao máximo muitos utensílios que temos na cozinha.

Hoje quero falar-vos de frigideiras que podem ir ao forno. São frigideiras que usamos normalmente no fogão, mas que, por certas características, também podem ir ao forno. É um valor acrescentado que têm já que trazem imensas vantagens. Conto-tas neste post.

Vantagens das frigideiras que podem ir ao forno

O que é que as frigideiras aptas para forno permitem?

• Podes preparar uma receita inteira nelas (sim, podes fazer um frango assado ou uns perninhas com a cebola, o alho e os boletos numa frigideira, se quiseres!), permitindo depois uma apresentação original na mesa e comodidade na hora de servir (graças às suas paredes baixas).
• Podes fazer receitas que exigem primeiro um refogado, um salteado ou alguma cozedura inicial no lume, para depois levar ao forno, sem teres de mudar de recipiente. Sujas menos e ganhas tempo.
• Podes terminar uma receita no forno, como por exemplo um gratinado.
• Se preparaste a tua receita no lume algum tempo antes, podes dar-lhe um golpe de calor no forno para a aquecer, sem necessidade de voltar a ligar o fogão (reduzindo o risco de queimar por baixo) ou sem mudar de recipiente (o que terias de fazer caso quisesses aquecê-la no micro-ondas.
• Em alguns casos, permitem-te ganhar espaço e dinheiro se estavas a pensar comprar dois utensílios, um para o lume e outro para o forno.

Coisas que devemos ter em consideração nas frigideiras para forno

Que fique claro: nem todas as frigideiras são aptas para o forno. Embora seja verdade que há muitas frigideiras no mercado que podem ir ao forno até 120 e 150º de temperatura durante alguns minutos. Podes ver as recomendações do fabricante das frigideiras que tens em casa. Todas estas permitir-te-ão, pelo menos, dar um golpe de calor às tuas receitas para as aquecer, se for isso que procuras.

Agora bem, há as frigideiras que foram pensadas para ir tanto ao lume como ao forno, e são estas que o post de hoje aborda. Antes de mais, tenham em conta:

• Há frigideiras aptas para forno em aço inoxidável, de ferro e antiaderentes.
• No caso de irem ao forno, estão sujeitas a temperaturas altíssimas (de 180 a 250º). Por isso, a qualidade da frigideira é muito importante:
• serão frigideiras que não têm elementos de plástico nem de madeira (podiam derreter-se ou queimar-se).
• no caso das antiaderentes, devem ser de qualidade muito elevada, para não se deteriorarem e para não representarem um risco para a saúde.
• A frigideira deverá caber no forno (no caso de frigideiras de grande diâmetro, para além de serem aptas para o forno, deverão ter o cabo amovível).
• Deveremos sempre manuseá-las com luvas ou pegas de cozinha, dado que atingem temperaturas elevadas.

Que frigideiras podem ir ao forno?

1. Frigideiras de aço inoxidável

Qualquer utensílio de aço inoxidável pode ir ao forno desde que não contenha partes de madeira ou plástico. Assim, as frigideiras de aço inoxidável (tal como as panelas), podem ir ao forno sem qualquer problema. Alguns exemplos são:

• A frigideira WMF ou a De Buyer de aço inoxidável
• A bonita frigideira Affinity da De Buyer
• As frigideiras tipo sauté de aço inoxidável, com os lados mais retos e um pouco mais altos, como a da Le Creuset

Frigideira Affinity da De Buyer, frigideira inox Le Creuset e sauté Le Creuset

2. Frigideiras de ferro

A coisa fica interessante: o ferro é um excelente transmissor de calor e, ao mesmo tempo, cumpre uma função fantástica na reflexão do calor. Por isso, poder cozinhar em ferro e no forno garante-te uns assados de dez! (além de poderes fazer nele tantas outras coisas).

As frigideiras de ferro que te recomendamos para poderem ir tanto ao lume como ao forno são:

• Frigideira skillet da Le Creuset: trata-se de uma frigideira feita inteiramente de ferro vitrificado (é exatamente como uma cocotte, mas baixa e com cabo em vez de pegas), pensada para durar toda a vida na tua cozinha. E é lindíssima! Caso penses usá-la no forno, recomendamos complementá-la com uma capa protetora, seja a de algodão como a de silicone, que te ajudarão a manuseá-la (em caso nenhum as capas podem ir ao forno).
• Frigideira De Buyer com cabo amovível: Já sabes como estamos apaixonados pelas frigideiras De Buyer, pelo sabor de antigamente que deixa no caso de fazer plancha e frituras. No caso de a quereres meter no forno, também o podes fazer com ela!, desde que tenhas a versão de pega amovível (esta)
• Frigideira De Buyer com cabo inox ou a French Collection: a frigideira Mineral de sempre existe também com cabo de aço inoxidável, tanto o "standard" como na sua versão mais francesa (com cabo da Torre Eiffel, também feito de inox). Nestes casos, também poderás preparar as tuas receitas no forno com toda a confiança de uns resultados fantásticos, sem perigo de danificar a frigideira.

Frigideira skillet da Le Creuset, Frigideira De Buyer com cabo inox e a French Collection

3. Frigideiras antiaderentes

Entramos no terreno mais delicado. As frigideiras antiaderentes são as mais leves e cómodas de usar, mas muitas têm cabos que não podem ir ao forno. Por este motivo, só te vamos recomendar as frigideiras pensadas para poder ir ao forno, sem materiais que possam derreter:

• Frigideira Bra Infinity: sem dúvida a minha primeira opção na hora de recomendar uma antiaderente apta para o forno. O seu cabo é amovível precisamente para lhe dar essa utilização. Da mesma forma, poderás usar a frigideira grill Infinity no forno.
• Frigideira antiaderente De Buyer: O seu cabo de aço inoxidável é mais do que apto para o forno.
• Frigideira antiaderente Le Creuset: exatamente igual à De Buyer, podes pô-la no forno com toda a confiança. Tal como a sua versão em sauté (bonita e com lados mais altos que te permitirão trabalhar com maior quantidade de alimentos ou líquidos)

Frigideira Bra Infinity, frigideira antiaderente Le Creuset e frigideira grill Infinity

Ideias para usares a tua frigideira no forno

• Assados: dispõe os ingredientes na frigideira, desde a carne ao acompanhamento (alhos, cebola, tomate, cenoura...), sal, pimenta e um bom fio de azeite. Bom apetite!
• Frango ou perninhas com limão, com laranja, com vinho... há mil formas de preparar frango e podes fazer muitas delas numa frigideira.
• Pizza! Depois de preparar a massa com o tempero, coloca a pizza na frigideira e vai direto ao forno. É tempo de aproveitar a noite de sábado.
• Peixe no forno: assa um pouco de cebola e batatas às rodelas no forno e, quando estiverem um pouco feitas, dispõe uns lombos de peixe branco por cima. Uma refeição super saudável e super rápida de fazer.
• Biscoitos. Se quiseres saber como fazê-los, podes ver esta receita: biscoitos gigantes.
• Gratins: desde canelones e macarrão a legumes gratinados... aquilo que farias num tabuleiro grande numa refeição em família, podes fazê-lo no dia a dia numa frigideira.
• Fideuá: alguém te disse que não podes prepará-la numa frigideira e dar-lhe o toque final no forno nela?
• Frittatas: há uma quantidade indecente de ingredientes que podes usar para preparar uma deliciosa frittata, e fazê-la na frigideira é o ideal. O que tens hoje no frigorífico?
• Legumes salteados com ovo no forno: salteia os legumes no lume (cebola, espargos, cogumelos...) e, quando estiverem prontos, parte um ovo por cima, tempera com sal e pimenta e leva a frigideira ao forno até que fique cozinhado. Lembra-te de levar pão para a mesa.
• Pão: há muitos pães que podes preparar e cozer no forno numa frigideira.

Espero que estas ideias tenham despertado a tua imaginação! Porque há uma infinidade de receitas que podes preparar na tua frigideira apesar de muitas vezes serem vistas noutros utensílios: uma ratatouille, uns picantones com mostarda e mel, umas almôndegas com molho, uns clafoutis de tomate (ou, se preferires doce, um de morangos) ou até uma tarte tatin (fazendo os primeiros passos no lume e os últimos no forno).

À frigideira e a ligar o forno!