Temos o bom tempo à vista, e com ele um monte de legumes da época que vão encher a nossa cozinha de cor e a nossa mesa de comida saudável e saborosa, sem grandes complicações.
Carmen, autora de Yerbabuena en la Cocina, propõe-nos uma receita tradicional e saudável que estou convencida vai encantar-vos. Propõe apresentá-la com molho romesco, um acompanhamento ideal para este prato. Bom apetite!
Quando penso em Ratatouille, a primeira coisa que me vem à cabeça é o famoso filme: lembro-me de quando os meus filhos eram mais pequenos e cada estreia da Disney era todo um acontecimento em casa. Quem me ia dizer a mim, enquanto via este filme a comer pipocas com os meus filhos, que alguns anos depois a história teria tanto a ver com a minha vida atual e a dos meus filhos, e que o nosso mundo giraria tanto em torno da cozinha?
Mas voltando à receita, Ratatouille é um prato proveniente da gastronomia tradicional francesa à base de beringelas, tomates, curgete e outras hortaliças, sendo o equivalente ao nosso pisto manchego e está muito difundido por grande parte do mundo.
É um prato nutritivo, saudável e delicioso, que por si só constitui um excelente primeiro prato ou entrada, um jantar maravilhoso, ou o melhor acompanhamento de uma carne ou peixe.
Há diferentes variantes, mas nesta ocasião optei pela mais simples, utilizando apenas legumes e ervas aromáticas; ainda assim, não consegui resistir a dar-lhe um toque pessoal e acompanhei-a com um molho tão delicioso e nosso como o romesco.
Quereis surpreender os vossos convidados com um prato saboroso, saudável e colorido? Só vão precisar de uns legumes bem frescos, um bom azeite virgem extra, umas ervas aromáticas e um pouco de jeito na hora de dispor os ingredientes… Se além disso tiverem a sorte de o fazer numa travessa tão bonita e versátil como esta da Emile Henry, melhor ainda, já que vão usufruir de uma cozedura lenta e uniforme, de uma apresentação excelente e manter a comida quente durante mais tempo. Para mim, Emile Henry é sinónimo de qualidade e bom gosto! Vamos à receita!
Ingredientes
2 Beringelas
2 Curgetes
2 Tomates
2 Cebolas verdes
1 Pimento vermelho
1 Pimento verde
Azeite virgem extra
Tomilho fresco
Sal
Pimenta preta
Molho romesco
Na foto, o cesto de fruta da Kitchen Craft e a tábua de cortar em madeira de oliveira da Bérard.
Preparação
Lavamos muito bem os legumes para não correr qualquer risco, já que os vamos utilizar com a pele.
Cortamos as beringelas em rodelas, adicionamos um pouco de sal e colocamo-las num escorredor para evitar que amarguem, enquanto continuamos com o resto dos legumes. Para cortar em rodelas, podemos ajudar-nos de uma mandolina para conseguir cortes homogéneos.
Cortamos as curgetes, os tomates e os pimentos em rodelas, tentando que tudo fique da mesma espessura que as beringelas.
Retiramos a primeira camada das cebolas verdes e cortamo-las da mesma forma que o resto. Lavamos a beringela e secamos com papel de cozinha.
Pré-aquecemos o forno a 180º. Untamos o tabuleiro com azeite, e dispomos os legumes em camadas alternadas, de forma a ficarem um pouco levantadas e procurando que fiquem harmoniosas em cor.
Uma vez colocados, temperamos com sal e pimenta, adicionamos o tomilho fresco e um fio de azeite virgem extra por toda a superfície. Levamos ao forno a 180º durante 25 minutos.
Servimos diretamente no tabuleiro, montamos o prato dispondo os legumes em forma de mil-folhas e acompanhamos com um pouco de molho romesco.
A nossa Ratatouille já está pronta para saborear!
Esta é uma receita totalmente saudável e equilibrada; se eliminarmos o molho romesco e não abusarmos do azeite e do sal, esta ratatouille tornar-se-á uma aliada ideal para pessoas com algum tipo de limitação alimentar, por exemplo hipertensão, sem deixarem de a apreciar.
Comentários
MCarmen disse:
Me encanta tu presentación. Esta receta es muy conocida en casa.
Como buenos murcianos, somos amantes de las verduras y una de las formas que tengo de elaborarlas es esta que nos presentas hoy. Buenísima, sana y fácil. Gracias por compartirla y recordarmela, hace tiempo que no la hago y mira por donde después de ver tus maravillosas fotos se me ha antojado de nuevo.
Carmen disse:
Mariángeles, me alegro mucho que os haya gustado la receta. Desde luego tu toque no puede ser más acertado con ese bacalao y esas patatas. Tomo nota para prepararlo así! Un beso
Mariaángeles disse:
Se me olvidó comentaros que, para no restarle colorido a la receta al no poner rodajas de tomate, he puesto pimiento rojo, amarillo y verde. Como suelen ser muy anchos, lo que he hecho ha sido enrollar las rodajas en espiral.
Mariángeles disse:
Que mejor primer plato para hoy Viernes Santo. No le he puesto tomates y sí unas rodajas de patata que he medio frito primero. Lo he servido con una salsa de tomate y unas tajadas de bacalao a la plancha untadas con ajo confitado. ¡Riquísimo! Me han hecho la ola, jaja. Gracias por la receta.
Puri disse:
Que bonitooo! Me encanta el contraste y el colorido, pienso hacerla ya enseguida.
Lucía disse:
Excelente plato y excelente presentación. Lo pondré en práctica estas vacaciones.
Rosa disse:
Que rico! La verdad es que a veces las cosas más sencillas son las más ricas, solo hace falta una buena materia prima. La haré seguro porque me encantan las verduras.
Gracias
Carmen disse:
Juan Miguel, lo de la bechamel no acaba de llamarme la atención, pero con ueso parmesano gratinado seguro que esta de lujo. Si te decides a hacerlo, ya nos cuentas.
AnaM. disse:
Que bonito colorido , me encantan todas las verduras y presentadas en esos recipientes , de lujo , muchas gracias.
Feliz semana santa a tod@s.
Juan Miguel disse:
Tiene una pinta buenisima.
Me pregunto qué tal quedaría con un poco de bechamel y queso parmesano.
Mayka disse:
Que sin lugar a dudas la hago. Tiene una pinta buenísima.
Gracias!!!!
Marta disse:
Una receta a tener en cuenta ahora que se aproxima el buen tiempo de cara a librarnos de excesos del invierno.
Silvia disse:
Mmmmmm q pinta