Clafoutis de tomate-cereja e queijo

Miriam, autora do blog El invitado de invierno, apresenta-nos uma deliciosa receita muito fácil de preparar com as novas mini cocottes ovaladas Le Creuset. Uma receita ideal para preparar um aperitivo ou um piquenique com uma apresentação original e elegante.

Mini-cocottes cerâmicas ovaladas Le Creuset

Sabem o que é um clafoutis?

O clafoutis clássico é uma tarte típica da gastronomia francesa que tradicionalmente era doce e se preparava com cerejas. Facilíssimo de fazer, pois trata-se de uma espécie de coagulado de uma massa semelhante à das panquecas, mas cheia de pedacinhos frutíferos e em forma de tarte.

Pois bem, o clafoutis há muito que vem sendo reinventado não só com outras frutas diferentes das cerejas, mas também em versão salgada, forma em que se parece muito com uma quiche, mas é mais leve e rápido de fazer uma vez que não leva base de massa quebrada.

Neste caso e como queria preparar doses individuais em formas pequenas como estas minicocottes, optei por fazer um clafoutis com tomates cereja ou cherry, que se distribuem muito bem numa forma pequena. Os tomates vão acompanhados de queijo de cabra, que é um sabor que lhes assenta como uma luva.

INGREDIENTES (para 4 mini-clafoutis)

• 4 ovos
• 320 gr de natas líquidas para bater
• sal q.b.
• 300gr de tomates cereja
• 100gr de queijo de cabra de rolo
• manjericão fresco (facultativo)

PREPARAÇÃO

1. Antes de mais, ligamos o forno a 180° para que esteja perfeitamente quente quando formos colocar as formas.
2. Lavamos os tomates cereja. Reservamos.
3. Cortamos o queijo em cubos e reservamos também.
4. Preparamos as formas individuais que vamos usar; para além de minicocottes (eu tenho as ovaladas), também se podem preparar clafoutis individuais em ramequins. Untamos o interior com manteiga e polvilhamo-lo com pão ralado.
5. Partimos os ovos, batemo-los e misturamo-los com as natas numa taça. Temperamos com sal a gosto, pelo menos seis pitadas de sal. Se gostarmos, podemos acrescentar pimenta branca acabada de moer. Se tivermos manjericão fresco, picamo-lo finamente e juntamo-lo também.
6. Distribuímos os cubinhos de queijo no fundo das formas e colocamos os tomates por cima. Repartimos a mistura líquida e batemos ligeiramente as formas contra a bancada para que o líquido preencha todos os espaços.
7. Levamos as formas ao forno e coze-se 25-30 minutos, até que os clafoutis estejam dourados por cima e bem cozidos no centro; verificamo-lo introduzindo um espeto.
8. Retiramos do forno e servimos de imediato, ficam melhores morninhos e acabados de fazer.