Original, reconfortante e muito caseira, esta receita nasce da fusão de dois grandes clássicos das cozinhas espanhola e italiana. E da união de duas das preparações mais emblemáticas das nonnas italianas e das avós espanholas só podia resultar esta tortilha de batata com bolonhesa, um prato original, completo e delicioso que vos vai conquistar desde a primeira garfada.
Na verdade, esta receita de fusão tinha tudo para ser um sucesso ainda antes de começar a ser preparada. Se a combinação de ovos, batatas e carne já é sempre vencedora, em forma de uma suculenta tortilha de batata coroada com uma colherada de bolonhesa caseira, o resultado merece uma verdadeira ovação.
Embora haja quem prefira a tortilha mais cozinhada, neste caso é recomendável — quase obrigatório — deixá-la ligeiramente cremosa por dentro, para que se misture com os sucos do molho. Se quiserem desfrutar da melhor experiência ao provar esta tortilha de batata com bolonhesa, aconselhamos mesmo a fazê-la assim.
Ingredientes
Ingredientes para a tortilha de batata
- 10 ovos caseiros
- 1 kg de batatas (variedades Agria, Monalisa ou Kennebec)
- Azeite virgem extra (quantidade suficiente para fritar, aprox. 1/2 litro)
- Sal a gosto
Ingredientes para a bolonhesa
- 500 g de carne de vaca picada finamente
- 1 cebola média finamente picada
- 3 dentes de alho picados finamente
- 500 g de tomate natural triturado/ralado
- Sal e pimenta preta acabada de moer
- 100 ml de azeite virgem extra
- Algumas folhas de manjericão fresco finamente picadas
Preparação
Preparação da tortilha de batata
- Descasque, lave e corte as batatas em fatias finas.
- Aqueça o azeite na sua frigideira antiaderente Efficient Duo da Bra e frite as batatas. Faça-o em várias etapas, se necessário.
- Quando as batatas estiverem prontas, retire-as da frigideira e deixe escorrer o excesso de azeite num escorredor colocado sobre uma tigela.
- Bata os ovos com o sal numa tigela e junte as batatas escorridas.
- Na mesma frigideira vamos preparar a tortilha. Primeiro retire o excesso de azeite da fritura e volte a colocar a frigideira ao lume. Aqueça também a outra frigideira Duo com um pouco de azeite noutro bico do fogão.
- Quando a frigideira estiver quente, verta a mistura de ovos e batatas. Deixe cozinhar durante alguns minutos e encaixe a outra frigideira. Vire a tortilha e deixe cozinhar mais alguns minutos, até ficar ao seu gosto.
- Quando a tortilha estiver pronta, retire-a do lume e reserve-a num prato ou travessa.
- Separe a frigideira vazia, volte a colocá-la ao lume e adicione um pouco de azeite. Assim que estiver quente, junte a cebola e os alhos picados e refogue durante alguns minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau ou espátula para evitar que o alho queime.
- Quando a cebola estiver macia e começar a ganhar cor, junte a carne e, com a mesma espátula, separe-a bem para não ficarem pedaços grandes e para que se misture bem com a cebola. Tempere com sal e pimenta preta acabada de moer a gosto e mexa bem.
- Quando a carne mudar de cor e estiver quase cozinhada, adicione o tomate ralado e misture novamente até incorporar tudo. Por fim, junte o manjericão picado, mexa e deixe cozinhar em lume médio até a água evaporar.
- Distribua a bolonhesa sobre a tortilha e sirva acompanhada de algumas fatias de pão.
Sugestões
- Verá que a bolonhesa desta receita é uma versão simplificada da tradicional. Tem menos ingredientes e cozinha-se durante menos tempo para tornar a preparação mais fácil. Como explicamos aqui, o molho bolonhesa tradicional exige tempo e paciência, e também mostramos como preparar um autêntico ragù alla bolognese.
