Il lemon curd è una crema tipica inglese fatta a base di succo di limone e uova. Ha un tocco acidulo fantastico che la rende ideale per farcire plumcake, tartellette o accompagnare semplici fette di pane tostato. Si abbina anche molto bene con yogurt naturale, panna, gelati… Le combinazioni sono infinite!
Nel negozio puoi comprare lemon curd del marchio Tiptree pronto all'uso, ma puoi anche prepararlo in casa in modo semplice. Oggi ti insegnerò un metodo molto pratico per farlo, dato che lo cuoceremo nel microonde. In pochissimi minuti puoi avere pronta questa crema base che ti servirà per altre preparazioni.
Poiché avevo una cena speciale, ho voluto realizzare una presentazione appariscente ma allo stesso tempo molto semplice. Utilizzando lo stampo per muffin e cupcake Le Creuset, ho preparato delle cestine di pasta brick che ho riempito con il lemon curd e ho completato con della frutta rossa. Queste tartellette si mangiano in due bocconi e sono deliziose.
Ingredienti (per 6 tartellette)
- 1 pacco di pasta brick
- Un vasetto di Lemon Curd Tiptree (se non vuoi prepararlo*)
- Frutti rossi
- Alcuni rametti di menta
*Se prepari il lemon curd in casa:
- 110gr zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 100ml succo di limone
- 50gr burro + un po' di più per ungere la pasta brick
- Scorza grattugiata di un limone
Stampo per muffin Le Creuset, mini-pennello Le Creuset, spremiagrumi Bérard e ramequin Le Creuset
Preparazione
Ricetta facile per fare il lemon curd:
- In una ciotola adatta al microonde, metti il burro. Metti nel microonde a potenza media finché non si scioglie.
- Aggiungi lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e mescola con l'aiuto di delle fruste.
- Spremi i limoni con l'aiuto dello spremiagrumi Bérard e grattugia la buccia di uno di essi con il Microplane. Aggiungi il succo e la scorza alla ciotola e mescola bene.
- Metti la ciotola nel microonde per 40 secondi a massima potenza, tirala fuori e mescola con l'aiuto di una spatola in silicone. Rimetti nel microonde in frazioni da 40 secondi e tira fuori ogni volta per mescolare. Dopo 2 o 3 minuti vedrai che la crema si addensa. Quando la noterai con una consistenza cremosa sarà al punto giusto. Coprila con pellicola trasparente e lascia raffreddare.
Preparazione e montaggio delle tartellette:
- Taglia la pasta brick in quadrati di 10 cm di lato. Aiutati con un pennello in silicone per spalmarli con un po' di burro fuso. Metti 2 quadrati di pasta in ogni cavità dello stampo per cupcake (posizionali incrociati in modo da ottenere la forma a stella) e cuocili in forno per 10 minuti a 200º, finché non saranno dorati.
- Sfornali e riempi con il lemon curd.
- Termina decorando con i frutti rossi e alcune foglioline di menta e, opzionalmente, un po' di zucchero a velo.
Commenti
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It has a fantastic acid touch, check this link to acquire femenism issue which makes it ideal for filling cookies, cakes or accompanying simple toasts.
Ana Belén ha detto:
Buenas! voy a probar a hacer algo parecido esta noche, con lemon curd casera, pero dudo sobre la masa: masa brick es lo miso que brisa? sólo he visto ésa y filo… gracias!
Claudia ha detto:
Qué alegría, Sasha!! Es exactamente lo que pensamos nosotros: no hay receta más rápida y es súper resultona :) Muchas gracias!!
Sasha Ramos ha detto:
Hice las tartaletas para una cena familiar, quedaron espectaculares, el punto de cremosidad de la lemon curd buenísimo el punto de acidez acertado , repetiré receta rápida y estupenda
Claudia ha detto:
Hola Iris,
Tienes toda la razón que tanto la brick como la filo se parecen mucho y pueden confundir. A priori Miguel ha usado brick, pero con masa filo se podrían hacer igualmente y resultando igual de deliciosas. Gracias y un saludo!!
Iris ha detto:
Creo que no es pasta brick….mas parece masa filo!!