Stufato di verdure

Credo che la parola che meglio definisce un spezzatino di verdure sia "confortante". Come una tazza di brodo caldo, c'è qualcosa di più piacevole dell'aroma e del calore di uno spezzatino di verdure appena fatto? Per me, le verdure stufate sono un abbraccio di gusto, che mi trasporta in momenti pieni di calore e nutrimento. E la cosa sorprendente è che questa ricetta così amata può essere ancora più accessibile e veloce con un piccolo aiuto della pentola a pressione.

Lo spezzatino di verdure, con i suoi colori vivaci e la mescolanza di sapori naturali, è un favorito nella mia cucina. È una risorsa perfetta grazie alla sua versatilità:

• Puoi adattarlo alle verdure che hai in cucina
• È ideale come primo piatto, ma puoi anche usarlo come contorno per i secondi piatti.
• È una base ideale per uova strapazzate o frittate.
• Può essere il ripieno per empanadas e torte salate.
• Le verdure stufate sono perfette da mescolare con la pasta (sono il condimento ideale!), e anche con il riso.

Ho scoperto che utilizzando la pentola a pressione, questo piatto si trasforma in un capolavoro culinario in meno tempo di quanto mi aspettassi. La magia sta nel modo in cui le verdure cuociono sotto pressione, mantenendo i loro nutrienti e offrendo una morbidezza semplicemente impareggiabile.

Sono felice di condividere con te questa ricetta di spezzatino di verdure preparato nella pentola a pressione. Ti invito a seguire ogni passaggio, dalla selezione delle verdure (che potrai adattare alle tue preferite) fino al momento in cui gli aromi riempiranno la tua cucina e, naturalmente, quando assaporerai ogni cucchiaiata di questo piatto casalingo. Spero che ti emozioni tanto quanto me scoprire come la pentola a pressione può trasformare il nostro modo di cucinare e gustare questo classico piatto di verdure!

Ingredienti

• 2 cipolle medie
• 2 carote
• 200 g funghi champignon
• 1 peperone rosso
• 4 pomodori perino
• 200 g fagiolini
• 1 zucchina
• Facoltativo: mezza melanzana o una intera
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di timo
• Olio extravergine d'oliva
• 150 ml vino bianco
• 15 g zucchero
• Sale
• Pepe nero

Preparazione

1. Lava e taglia a pezzi tutte le verdure, trita finemente l'aglio.
2. Versa un filo d'olio nella pentola a pressione ultra-rapida Perfect Premium WMF e metti a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungi la carota e la cipolla con un po' di sale. Soffriggi finché la cipolla non comincia a dorarsi. Aggiungi quindi l'aglio, il peperone, i fagiolini e i funghi (e la melanzana se decidi di aggiungerla, tagliata a cubi grandi), tutti a pezzi. Mescola per un paio di minuti.
3. Incorpora il pomodoro, il vino e lo zucchero, il timo e il pepe nero a piacere. Aggiusta di sale se necessario.
4. Quando il liquido comincia a bollire, disponi i pezzi di zucchina sopra.
5. Coprire e chiudere la pentola. Posiziona il selettore del manico su posizione 2 e alza il fuoco a medio-alto fino a quando l'indicatore di pressione mostra il suo secondo anello.
6. Quando l'indicatore di pressione mostra il suo secondo anello, spegni il fuoco. Lascia che l'indicatore di pressione della pentola WMF scenda da solo finché gli anelli di cottura non sono più visibili. Quindi, apri la pentola immediatamente e servi caldo.

Preparati ad accompagnarlo con del pane, perché i succhi che si sprigionano sono una delizia!

Note

• Le verdure di questo spezzatino sono solo un suggerimento e possono essere sostituite, per esempio: i fagiolini con cuori di carciofo, i funghi champignon con shitake, la zucchina con zucca, ecc. In tutti i casi i processi e i passaggi saranno gli stessi.
• Questo spezzatino vegano è un ottimo primo piatto o antipasto, ma può essere servito come piatto principale se gli si aggiunge una guarnizione come per esempio riso bianco, patate fritte, bollite o in purea.
• Adatta lo spezzatino alle tue verdure e proporzioni preferite! Ci sono giorni in cui voglio che predomini il sapore della melanzana, altri voglio che siano i funghi i protagonisti, o voglio sfruttare tutti i peperoni che abbiamo in frigorifero. La tua scelta sarà azzeccata qualunque ingrediente tu scelga! Gli stufati di verdure hanno questa grande virtù.