Pane classico alla cannella e uvetta

Lo senti? Quel profumo di pane alla cannella inonda tutta la casa e tutti i miei sensi, per questo non potevo tenermi questa ricetta solo per me! È una delizia di pane! Questo pane alla cannella e uvetta è un pane molto facile da preparare. Richiede poco impasto e io lo chiamo pane... anche se sarebbe altrettanto giusto chiamarlo torta, perché sta lì nel mezzo tra l'uno e l'altro (è un pane che richiede lievitazione, ma non dovrai impastarlo a lungo).

Pane o no, con o senza uvetta, ciò che è davvero una delizia è cuocerlo come si fa con i pani - in uno stampo per pane in ghisa! La verità è che questo stampo di Lodge è stata una scoperta. Mi sta dando tante soddisfazioni quanto muscoli! (sì, dobbiamo ammettere che è un po' pesantuccio...). Grazie al suo materiale in ghisa, si scalda molto (come richiedono i pani), e grazie a ciò con questo stampo si forma una crosta e ottieni una cottura degli impasti favolosa! Spero che ti venga voglia di provare questa ricetta, e se ti va di provare anche lo stampo, mi farà piacere sapere che cosa ne pensi.

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 240 ml di latte tiepido
• 2 uova grandi (a temperatura ambiente)
• 1 tazza di uvetta (prendi una tazza da caffellatte piena di uvetta)
• 75 g di burro non salato, a temperatura ambiente
• 560 g di farina di frumento
• 2 cts di sale
• 50 g di zucchero
• 2½ cts di lievito secco

Per il ripieno:

• 100 g di zucchero
• 100 g di zucchero di canna
• 3 cucchiai abbondanti di cannella
• 3 cucchiai di burro fuso (li userai separatamente)

Stampo per pane in ghisa Lodge

Preparazione:

1. In un bicchiere, aggiungi uno o due dita di latte tiepido e aggiungi il lievito. Mescola e lascia riposare qualche minuto.
2. Nel frattempo e opzionalmente, accendi il forno, calore sopra e sotto, a 40 ºC (sarà un luogo caldo perfetto per far lievitare l'impasto più tardi).
3. In una ciotola, setaccia la farina, il sale e lo zucchero.
4. Nella ciotola della KitchenAid e con l'accessorio gancio montato, aggiungi il gancio per impastare, aggiungi la miscela di lievito e latte, e aggiungi anche le uova, il latte rimanente e l'uvetta. Accendi l'impastatrice a velocità medio-alta per 2 minuti per amalgamare le uova.
5. Riduci a media velocità e aggiungi il burro. Poi aggiungi la farina poco a poco (1/2 tazza ogni volta) fino a quando non sarà completamente incorporata.
6. Continua ad impastare per 5-7 minuti. L'impasto deve risultare morbido e staccarsi facilmente dai lati della ciotola.
7. Per il forno (volevamo solo che fosse caldo per lasciare lievitare l'impasto).
8. Rimuovi l'impasto dalla KitchenAid e mettilo in una ciotola leggermente oliata, coprila con pellicola trasparente (è importante che sia ben coperto, per evitare che l'impasto si asciughi). Lascia lievitare in un luogo caldo (il forno, se l'hai acceso per questo scopo), fino a quando non avrà raddoppiato di volume, tra 1 e 2 ore.
9. Sgonfia l'impasto, premendolo con le nocche, e trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata. Dividi l'impasto in due parti. Stendi ogni metà fino a ottenere un rettangolo di circa 25 x 50 cm.
10. Spennella ogni rettangolo di impasto con 2 cucchiai di burro fuso. Mescola gli ingredienti secchi del ripieno (lo zucchero bianco, quello di canna e la cannella) e distribuiscili uniformemente sui rettangoli di impasto, lasciando circa un centimetro di bordo su ogni lato senza dolcificare.
11. Avrai ottenuto 2 cilindri, e dovrai cuocere in due tornate o farlo tutto insieme se disponi di due stampi per pane. Quindi, ungere leggermente lo stampo per pane in ghisa Lodge (se vuoi, puoi anche foderarlo con carta forno).
12. Iniziando dal lato corto del rettangolo, arrotola ogni rettangolo di impasto, formando un cilindro o tronco, con "la cucitura" rivolta verso il basso.
13. Posiziona il cilindro di impasto nello stampo per pane preparato e coprilo con pellicola per 30 minuti, per farlo riposare (se disponi di 2 stampi per pane, prepara già l'altro stampo e lascia il secondo cilindro a riposare anche lì; altrimenti, fallo riposare su una teglia ben coperta con pellicola o con un canovaccio di cotone umido).
14. Mentre l'impasto riposa, preriscalda il forno a 180°C.
15. Spennella il pane nello stampo con un po' di burro fuso e cuoci per 35-40 minuti.
16. Rimuovi dal forno e lascia raffreddare 10 minuti prima di sformare su una griglia per raffreddamento.
17. Se hai il secondo cilindro da cuocere, sistemalo nello stampo con cura, lascialo riposare 10 minuti dopo la manipolazione, spennellalo con burro e inforna.
18. Taglia, servi e gusta questo delizioso pane (o meglio, questi pani!).