Oggi vi propongo una ricetta che vestirà i vostri piatti per le feste, delle melanzane alla parmigiana che tanto sono buone quanto facili da preparare. Questa preparazione della cucina italiana, una ricetta classica del sud del paese, è una vera gemma mediterranea. La parmiggiana di melanzane, è una specie di lasagna o torta di melanzane, in cui questa verdura è la protagonista assoluta, con un risultato magistrale.
Il segreto di questo piatto è prepararlo con ingredienti freschi, aromatici e di buona qualità. Da qui, ti basta procurarti un buon coltello o una buona mandolina per tagliare le melanzane a fette dello stesso spessore. La salsa di pomodoro, il formaggio e il basilico saranno il complemento perfetto che disporremo tra gli strati di melanzana. Vi assicuro che non c'è combinazione di sapori tanto squisita quanto questa.
Non ti faccio aspettare oltre. Ecco la ricetta di queste spettacolari melanzane alla parmigiana.
Casseruola bassa Efficient BRA
Ingredienti per 4 persone
- 700 g di melanzane
- 700 g di pomodoro tritato
- Alcune foglie di basilico fresco
- olio extravergine d'oliva
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di mozzarella grattugiata o a fette
- 1 uovo grande
- Un goccio di latte
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Lava bene le melanzane e tagliale a fette di mezzo centimetro di spessore, circa, con un coltello affilato o una mandolina da cucina.
- Sala le melanzane e lasciale in uno scolapasta per circa 30 minuti.
- Metti un filo di olio extravergine d'oliva nella casseruola inox Professionale e, quando l'olio sarà caldo, versa il pomodoro tritato insieme a qualche fogliolina di basilico fresco e aggiusta di sale e pepe a piacere. Cuocilo a fuoco medio-alto per circa 20 minuti, fino a che non si sarà addensato e non si vedrà più acqua. Metti da parte.
- Riscalda la grill liscio antiaderente Infinity e spennella un po' di olio EVO. Con un po' di carta da cucina, asciuga le fette di melanzana e cuocile sul grill da entrambi i lati. Quando saranno tutte pronte, mettile da parte.
- Preriscalda il forno a 180 °C e inizia a comporre il piatto nella Tegame basso Efficientda 20 cm.
- Metti 1/4 della salsa di pomodoro, coprila con uno strato di fette di melanzana, in modo che non restino spazi vuoti e le fette coprano la salsa di pomodoro. Quindi aggiungi prima il parmigiano grattugiato e sopra la mozzarella grattugiata o a fette. Cospargi con il basilico fresco (puoi mettere le foglie intere o spezzettate).
- Ripeti di nuovo formando più strati, fino a esaurire tutti gli ingredienti, tenendo da parte un po' di pomodoro per coprire la torta.
- Sbatti leggermente l'uovo con un po' di latte e mescolalo con il pomodoro messo da parte. Aggiusta di sale e pepe a piacere e mettilo sopra la torta. Copri con formaggio grattugiato e cuoci in forno per 30 minuti a 180 °C nella parte alta del forno.
- Servi subito, decorata con alcune foglie di basilico fresco intere o tritate e spolverata sopra e accompagna con un buon pane.
Note
- Usa la varietà di melanzana che preferisci o quella che trovi sul mercato. Ognuna apporterà i suoi sentori alla ricetta, rendendola diversa ma ugualmente deliziosa.
- Puoi anche sostituire il parmigiano con il pecorino, un formaggio prodotto con latte di pecora dal sapore un po' più deciso, ma molto interessante.
- Questa ricetta è molto scenografica se preparata, cotta e presentata in porzioni individuali.
