Involtini primavera di vitello

Adoro la croccantezza dei rotolini primavera. Farli in casa richiede pochissimo tempo e mi permette di preparare il ripieno a mio piacimento o adattarlo agli ingredienti che ho in quel momento. Oggi proponiamo una buona ricetta di rotolini di manzo, con un tocco di curry che li rende deliziosi in contrasto con la dolcezza della pasta brick che li avvolge.

I rotolini, essendo così facili da preparare, sono una risorsa fantastica per una cena veloce o un antipasto diverso. E per renderli anche più salutari, niente di meglio che cuocerli nella friggitrice ad aria che li lascerà ugualmente gustosi senza usare quasi olio.

Come già saprai, le friggitrici ad aria, come la Actifry Genius de Tefal combinano l'aria calda con leggeri movimenti automatizzati, come fanno i forni a convezione, ottenendo un risultato molto simile a quello delle fritture tradizionali. In questo modo possiamo mangiare una porzione di crocchette o degli ravioli, ma senza il senso di colpa e i fastidiosi odori che provoca la frittura tradizionale.

Sono due buoni motivi per cucinare in una friggitrice senza olio, ma non gli unici, dato che è un'ottima opzione per realizzare moltissime ricette diverse. Permette di mangiare bene, variare e mangiare sano, poiché mantiene il valore nutrizionale degli alimenti, sia freschi sia surgelati. Inoltre è così veloce e semplice da usare, che non troverai miglior aiutante in cucina!

Se vuoi vedere tutte le friggitrici ad aria disponibili, ti piacerà vedere questa sezione.

La ricetta che oggi ti mostro si prepara molto facilmente e sarà pronta in pochissimo tempo: dei rotolini primavera di manzo e verdure con un tocco di coriandolo. Puoi vedere il procedimento passo dopo passo con il video più sotto.

Ingredienti

• 1 cipolla media
• 2 o 3 carote
• Alcune foglie di coriandolo
• 125-150 g di carne macinata di manzo
• Pangrattato (1 o 2 cucchiai da tavola)
• 1 cucchiaio ActiFry di curry in polvere
• 1 cucchiaio ActiFry di olio d'oliva
• Pasta brick (un rotolo o un pacco di sfoglie già tagliate)
• Sale
• Pepe
• 1 uovo sbattuto

Preparazione

Come preparare i rotolini:

1. Tritiamo o grattugiamo la cipolla e la carota. Possiamo farlo con un coltello, con una grattugia o con un'tritacarne, a seconda della consistenza che preferiamo.
2. Tritiamo finemente le foglie di coriandolo.
3. In una ciotola mescoliamo la carne macinata con la cipolla, la carota, il coriandolo, il curry e il pangrattato, fino a che non risulta tutto ben amalgamato. Aggiustiamo di sale e pepe a piacere.
4. Dividiamo il ripieno in tante porzioni quanti rotolini vogliamo fare. In questo caso prepariamo 9 rotolini piccoli, quindi faremo 9 porzioni con il ripieno e daremo loro la forma di crocchetta allungata o di cilindro.
5. Quando prepariamo i rotolini, dato che la pasta brick si asciuga molto rapidamente, procediamo foglio per foglio. Stendiamo il primo foglio, lo spennelliamo con l'uovo sbattuto, disponiamo un cilindro di ripieno sopra e arrotoliamo la sfoglia formando il rotolino.

Come friggere i rotolini:

• Nella friggitrice senza olio:

1. Una volta formati i 9 rotolini, se li friggeremo senza olio estraiamo la cuba della Friggitrice senza olio Actifry, la spennelliamo con un po' di olio d'oliva e mettiamo i rotolini in modo che siano separati. Rimettiamo la cuba nella friggitrice e programmiamo la modalità ROTOLINI (4) e la durata, che sarà di 20 minuti.
2. Trascorso il tempo, i rotolini saranno pronti.

• Nel forno tradizionale: Puoi cuocere i rotolini al forno con poco olio:

1. Disponi gli involtini in una padella di ghisa tipo padella doppio becco (adatta al forno) o su una teglia da forno, versa un filo d'olio sopra e imposta la funzione forno sopra e sotto a 180 ºC.
2. Controlla costantemente i rotolini ed è importante che li giri, in modo che cuociano da tutti i lati e soprattutto vigila che non cuociano troppo o si brucino. In circa 25-30 minuti saranno pronti.

• Rotolini in modo tradizionale, in padella o friggitrice:

1. Applica un dito e mezzo di olio nella padella di ferro o una padella alta o wok e accendi il fuoco a potenza media.
2. Quando l'olio sarà caldo, aggiungi i rotolini e lascia che si friggano, girandoli per cuocerli su entrambi i lati.
3. Rimuovili con l'aiuto di una schiumarola per scolare l'olio e assicurarti che non si rompano, e lasciali su un piatto o una teglia con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Lascia riposare alcuni minuti e servi.

Al momento di servire:

1. Serviamo accompagnati da un'insalata o un po' di riso e dalla salsa che più ci piace, e buon appetito!

Se non l'hai ancora provata, ti invito a sperimentare le fritture e ogni tipo di ricetta nella friggitrice ad aria. Cucinare con l'Actifry di Tefal è molto semplice, veloce e intuitivo. Preparare questi rotolini ci ha richiesto pochissimo tempo, meno di quanto impiegheremo a mangiarli!

La ricetta può variare a seconda di ciò che ti va di mangiare o degli ingredienti che hai in casa. Puoi usare il prezzemolo al posto del coriandolo, farli con pollo o con gamberi o solo con verdure, oppure preparare i rotolini con fogli di riso se ti piacciono più della pasta brick. Le possibilità sono tante quanto vuoi tu, ma sempre altrettanto semplici, croccanti e veloci da preparare. E con pochissimo olio!