Ricette dolci in mini cocotte: coulant al cioccolato e un delizioso mug cake!

Oggi tiriamo fuori l'artiglieria pesante! Sicuro che con un delizioso e vizioso coulant al cioccolato, o con una ricetta così facile e rapida come le mug cakes, trionferai nella vita di tutti i giorni... O quando avrai ospiti a casa! Si tratta di due ricette molto semplici ma di grande effetto che puoi preparare nelle bellissime mini-cocottes di Le Creuset.

Puoi vedere come prepararle sul nostro canale YouTube (qui ti lascio il video).

Coulant al cioccolato

Ingredienti (per 6 mini-cocottes)

• 120gr di cioccolato da fondere (Nestlé postres)
• 140gr di burro
• 3 uova
• 70gr di farina
• 60gr di zucchero

Preparazione

1. Iniziare imburando le mini-cocottes con un po' di burro fuso con l'aiuto di un pennello. Lasciare asciugare. Mettere della farina nella mini-cocotte per rivestire tutto l'interno e i lati, e scuotere per eliminare l'eccesso di farina.

2. Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria o nel microonde.

3. Sbattere le uova con l'aiuto di una frusta elettrica, fino a quando non avranno almeno triplicato il loro volume (Sabayon).

4. Successivamente, incorporare il cioccolato fuso al sabayon con una spatola, facendo movimenti avvolgenti fino a ottenere un impasto omogeneo.

5. Aggiungere la farina setacciata con lo zucchero poco a poco all'impasto precedente.

6. Riempire per ¾ le mini-cocottes con l'impasto al cioccolato e lasciare riposare 20 minuti in frigorifero. Preriscaldare il forno a 180ºC.

7. Trascorsi i 20 minuti, tirare fuori le mini-cocottes dal frigorifero e cuocere i coulant al cioccolato per circa 10 minuti a 180ºC, quindi estrarre dal forno e servire.

Puoi accompagnare il coulant con una pallina di gelato alla vaniglia, oppure semplicemente spolverizzato con zucchero a velo.

Osservazione: Il coulant deve rimanere cotto all'esterno e liquido all'interno.

Mug cake alla crema di cioccolato

Un mug cake è una torta veloce che si è molto diffusa negli ultimi tempi. Consiste semplicemente nell'introdurre gli ingredienti in un piccolo contenitore o tazza, e cuocerla al microonde in tempi record, da 1 a 3 minuti. Di solito, come suggerisce il nome, si fa nei mug, ma abbiamo scelto di farla nelle mini-cocottes, vista la loro splendida presentazione.

Ingredienti (per 4 mug o mini-cocottes):

• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 2 cucchiai di crema di cioccolato (tipo Nutella o Nocilla)
• 1 uovo
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di latte
• 3 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di panna liquida
• 1 cucchiaino di lievito chimico
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Sciogliere il burro nel microonde.

Ora è il momento di incorporare tutti gli ingredienti, mescolarli e mettere la preparazione nel microonde. Puoi farlo distribuendo la parte proporzionale in ogni tazza o mini-cocotte, che è in effetti l'abituale quando si prepara un mug cake, e mescolarlo direttamente lì, oppure, come abbiamo fatto noi, aggiungere gli ingredienti in una ciotola e mescolare tutto, per poi riempire ciascuna delle tazze o mini-cocotte.

2. In una ciotola, mettere il burro sciolto con l'uovo, sbattere bene con una forchetta e incorporare lo zucchero con la crema di cioccolato.

3. Aggiungere la farina, il lievito e il cacao in polvere. Mescolare di nuovo.

4. Infine, versare il latte con la panna e l'estratto di vaniglia.

5. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza omogenea e cremosa.

6. Riempire per 3/4 le mini-cocottes e cuocere una alla volta nel microonde alla massima potenza per 1 minuto e mezzo.

7. Estrarre il mug cake dal microonde e decorare con un po' di zucchero a velo spolverizzato sopra.

8. Lasciare raffreddare leggermente e servire il delizioso mug cake.

Puoi anche preparare questi mug cakes nella forma più abituale in cui si vedono, in tazze o mug.

Devo confessare che il coulant era spettacolare, e questi mug cakes al cioccolato erano davvero una goduria. Ti invito senza dubbio a provarli a casa. Buon appetito!

Ricette realizzate con Stéphane Poussardin, nel suo Atélier