Lombo di manzo con salsa barbecue fatta in casa, patate al forno e cipolla caramellata

Cosa c'è di più accogliente di un succulento fileto con patate arrosto e cipolla caramellata in un incontro festivo? Questo piatto, che combina perfettamente la succosità di un buon fileto con la morbidezza delle patate e il sapore dolce della cipolla caramellata, è la stessa definizione di comfort culinario. Il tocco speciale è dato anche dalla salsa barbecue fatta in casa, che con una miscela di sapori unici farà parlare a tavola!

Immagina l'aroma invitante della carne che si arrosta in forno, le patate che si dorano lentamente e la cipolla che si caramellizza fino a raggiungere il suo punto più dolce. La succosità del fileto, la consistenza croccante delle patate e la nota agrodolce della cipolla si uniscono in un banchetto per i sensi.

Il bello di questa ricetta è la sua versatilità e semplicità. Perfetta per qualsiasi celebrazione, da una cena di Natale a un pranzo domenicale con amici, questo piatto impressionerà i tuoi ospiti senza la complicazione di una preparazione laboriosa. Inoltre, la sua combinazione di sapori classici garantisce che piacerà a tutti.

Spero che vi piaccia questa ricetta. Credo sia un piatto casalingo con una bella presentazione, senza smettere di essere facile da preparare e molto soddisfacente. Una combinazione vincente per ogni occasione che desideri rendere speciale!

Ingredienti

Per il fileto con patate:

• 1 kg di lombata di manzo
• 8 patate medie
• 4 cipolle, tagliate in quarti
• 60 ml di olio d'oliva
• Sale
• Pepe nero macinato fresco
• 30 ml di aceto balsamico bianco
• 60 g di burro, sciolto
• 1 cucchiaino di zucchero
• 15 ml di olio d'oliva extra
• 4 rametti di rosmarino
• Salsa barbecue fatta in casa (ricetta di seguito)

Per la salsa barbecue:

• 1 cipolla, finemente tritata
• 1 cucchiaino di aglio schiacciato
• 30 ml di olio d'oliva
• 45 ml di passata di pomodoro
• 120 g di zucchero di canna
• 120 ml di aceto di vino rosso
• 15 ml di marmellata di albicocche
• 15 ml di chutney Mrs. Ball's
• 1 peperoncino rosso, finemente tritato
• 5 ml di senape di Digione
• 15 ml di salsa Worcestershire

Preparazione

Ricetta della salsa barbecue fatta in casa:

1. Per fare la salsa barbecue, in una padella media soffriggi le cipolle e l'aglio in un po' di olio d'oliva, finché non sono teneri. Aggiungi tutti gli altri ingredienti per la salsa e lascia sobbollire per 10-15 minuti
2. Trasferisci la salsa in un bicchiere da frullatore o in un robot da cucina, aggiungi sale e pepe e frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Metti da parte.

Per il filetto arrosto:

1. Taglia le patate a spicchi e disponile in una teglia da forno.
2. Irrigale con 60 ml di olio d'oliva. Aggiungi le foglie di rosmarino e condisci generosamente con sale e pepe. Inforna per circa 40 minuti o fino a quando sono dorate e croccanti.
3. Contemporaneamente a quando disponi la teglia con le patate, metti la cipolla tagliata in quarti in un'altra teglia da forno (a me piace usare le piccole di Naturals de Nordic Ware), irrora con l'aceto balsamico e il burro sciolto, cospargi con lo zucchero e inforna per circa 35 minuti o fino a quando è caramellata e dorata.
4. Aumenta la temperatura del forno a 220 ˚C.
5. Metti una pirofila di ghisa Heritage Le Creuset nel forno e lasciala alcuni minuti, finché non è molto calda.
6. Aggiungi nella teglia l'olio d'oliva e inserisci la carne, sigillando bene tutta la lombata, circa 5 minuti per ogni lato.
7. Spennella la lombata ben dorata con la salsa barbecue (spennella su tutta la lombata) e inforna per 15 minuti, irrorandola con la salsa e girandola ogni 5 minuti (dovrà terminare essere ricoperta di salsa da tutti i lati).
8. Trascorso il tempo, togli dal forno. Lascia riposare la lombata 5 minuti prima di servirla con le patate arrosto, la cipolla caramellata e i rametti di rosmarino.