Con questi filetti di trota al burro di limone trasformerete qualsiasi giorno della settimana in una domenica di festa. Semplice, veloce e di quelle ricette che viene voglia di rifare; vedrete che sapore delizioso avrà. La trota resta succosa e tenera, mentre la salsa al burro e limone le dà una nota fresca e leggermente acidula che le si addice alla perfezione e ne esalta il sapore.
Equilibrata e molto aromatica, questa ricetta è stupenda con un pesce azzurro delicato come la trota. Ma funziona altrettanto bene con altri pesci dalla carne soda o un po' grassa, come il salmone, e persino con pesci bianchi come la rana pescatrice, il nasello, il branzino, l'orata o la sogliola.
Vi invito a godervi sia la semplicità della preparazione sia il meraviglioso sapore di questa deliziosa ricetta. Sono sicura che questi filetti di trota al burro di limone vi conquisteranno.
Ingredienti
- 1 filetto di trota tagliato a metà (oppure, se preferisci, branzino, merluzzo fresco, salmone o orata)
- 60 g di farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 30 ml di olio extravergine di oliva
- 60 g di burro tagliato a cubetti
- 2 spicchi d'aglio tagliati a fettine sottili
- 15 ml di succo di limone
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato, per decorare
- 2-3 fette di limone, per decorare
Preparazione
- Asciuga l'eccesso di umidità del pesce con un po' di carta da cucina. Insaporisci su entrambi i lati a tuo gusto.
- Scalda la tua padella in ghisa con due manici Wanderlust Lodge a fuoco medio per circa 4-5 minuti.
- Nel frattempo, infarina i filetti di trota su entrambi i lati.
- Metti l'olio nella padella e, quando è caldo, adagia il pesce con la pelle verso il basso. Cuoci per circa 3-4 minuti per lato.
- Togli i due pezzi di trota dalla padella e tienili da parte su un piatto o su un vassoio. Coprili con carta stagnola o con un coperchio per mantenerli caldi.
- Aggiungi il burro nella padella e mescola mentre si scioglie.
- Quando il burro smette di fare schiuma, aggiungi l'aglio a fettine e lascia cuocere per 1 minuto.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi il succo di limone, il sale, il pepe nero macinato fresco e i fiocchi di peperoncino.
- Mescola delicatamente la salsa e rimetti la trota nella padella.
- Con l'aiuto di un cucchiaio, irrora il pesce più volte con la salsa in modo che si impregni bene.
- Disponi le fette di limone, cospargi sopra il prezzemolo tritato e servi direttamente nella padella.
Suggerimenti
- Dato che so che rifarete questo piatto, vi propongo di cambiare leggermente il sapore della salsa sostituendo il succo di limone con quello di un altro agrume, come ad esempio il lime o l'arancia (aggiungendo un tocco di scorza grattugiata). In entrambi i casi, l'ideale è mettere un po' meno succo e, se necessario, aggiungere il resto. Con l'arancia otterrete una salsa aromatica e più dolce, che si abbina alla perfezione anche alla trota e al salmone. Il lime gli darà un sapore un po' più aromatico e intenso.
