Con questi filetti di trota con burro al limone trasformerete qualsiasi giorno della settimana in una domenica di festa. Semplice, veloce e una di quelle ricette che vien voglia di rifare, vedrete che vi sembrerà divina. La trota resta succosa e tenera, mentre la salsa di burro e limone le dà un tocco fresco e leggermente acidulo che le sta a meraviglia e ne esalta il sapore.
Equilibrata e molto aromatica, questa ricetta è ottima con un pesce azzurro delicato come la trota. Ma funziona altrettanto bene con altri pesci dalla carne soda o un po' grassi, come il salmone, e persino con pesci bianchi come la rana pescatrice, il nasello, la spigola, l'orata o la sogliola.
Vi invito a gustare sia la semplicità della preparazione sia il meraviglioso sapore di questa deliziosa ricetta. Sono sicura che questi filetti di trota con burro al limone vi piaceranno moltissimo.
Ingredienti
- 1 filetto di trota tagliato a metà (oppure, se preferisci, spigola, baccalà fresco, salmone o orata)
- 60 g di farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 30 ml di olio extravergine di oliva
- 60 g di burro tagliato a dadini
- 2 spicchi d'aglio tagliati a fettine sottili
- 15 ml di succo di limone
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato, per decorare
- 2-3 fette di limone, per decorare
Preparazione
- Asciuga l'umidità in eccesso del pesce con un po' di carta da cucina. Condisci da entrambi i lati a piacere.
- Scalda la tua padella in ghisa con due maniglie Wanderlust Lodge a fuoco medio per circa 4-5 minuti.
- Nel frattempo, infarina i filetti di trota da entrambi i lati.
- Metti l'olio nella padella e, quando è caldo, adagia il pesce con la pelle verso il basso. Cuoci per circa 3-4 minuti per lato.
- Togli i due pezzi di trota dalla padella e tienili da parte in un piatto o in un vassoio. Coprili con carta stagnola o con un coperchio perché restino caldi.
- Aggiungi il burro nella padella e mescola mentre si scioglie.
- Quando il burro smette di fare schiuma, aggiungi l'aglio a fettine e lascia cuocere per 1 minuto.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi il succo di limone, il sale, il pepe nero appena macinato e il peperoncino in scaglie.
- Mescola delicatamente la salsa e rimetti la trota nella padella.
- Aiutandoti con un cucchiaio, irrora più volte il pesce con la salsa perché si insaporisca bene.
- Disponi le fette di limone, spolvera sopra il prezzemolo tritato e servi direttamente nella padella.
Suggerimenti
- Siccome so che rifarete questo piatto, vi propongo di cambiare leggermente il sapore della salsa sostituendo il succo di limone con quello di un altro agrume, per esempio il lime o l'arancia (aggiungendo un tocco di scorza grattugiata). In entrambi i casi, l'ideale è mettere un po' meno succo e, se necessario, aggiungere il resto. Con l'arancia otterrete una salsa aromatica e più dolce, che si abbina benissimo anche con la trota e il salmone. Il lime le darà un sapore un po' più aromatico e intenso.
