Mini cosce di pollo con verdure

Raquel, autrice di Los Tragaldabas, ci parla oggi di quel famoso chup chup di sempre, di quel modo di cucinare e dei sapori di un tempo che tanto ci piace recuperare e assaporare. Per questo ci propone una ricetta per nulla complicata, che con pochi minuti di preparazione e un po' di pazienza perché finisca di cuocere, può diventare una ricetta squisita. Ti invito a provarla!

Oggi vi porto una ricetta che oltre a essere molto semplice, è deliziosa. A casa adoriamo il pollo, penso sia una carne da cui si può ottenere molto, inoltre possiamo prepararla in mille modi a seconda della parte che cuciniamo.

A me personalmente piace molto il petto, anche se è la parte più asciutta, è quella che preferisco. Al contrario dei miei figli, che invece adorano le coscette. L'abbinamento delle coscette di pollo con le verdure dà come risultato un piatto semplicemente delizioso, una ricetta molto tradizionale e fatta a chup chup come una volta. Davvero, è così che il cibo mantiene tutto il suo sapore: in cucina, come nella vita, serve solo tempo e amore.

Per fare le coscette ho usato la mia cocotte blu minerale di Le Creuset, non potrebbe essere più bella, vero? Come le altre cocotte: per il tipo di ricetta che è, potete farla perfettamente in altre cocotte di ghisa, sia la cocotte bassa o la tipo Tegame basso. Cucinare nella cocotte ti dà la certezza che il tuo piatto si cucinerà nel modo più tradizionale, il calore si distribuirà perfettamente in tutta la cocotte e la cottura sarà perfetta. Quando cucini in questo tipo di recipienti in ghisa, devi mantenere il fuoco a temperatura media così ti assicuri un risultato finale perfetto.

La scelta degli ingredienti è molto importante, preferibilmente compro sempre pollo ruspante, senza dubbio il suo sapore è più intenso e la consistenza della carne differisce da quella del pollo normale. Le verdure, come la carne, devono essere le migliori: un piatto comincia dagli ingredienti e il risultato finale dipenderà da loro. Questa ricetta accetta tutte le verdure che preferiamo e, soprattutto, possiamo adattarla alle verdure di stagione, perché possiamo gustarla durante tutto l'anno.

Ingredienti

• 800gr di coscette di pollo
• 1 zucchina
• 3 carote
• 2 cipolle rosse
• 4 spicchi d'aglio
• 3 pomodori maturi
• Alloro
• Sale
• Pepe
• Brodo di pollo
• Olio extravergine d'oliva

Preparazione della ricetta

1. Mettiamo nella nostra cocotte un generoso filo d'olio d'oliva a coprire il fondo, scaldiamo a fuoco medio.
2. Aggiungiamo la verdura, gli spicchi d'aglio interi, la cipolla tagliata in quarti, la carota a fette sottili, la zucchina a cubetti non troppo piccoli, i pomodori tagliati in quarti. L'idea è ottenere una salsa densa in cui le verdure siano presenti.
3. Rosoliamo tutto finché non sarà dorato, aggiungiamo i cosciotti di pollo, saliamo e pepiamo e incorporiamo la foglia di alloro. Faremo saltare insieme alle verdure finché non saranno dorati.
4. Aggiungiamo il brodo di pollo fino a coprire le nostre coscette. Mettiamo il fuoco medio-basso e mescoliamo di tanto in tanto finché la nostra salsa non si sarà ridotta.
5. Serviamo direttamente nella nostra cocotte. Possiamo accompagnarlo con delle patate al vapore.
6. Questo tipo di spezzatini è molto meglio se preparato il giorno prima. Otterremo che si compatti e che il sapore sia molto più concentrato.