Oggi ti propongo uno snack vegetale, facile da preparare e decisamente salutare. Questi chips di barbabietola e patata dolce, con la nota croccante conferita dalla disidratazione, sono un’ottima opzione per tenere a bada la sensazione di fame in qualsiasi momento della giornata. Uno stuzzichino con tutto il sapore -perché aggiungiamo un delizioso tocco piccante!-, e i nutrienti di entrambi i tuberi, che si conserva in modo meraviglioso una volta pronto.
Per preparare questi chips, oltre alla patata dolce e alla barbabietola, ti servono altri due ingredienti: il tempo e la temperatura. Per controllarli nel modo più semplice possibile, l’opzione migliore è il disidratatore alimentare WMF. Anche se esistono altri modi per prepararli, come friggerli o essiccarli in forno, senza dubbio farlo nel disidratatore è più semplice, economico e salutare, con il vantaggio di non dover stare a controllare il processo.
Disidratando gli alimenti freschi, in questo caso barbabietola e patata dolce, ne prolungheremo la conservazione, preservando tutti i loro nutrienti mentre ne esaltiamo il sapore, eliminando l’acqua che contengono. È un ottimo modo per conservare i funghi di stagione, le erbe aromatiche o persino tagli di carne, oltre a verdure e frutta.
Qui vi lascio la ricetta di questi croccanti chips di barbabietola e patata dolce.
Ingredienti
- 2 barbabietole fresche intere
- 1 patata dolce
Per la marinatura
- AOVE (2-3 cucchiai)
- Curry in polvere
- Paprika dolce
- Sale
- Pepe
- Cayenna o peperoncino in fiocchi
Preparazione
- Mescola tutti gli ingredienti della marinatura. Metti la quantità di ciascuno in base alle tue preferenze. Aggiungi un po’ più di AOVE se necessario.
- Sbuccia le barbabietole e la patata dolce, e tagliale a fette sottili (di circa 2-3 mm).
- Distribuisci la marinatura sulle fette dei tuberi e mescola bene, in modo che si impregni il più possibile.
- Disponi le fette sui ripiani del disidratatore alimentare WMF e imposta il tempo (7-8 ore) e la temperatura (70 °C).
Note
- Come vedi, la ricetta non presenta alcuna difficoltà. E come dico sempre, sentiti libero di adattare a tuo gusto la marinatura con gli ingredienti che preferisci di più. La marinatura indicata nella ricetta è un’opzione, ma se non ti piace uno degli ingredienti, puoi toglierlo, oppure se c’è qualcosa non indicato che vuoi aggiungere, sicuramente verrà benissimo anche così.
Troverai altre ottime ricette realizzate con il disidratatore nel ricettario che ti lascio qui sotto e che puoi scaricare: Ricette per il disidratatore WMF.
Commenti
Claudia&Julia ha detto:
Hola Ana,
Para deshidratarlos en el horno, el tiempo aproximado será de unas 2-3 horas, y deberás ponerlos a unos 90-100 ºC (mejor con ventilador) y darles la vuelta más o menos a mitad de la cocción.
¡Saludos!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Alicia,
Toda la razón, había un error en el tiempo, ya que no son 8 minutos. El correcto es de 7 a 8 horas, tal como comentas. En el recetario descargable que aparece en la receta está bien indicado.
¡Muchas gracias por avisarnos!
Ana ha detto:
Hola! Si los quiero deshidratar en el horno, cuánto tiempo tengo que ponerlos? Gracias!
Alicia ha detto:
Hola, se indica de tiempo 8 minutos. Creo que es un error, serían más bien horas ¿No?