Canelés alla zucca speziati

Non puoi passare un altro autunno senza provare questi biscottini di zucca speziati con pepe e noce moscata. Saranno paradisiaci per quanto sono morbidi e succosi! Questi cannelés non sono solo carinissimi da presentare in tavola, ma incorporando uno degli ingredienti protagonisti dell'autunno sono una scelta sicura per questa stagione.

Puoi farli in uno stampo per muffin, ma la verità è che trasformarli in cannelé con lo stampo antiaderente per cannelés di Le Creuset è un successo.

Decorati e presentati con qualche popcorn e qualche zucca decorativa (fresca o in ceramica...), è una ricetta ideale per questo prossimo Halloween! Sarà il punto di partenza dal quale dirai "¡Ooooh!ª, e non smetterai più di farli.

Ingredienti per 12 cannelés

Per l'impasto dei cannelés:

• 300 ml di panna da montare
• 1 zucca intera (tipo zapallo) (circa 500 g)
• 125 g di farina
• 3 tuorli d'uovo
• 8 g di sale
• 5 g di pepe macinato
• 2 g di noce moscata macinata
  

Per decorare:

• Purea di zucca
  
• Popcorn di mais
• Paprika
• 30 g di zucchero di canna
  

Preparazione

1. Arrostisci la zucca intera con la buccia per 40 minuti a 180º C oppure cuocila a vapore.
   
2. Per preparare i cannelés, preriscalda il forno a 160º C.
3. Metti in una ciotola la panna, la farina e i tuorli d'uovo e mescola bene con una spatola.
4. Incorpora la polpa della zucca e mescola con la spatola fino a integrare.
5. Aggiungi il sale, il pepe e la noce moscata e mescola.
6. Distribuisci il composto nel tuo stampo antiaderente per cannelés di Le Creuset
   
7. Inserisci lo stampo nel forno e cuoci per 40 minuti a 160º C e per 10 minuti a 180º C.
8. Togli lo stampo dal forno e lascia raffreddare sulla tua griglia per cuocere e raffreddare Le Creuset per circa 10 minuti.
9. Sforma i cannelés, posizionali sulla griglia per cuocere e raffreddare Le Creuset e spolvera sopra lo zucchero di canna.
10. Passa la griglia in forno e gratina i cannelés a 240º C (solo grill) per 5-8 minuti.
11. Togli la griglia dal forno e decora i cannelés con un po' di purea di zucca e popcorn di mais.
12. Spolvera con paprika a piacere e servili caldi.
    
13. Mordi un cannelé e lasciati sorprendere!

In questo caso non è necessario far riposare l'impasto in frigorifero prima di infornare i cannelés.

Ricorda che non devi riempire gli stampi fino al bordo con l'impasto, solo fino a 3/4 delle cavità; se strabordano si rovescerebbero in cottura.