Ci sono fiori che sono molto più belli prima di spuntare sulla pianta. Un chiaro esempio è il carciofo che, oltre alla bellezza, annovera tra i suoi pregi un delizioso sapore e molte proprietà benefiche per il nostro organismo. Con queste carciofi con prosciutto che vi propongo oggi, condivido con voi una ricetta tradizionale spagnola preparata in pentola a pressione, così che ciò che è buono e bello sia anche rapido ed economico. Una ricetta perfetta!
Questo piatto è un classico che non passa mai di moda. I gusti o il modo di cucinarlo possono cambiare, ma se si vuole guadagnare tempo e conservare la maggior parte dei nutrienti e delle vitamine dei carciofi, non c'è niente come prepararlo in una pentola a pressione, come la Perfect Premium di WMF. Lo avrai pronto in meno di 10 minuti.
Hai la pentola pronta? Ecco la ricetta. Goditela!
Ingredienti
- 8 Carciofi interi
- 100 g Prosciutto serrano a dadini fini
- 2 Spicchi d'aglio
- 150 ml Vino bianco
- 100 ml Acqua
- 4 Rametti di prezzemolo
- 4 Fette sottili di prosciutto
- 1/2 Limone
- Olio d'olio
- Pepe (opzionale)
Preparazione
- Prepara una ciotola con 1 litro di acqua fredda e succo di limone.
- Trita finemente l'aglio e il prezzemolo.
- Pulisci i carciofi, eliminando tutte le foglie verdi esterne, e taglia la punta.
- Tagliali a metà nel senso della lunghezza e rimuovi l'eventuale peluria del cuore; immergi i pezzi già puliti nell'acqua e limone perché non si anneriscano.
- Versa un filo d'olio nella pentola a pressione Perfect Premium WMF a fuoco medio-alto, aggiungi i carciofi puliti e scolati mescolando per un paio di minuti. Aggiungi quindi i dadini di prosciutto e il trito di aglio e prezzemolo.
- Fai rosolare un po' mescolando e, quindi, versa il vino e l'acqua.
- Quando inizia a bollire, copri e chiudi la pentola, senza abbassare il fuoco finché l'indicatore di pressione non mostra il suo secondo anello (nel modello PERFECT PREMIUM posiziona il selettore dell'impugnatura su 2).
- Quando l'indicatore di pressione mostra il secondo anello, abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 7 minuti.
- Trascorsi i 7 minuti, spegni il fuoco e lascia scendere da solo l'indicatore di pressione della pentola WMF finché gli anelli di cottura non siano più visibili.
- Apri il coperchio e servi subito, disponendo una fetta di prosciutto sopra ogni piatto come decorazione.
Note:
Per evitare l'ossidazione del carciofo senza usare il limone, puoi utilizzare un piccolo mazzetto di prezzemolo da strizzare nella ciotola d'acqua in cui immergerai i pezzi di carciofo. Questo eviterà il leggero gusto acidulo del limone.
