Se vi piacciono i dolci soffici e zuccherini, questo brioche al cioccolato vi piacerà moltissimo. Con lo stampo a corona Emile Henry si ottiene una forma bellissima, ideale da presentare in una festa.
Il tocco di cioccolato caldo sopra è una vera delizia, quindi vi consiglio di versarlo proprio prima di consumarlo. Sicuramente diventerà una delle vostre ricette dolci preferite.
Cucchiaio per farina di Bérard e forno ceramico corona Emile Henry
Ingredienti
- 500 g di farina forte
- 80 g di zucchero
- 3 cucchiaini di cacao puro
- 25 g di lievito fresco
- 250 g di formaggio mascarpone
- 130 g di latte tiepido
- 1 uovo per l'impasto
- Un pizzico di sale
- Burro per imburrare
- 150 g di cioccolato 70%
- Zucchero a velo
Preparazione
- Sbattiamo il formaggio con lo zucchero, l'uovo e il latte nella KitchenAid con le fruste a velocità media, oppure a mano in una ciotola.
- Aggiungiamo il lievito sbriciolato, il cacao, la farina poco per volta e infine il sale. Mescoliamo con la frusta a pala della KitchenAid o a mano con un cucchiaio di legno.
- Quando l'impasto comincerà a essere più consistente lo portiamo sul piano per terminare la lavorazione o con la KitchenAid sostituendo la pala con il gancio.
- Quando avremo una palla liscia la lasciamo riposare fino a quando raddoppia di volume. Possiamo tenerla dentro la ciotola della KitchenAid coperta con un panno e in un luogo tiepido.
- Lavoriamo nuovamente l'impasto per alcuni minuti per sgonfiarlo prima di dargli la forma.
- Dividiamo l'impasto in otto parti delle stesse dimensioni e le sistemiamo negli scomparti dello stampo in ceramica imburrato.
- Lasciamo che la corona formata raddoppi il suo volume all'interno dello stesso stampo.
- Chiudiamo lo stampo con il suo coperchio e lo inforniamo, preriscaldato a 250ºC, sulla griglia.
- Cuociamo per 30 minuti. Spegniamo il forno, apriamo lo sportello e lasciamo che il nostro stampo in ceramica perda temperatura prima di tirarlo fuori.
- Lo apriamo e aspettiamo che sia freddo per sformare in modo che non si rompa.
- Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e lo versiamo sul brioche.
- Decoriamo con zucchero a velo.
ramekin in porcellana Laura Ashley, forno ceramico corona Emile Henry e coltello in acciaio damasco Le Creuset
Se consumiamo il brioche subito il cioccolato sarà ancora caldo e la sensazione è simile a quella di mangiare un coulant. Se aspettiamo più a lungo, si indurirà formando una copertura solida che risulta deliziosa in contrasto con la morbidezza del brioche.
Autore della ricetta: Beatriz di To Be Gourmet
Commenti
Claudia&Julia ha detto:
Hola Arancha,
Si lo haces en un molde de acero desmontable lo mejor es hornear a temperatura más baja (alrededor de unos 180ºC) y tenerlo durante unos 30-35 minutos, aproximadamente. No obstante, nuestro consejo es que vayas controlando para ajustarlo a tu molde y tu horno.
¡Saludos!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Mireya,
Si se hornea en un molde sin tapa siempre es mejor ajustar la temperatura a la baja, para evitar que se reseque el brioche.
¡Saludos!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Rebeca,
Disculpa. Puedes hacerlo en un molde sin tapa, en una cazuela o en una sartén aptas para el horno. Puedes hornearlo a temperatura más baja (alrededor de unos 180ºC) y tenerlo durante unos 30-35 minutos, aproximadamente. No obstante, nuestro consejo es que vayas controlando para ajustarlo a tu molde y tu horno.
¡Saludos!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Ana María,
Tendrás que ver cómo se amasa en Thermomix y ajustar tiempos y velocidades según la receta.
¡Saludos!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Verónica,
Puedes hacerlo en cualquier molde. Si lo haces en un molde de acero puedes hornear a temperatura más baja (alrededor de unos 180ºC) y tenerlo durante unos 30-35 minutos, aproximadamente. No obstante, nuestro consejo es que vayas controlando para ajustarlo a tu molde y tu horno.
¡Saludos!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Raquel,
Puedes hacer este brioche en cualquier molde, aunque en uno bundt tal vez el resultado no sea tan estético. Si lo haces en un molde de acero desmontable lo mejor es hornear a temperatura más baja (alrededor de unos 180ºC) y tenerlo durante unos 30-35 minutos, aproximadamente. No obstante, nuestro consejo es que vayas controlando para ajustarlo a tu molde y tu horno.
¡Saludos!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Jose,
Si lo haces en un molde de acero desmontable lo mejor es hornear a temperatura más baja (alrededor de unos 180ºC) y tenerlo durante unos 30-35 minutos, aproximadamente. No obstante, nuestro consejo es que vayas controlando para ajustarlo a tu molde y tu horno.
¡Saludos!
Arancha ha detto:
Buenos días. Cómo hacer este brioche en molde normal? Que temperatura sería la adecuada? Gracias
mireya ha detto:
buenas tardes, navegando por el grupo de Facebook , encontré una persona que lo hizo en un molde grande desmontable y sin tapa, lo probé y salió perfecto, todos los tiempos igual que pone en la receta,
Rebeca ha detto:
Hola! Nadie responde las dudas? Tengo las mismas que el resto acerca del molde. Es posible hacerlo en otro molde sin tapa? Agradecería respuesta.
Un Saludo
Ana María ha detto:
Hola.Para los que no tenemos KitchenAid y tenemos Thermomix como hacemos?
Un saludo y gracias
VERONICA ha detto:
Hola !! Por favor , se puede hacer en otro molde ? Si es posible, que tipo de molde ? Gracias, saludos !
Raquel ha detto:
Tiene una pinta increíble!,pero se puede hacer esta receta con un molde normal redondo desmontable?, o con un de bundt cake?gracias!
José ha detto:
Buenos días.
Para los que no tenemos el molde, ¿qué temperatura y tiempo de horneado se requiere?
Gracias