Frutto della nostra collaborazione con Delicooks, vi portiamo questa ricetta del nostro caro chef Stephane Poussardin, che questa volta ci delizia con una ricetta europea con tocchi orientali - steak tartare con menta fresca, yuzu e salsa di soia. Vi invito a provarla!
Ingredienti
280 gr. di controfiletto di bue
4 Tuorli d'uovo
4 Foglie di menta fresca
4 c/s di salsa di soia
1 yuzu o lime
Olio extravergine d'oliva
1/2 Baguette tagliata in 4 fette sottili
Sale
Preparazione
Per lo steak: Tritare la carne con l'aiuto di un coltello. Tenere in frigorifero. Preparare una vinaigrette con la menta tritata, la salsa di soia, il succo di lime o yuzu e infine l'olio d'oliva.
Per il pane croccante: Congelare il pane. Con l'aiuto di una mandolina (affettatrice) o di un coltello, tagliare le fette di pane in lamelle sottili nel senso della lunghezza, disporle su carta da forno leggermente attorcigliate. Tostarle in forno.
Impiattamento: Mescolare in una ciotola la carne tritata con la vinaigrette, correggere di sale se necessario, disporre la carne in un anello di acciaio inox di 6cm di diametro e sformare sul piatto. Mettere sopra il tuorlo d'uovo crudo e tutt'intorno il pane croccante.
