tarte tatin di pere

Carmen, autrice di Yerbabuena in the Kitchen , ci propone una delle ricette francesi più apprezzate, la tarte tatin, questa volta con la pera. Vi invito a provarlo, vedrete quanto è facile da preparare e quanto è delizioso!

Se c'è una torta con cui mi piace sorprendere i miei ospiti è il Tatín, sia che sia la tradizionale mela o con altri frutti di stagione come pere, pesche, fragole, ecc... adoro quel sapore delizioso della frutta cotta con burro e zucchero guarniti con pasta sfoglia croccante. Inoltre in questo periodo per me è l'ideale berlo caldo, quasi appena sfornato, accompagnando un tè o un caffè a metà pomeriggio.

Non potete immaginare quante volte questa torta è presente a casa mia, soprattutto da quando ho lo stampo Emile Henry Tatín . Come il resto di questa azienda , è super pratico, è perfettamente progettato per preparare l'intero processo, dal caramello alla cottura della frutta, e per girare la torta senza timore di bruciature e mantenendo perfettamente la sua forma.

Inoltre utilizzo ciascuna delle parti del set (piatto e casseruola) indipendentemente per presentare antipasti e cuocere piatti diversi, e le trovo addirittura così belle che le uso per realizzare dei centrotavola, soprattutto in questo momento in cui sembra che tutto ti invita ad avere un'atmosfera più accattivante e familiare nella tua casa.

Ingredienti

• 1 ½ pera carnosa, non troppo matura
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 foglio di pasta sfoglia
• cannella in polvere
• chiodi di garofano macinati

Elaborazione

1. Laviamo le pere, le tagliamo a metà nel senso della lunghezza e togliamo i semi.
2. Mettiamo lo zucchero nello stampo per tarte tatin con qualche goccia d'acqua e mettiamo a fuoco basso per evitare che il caramello si bruci. Muoviamo di tanto in tanto lo stampo, ma non mescoliamo mai lo zucchero, in questo modo eviteremo che si cristallizzi.
3. Preriscaldiamo il forno a 180º.
4. Una volta preparato il caramello, aggiungiamo il burro a pezzetti e lasciamo cuocere per qualche minuto fino ad ottenere una sorta di toffee.
5. Togliamo dal fuoco, lasciamo raffreddare un po '. Disponiamo le pere con la parte del seme rivolta verso l'alto, evitando di lasciare spazi scoperti, e cospargiamo con un po' di cannella e chiodi di garofano macinati.
6. A seconda della durezza della frutta, cuociamo per circa 30 minuti, o fino a quando non la foriamo vediamo che inizia ad ammorbidirsi.
7. Sfornare e adagiare la pasta sfoglia ricoprendo le pere e riponendo nello stampo la pasta sfoglia in eccesso.
8. Infornare a 180º per circa 20 minuti o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata.
9. Lo sforniamo, aspettiamo 5 minuti e lo giriamo sulla teglia.
10. Lo serviamo caldo o tiepido accompagnato da gelato, crème fraîche, yogurt oppure lo gustiamo semplicemente così com'è.

Stampo per tarte tatin Emile Henry

Spero che ti sia piaciuto. Per me è una delle torte più deliziose e non comporta alcuna difficoltà. Inoltre, fatta cuocere la frutta, potrete finirla mentre mangiate e portarla fuori come dessert, e vi assicuro che la riuscita sarà servita.