Panino con pollo arrosto e formaggio Cheddar e Brie

Patri, autore di Sabores y Momentos , ci ricorda che esistono altri modi per utilizzare gli avanzi del giorno precedente oltre al semplice riscaldamento. Oggi ci presenta un'idea super appetitosa per trasformare gli avanzi del pollo nella cena ideale di cui non lascerete nemmeno un pezzettino.

Non c'è niente che mi piace di più di una cena rilassata a base di panini in cui abbiniamo gli ingredienti e i sapori che più ci piacciono!! Non pensi la stessa cosa? Oggi vi presento una ricetta semplice ma molto pratica, una di quelle che chiamo "...utili" perché quando nel fine settimana abbiamo cucinato piatti deliziosi ed elaborati da gustare con i nostri cari... Quegli avanzi che ci sono rimasti nelle pentole e nei tupperware del frigorifero, molte volte si rompono senza che noi li utilizziamo e finiscono nella spazzatura, cosa che mi rifiuto assolutamente di fare. Per questo ho pensato che non potevi sfruttare idee come quella che ti propongo oggi per trovare un utilizzo a uno di quegli avanzi che a volte, per mancanza di sugo, rimangono orfani sul fondo del frigorifero, come il pollo arrosto.

Bene, questo è ciò che mi ha ispirato a presentarvi questa ricetta deliziosa e semplice oggi. Domenica scorsa abbiamo gustato un delizioso pollo ruspante arrostito al forno a casa e in famiglia. Era delizioso con la sua salsa risultante da tutte le erbe, il vino e i succhi in cui era rosolato. La verità è che eravamo tutte soddisfatte ma mi era avanzato un pezzettino di seno che ho conservato gelosamente per riutilizzarlo il giorno dopo. E così ho fatto, unendo questi ingredienti che vi elenco qui sotto nella ricetta e utilizzando un'incredibile pagnotta di pane galiziano, sono venuti fuori questi gustosi panini senza nemmeno le briciole rimaste, ahahah! Come puoi vedere nell'ultima foto ;) Puoi usare qualsiasi pane rustico o di campagna che preferisci. Per quanto riguarda il formaggio, ho utilizzato un Cheddar stagionato che, insieme ai pezzetti di Brie, dona una consistenza fondente e cremosa in bocca.

Ho presentato i miei panini su questo bellissimo tagliere in legno d'ulivo dell'azienda francese Bérard , con il quale non potrei essere più felice! È un pezzo artigianale e serve sia come supporto durante la cottura che come base attraente per servire in tavola. Mi sento tranquillo anche usando una tavola il cui legno è d'ulivo poiché ha proprietà antibatteriche e il suo legno è uno dei più resistenti alle macchie e agli odori. Dai, prendiamo la ricetta!!

Ingredienti (per 2 panini):

4 fette di pane rustico

85g di formaggio Cheddar stagionato da grattugiare

85 g di formaggio Brie, tritato

1/4 cipolla rossa grattugiata

Pollo arrosto tritato avanzato

Antica senape di Digione

2 pomodori

Una manciata di rucola o lattuga che ci piace di più

Burro spalmabile

Preparazione

Iniziamo disponendo le fette di pane sul tagliere e spalmandole di burro. Li giriamo e li spalmiamo con un pizzico di senape vecchia. Successivamente ne riempiamo solo due, adagiamo le fette di pomodoro e la rucola o la lattuga prescelta. Successivamente aggiungiamo il pollo a pezzi o a listarelle fino a coprire quelle due fette e mettiamo da parte.

Grattugiamo il formaggio cheddar e tritiamo il brie tutto insieme. Aggiungiamo la cipolla grattugiata e un pizzico di pepe, mescoliamo il tutto e distribuiamolo sul pollo. Coprire con le altre due fette, lasciando la parte imburrata rivolta verso l'esterno.

Mettiamo una padella di ferro a fuoco medio-alto e una volta caldo adagiamo i panini con cura in modo che non si sfaldino e lasciamoli tostare per 3-4 minuti per lato o finché non vediamo che il formaggio si scioglie e il pane comincia a croccante. Se è rimasta della salsa del pollo arrosto e vuoi aggiungerne un po' mentre prepari il sandwich, puoi benissimo, dato che aggiungerà anche sapore e succosità.

Servitelo con due birre molto fresche e godetevi una cena facile, veloce, sana e gustosa.