Ho provato la ricetta della salsa con aglio arrosto, spinaci e anacardi e mi sono subito innamorata del suo sapore e della sua versatilità. Quando non sai con cosa servire, o cosa accompagnare, dal pane alla pasta, alla carne o al pesce... Questa salsa è senza dubbio la soluzione!
Una delle stelle delle cene snack è il tagliere. Non possono mancare l'hummus, un po' di crema di formaggio, paté vari e baba ganoush . E da quando ho provato la ricetta del pesto all'aglio arrostito, questa salsa è in cima alla lista.
Oltre ad essere una crema spalmabile, è diventata anche un jolly per i giorni in cui si mangia la pasta . Se risulta un po' densa aggiungo ancora un po' di succo di limone e olio d'oliva, oppure la diluisco con un po' di acqua di cottura della pasta. È anche una salsa che potete utilizzare per ravvivare un piatto di pesce alla griglia o di carne alla griglia. In ogni caso è buonissimo e sono sicura che non farebbe male lasciare un po' di salsa avanzata in una pirofila al centro della tavola, per concludere il pasto intingendoci del pane.
La combinazione di tutti i suoi ingredienti è un successo, e non solo per il suo sapore! Oltre alle virtù degli spinaci, in questa crema abbiamo quelle degli anacardi, che è una delle noci più sane e un'importante fonte di acidi grassi benefici per il sistema cardiovascolare come l'olio EVO.
Se a questo aggiungiamo che con un robot da cucina come il robot da cucina KitchenAidP2 si prepara facilmente come un pesto, vedrai come lo avrai pronto in pochissimo tempo. Affinché possiate realizzarlo e gustarlo, vi lascio la ricetta e anche il video con il passo passo.
Ingredienti
- 25 g di foglie di basilico fresco
- 1 testa d'aglio
- 200 g di anacardi crudi
- 100 g di spinaci novelli freschi
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale
- 60 ml di olio EVO
Preparazione
- La prima cosa da fare è arrostire l'aglio. Potete vedere come fare qui (è facilissimo, praticamente dovete cuocere l'aglio, in una mini cocotte o avvolto nella pellicola, in forno a 190°C per circa 35-40 minuti). Una volta tostate e morbide, lasciatele raffreddare. (Se avete preparato l'aglio arrostito in precedenza, toglietelo dal frigorifero e lasciate scolare tutto l'olio a temperatura ambiente).
- Spremi l'aglio arrostito per rimuovere la pasta da ciascuno e mettila nella ciotola del robot da cucina KitchenAid , insieme a metà degli anacardi. Procedere a bassa potenza per tritarli leggermente, grossolanamente.
- Aggiungere gli spinaci e frullare nuovamente a bassa potenza finché non si vede che gli spinaci sono tritati finemente. Utilizzando una spatola, abbassare gli ingredienti lungo i lati della ciotola del robot da cucina.
- Metti il basilico nella ciotola e tritalo a bassa potenza finché non vedi che inizia a formarsi una pasta con gli ingredienti del composto.
- Senza aumentare la velocità del robot da cucina, aggiungi il succo di limone e il sale attraverso il tubo 2 in 1. Successivamente, versare l'olio EVO a filo, poco a poco. Frullare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e la consistenza sarà omogenea.
- Infine, aggiungete gli anacardi rimasti e premete il pulsante “pulse” 4 o 5 volte, finché non saranno tritati grossolanamente e la salsa avrà una consistenza più densa.
- Versate la crema in una ciotola e servitela accompagnata da qualche crudité di verdure, qualche regañás o qualche fetta di pane tostato.
Gradi
- Se avete utilizzato l'aglio arrostito precedentemente preparato e conservato sott'olio, potete utilizzare quell'olio in questa ricetta. La salsa avrà un sapore straordinario.
- Come dico sempre, sentitevi liberi di adattare la ricetta ai vostri gusti, apportare modifiche e provare altri ingredienti. La ricetta originale non è intoccabile, fatela vostra!
