Leggera e rinfrescante , l'insalata di cetrioli è una delle ricette più alla moda: è deliziosa con il condimento che vi propongo oggi!, ma senza dubbio altri grandi vantaggi sono la facilità di preparazione nonché i suoi benefici per la nostra pelle (tra molti altri!)
In questa insalata, i cetrioli croccanti si uniscono a un delizioso condimento di ispirazione asiatica, esaltato dal tocco speciale del sesamo e da un po' di calore del peperoncino. La cosa migliore è che ti bastano pochi minuti per preparare il condimento e lasciare marinare i cetrioli, assorbendo tutti quei sapori la cui combinazione è incredibile.
Ideale come accompagnamento ad un piatto di pesce, come primo dopo una giornata estiva in piscina o anche come secondo piatto leggero per la cena, spero che questa insalata diventi, come a casa, una delle vostre insalate estive preferite .
Ingredienti
Per l'insalata:
- 2 cetrioli grandi
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
- foglie di coriandolo fresco
Per il condimento:
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di zucchero, o miele, o sciroppo d'acero*
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 peperoncino rosso piccolo (o peperoncino per una versione meno piccante)
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero
* NOTA: Con lo zucchero o il miele vogliamo aggiungere un tocco di dolcezza al composto, gli giova senza dubbio. Se non vuoi aggiungere nessuno di questi dolcificanti, puoi aggiungere invece qualche pezzetto di mela (verde o dorata, ma soda).
Preparazione
- Lavate e tagliate i cetrioli a listarelle sottili o a fettine, a seconda delle vostre preferenze, e disponeteli in una ciotola capiente (utilizzate una mandolina da cucina per garantire tagli omogenei, rapidi e perfetti)
- Tritare finemente l'aglio e metterlo da parte; Tritare molto finemente anche il peperoncino.
- Preparare il condimento: in una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, lo zucchero, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Aggiungere il peperoncino rosso (o il peperoncino) tritato al condimento. Aggiungere un pizzico di sale e pepe nero a piacere.
- Versare il condimento sui cetrioli tagliati e mescolare bene, in modo che i cetrioli siano ben ricoperti dal condimento.
- Lasciare marinare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti. Vogliamo che i cetrioli siano ben ricoperti dal condimento.
- Servire l'insalata fredda. Prima di servire cospargere i semi di sesamo tostati e decorare con foglie di coriandolo fresco.
Spero che questa insalata vi piaccia tanto quanto vi piace l'estate! (O dovrei dire il contrario?).
