Recetta di pizza alla carbonara

Oggi Luisa Morón, autrice di Cucinando con la mia Carmela, ci propone una ricetta da gustare in famiglia: la classica ricetta della pizza carbonara. Preparata in casa, è davvero deliziosa. Già immagino un sorriso sulle vostre labbra solo a pensarci!

Senza dubbio la cucina italiana piace quasi a tutti. È una cucina veloce e apprezzata, e non per questo meno squisita. Se ci chiedessero quale tipo di ricette ci attira di più, quasi sicuramente risponderemmo pasta e le famose pizze. Anche se è vero che il repertorio di squisiti piatti italiani è molto più ampio*.

Oggi prepareremo una pizza fatta in casa alla carbonara. Facile da fare e deliziosa. Per l'impasto ci serviranno solo ingredienti base come farina, olio, acqua e lievito. Con questi otterremo un impasto casalingo spettacolare e per nulla pesante. Per il ripieno ti propongo una tradizionale carbonara, anche se puoi usare qualsiasi ingrediente che ti piaccia provare.

Teglia in ceramica per pizza Emile Henry

Ingredienti:

Ingredienti per l'impasto:

• 400gr di farina forte
• 200gr di acqua tiepida
• 50gr di olio extravergine di oliva
• 25gr di lievito di birra
• Sale

Ingredienti per il ripieno:

• 150gr di formaggio cremoso
• 100gr di mozzarella grattugiata
• 5 fette di mozzarella
• 100gr di pancetta affumicata
• 100gr di salsa di pomodoro tipo ketchup
• Origano

Preparazione:

Passiamo a preparare l'impasto:

In una ciotola aggiungiamo l'acqua tiepida insieme all'olio e mescoliamo, aggiungiamo subito il lievito e mescoliamo di nuovo tutto. Quando il lievito sarà completamente incorporato aggiungiamo la farina e sopra un po' di sale, facendo attenzione che questo non entri in contatto con il lievito perché in tal caso l'impasto non lieviterà.

Unire tutto fino a ottenere un impasto uniforme che si stacchi dalle mani; se serve puoi aggiungere un po' più di farina. Hai anche l'opzione di fare l'impasto con un robot da cucina, ideale per impastare.

Una volta pronto l'impasto, lasciarlo nella ciotola per circa un'ora, coperto con un canovaccio da cucina.

Trascorso questo tempo taglieremo l'impasto a metà, che è la quantità che ci servirà - il resto puoi metterlo in un sacchetto adatto per alimenti e congelarlo per un'altra volta.

Con l'aiuto di un mattarello stenderemo l'impasto.

Preriscaldiamo il forno a 180º e mettiamo dentro la teglia per forno Emile Henry per farla scaldare anche.

Prepariamo il ripieno. Per questo tagliamo a pezzetti le fette di pancetta e le mettiamo da parte.

Mettiamo uno strato di salsa di pomodoro sulla base della pizza, il formaggio a fette, la mozzarella grattugiata (solo metà), e il formaggio cremoso con l'aiuto di una spatola. Infine aggiungiamo la pancetta e la mozzarella rimasta, spolveriamo con origano.

Togliamo con attenzione la teglia in ceramica dal forno per non scottarci, e con l'aiuto di una pala mettiamo la pizza sopra. E in forno!

Tagliere in legno di acacia T&G, ciotole Fleur de Ligne Tokyo e coltello in ferro al carbonio Pallarès

Come dico sempre, ogni forno è un mondo a sé. Serviranno circa 15-20 minuti in forno per cuocere, tutto dipende da come vi piace l'impasto, meno cotto o più croccante

*Se sei curioso di scoprire una grande varietà di ricette italiane, ti consiglio il libro La cucina italiana di Jamie, dove condivide una vasta gamma di ricette spiegate nel dettaglio per risultati squisiti.