Come fare la pralina di mandorle e nocciole

Ingrediente perfetto per esaltare i vostri dessert e dolci, e una tentazione deliziosa, anche da gustare al cucchiaio, questa pralina di mandorle e nocciole preparata in casa vi farà venire l'acquolina non appena la proverete.

La pralina è una crema cremosa a base di noci tostate, cotte nello sciroppo e caramellate , macinate fino ad ottenere una pasta fine. In questo caso vedrete che le noci sono di due tipi, mandorle e nocciole, ma possiamo fare la pralina allo stesso modo con un solo tipo di noce.

Spesso viene accompagnato dal cioccolato , ingrediente che si abbina perfettamente alla frutta secca. La pasta o crema che si ottiene, con quel mix di cacao e sapore di nocciola o mandorla, è una prelibatezza per qualsiasi dolce che andrete a preparare. (Vedi sotto la ricetta per vedere come preparare la pralina al cioccolato e mandorle).

Vedrai che, anche se può sembrare un po' laborioso, se seguirai correttamente i passaggi indicati, otterrai una deliziosa pralina fatta in casa che ti consiglio di conservare subito, perché sarà la tua rovina!

E nonostante sia tradizionalmente un ingrediente di pasticceria, oltre ad essere perfetto per farcire cioccolatini, aromatizzare biscotti o aggiungerlo a panna o panna per creare dessert ogni volta diversi, può fornire uno squisito punto di contrasto quando preparate le vinaigrette per le vostre insalate.

Come usare la pralina

La pralina è una crema o pasta di alta pasticceria, una prelibatezza per il palato di chiunque. Alcuni degli usi più comuni della pralina sono:

• Viene spesso utilizzato per preparare prelibati cioccolatini e tartufi;
• per la preparazione del torrone ;
• usa quella meravigliosa pasta per farcire biscotti e torte , o per la decorazione;
• fare cioccolatini fatti in casa;
• per farcire i profiteroles mescolati con un po' di panna;
• Puoi gustarlo così com'è su alcuni biscotti o sul pane tostato.
• per la preparazione di mousse , sia da utilizzare come base che nella loro preparazione.
• Potete anche smettere di incasellarli come dessert, e utilizzare le praline di mandorle e nocciole per una salsa, un ripieno o una decorazione in piatti di pesce e insalate . Quel sapore di mandorla caramellata può essere l'ingrediente magico in innumerevoli ricette.

Andiamo con la ricetta per fare le praline fatte in casa!

Ingredienti

• 125 g di mandorle crude con la buccia
• 125 g di nocciole crude con buccia
• 250 g di zucchero

Preparazione

1. Distribuire le mandorle e le nocciole su una teglia .
2. Tostarli in forno per 15 minuti a 150°C.
3. Una volta tostate, lasciatele raffreddare un po' e strofinatele per eliminare la pelle. Teneteli nel forno in modo che rimangano un po' caldi.
4. Nel frattempo preparate il caramello secco e fate scaldare 1/3 dello zucchero in un pentolino dal fondo largo. È importante non mescolare lo zucchero per evitare che cristallizzi.
5. Quando vedete che comincia a sciogliersi, aggiungete ancora un po' di zucchero e muovete delicatamente la padella in movimenti circolari, in modo che si distribuisca bene.
6. Appena vedete lo zucchero sciogliersi aggiungetene ancora un po', mescolate delicatamente muovendo il pentolino e fatelo sciogliere.
7. Ripetete il procedimento finché non avrete aggiunto tutto lo zucchero e lasciate scaldare finché non vedrete che avrà una tonalità dorata.
8. A questo punto aggiungete le mandorle e le nocciole e mescolate bene in modo che si amalgamino al caramello.
9. Stendeteli su un tappetino liscio in silicone posizionato su una teglia, stendeteli bene e lasciateli raffreddare.
10. Quando saranno freddi spezzettateli e metteteli nel bicchiere del robot da cucina.
11. Tritateli fino ad ottenere una pasta fine e cremosa (per questo vi servirà un buon robot da cucina potente).
12. Versare la pralina in un contenitore ermetico e conservare per circa due settimane.

Come fare la pralina di nocciole e mandorle con cioccolato

La pralina viene spesso presentata come una crema di noci e cioccolato. Se volete fare così non vi resta che sciogliere il cioccolato e unirlo al pralinato nel frullatore, aggiungendolo mentre frullate.

La cosa più comune è farla con il cioccolato fondente, ma oggigiorno la pralina si fa con tutti i tipi di cioccolato (bianco, fondente o al latte). Utilizzate il tipo di cioccolato che desiderate per la vostra preparazione, ma deve essere di qualità. Deve essere all'altezza della deliziosa pralina che avete preparato!

Gradi

• Potete utilizzare questa ricetta per sorprendere i vostri ospiti con un dolce regalo: disponete la pralina in un grazioso vasetto di vetro , ed avrete il regalo ideale.
• Utilizzare un tappetino liscio in silicone per stendere le noci caramellate. Se lo fate su carta da forno, quando proverete a stenderli vi si attaccheranno e non riuscirete a maneggiarli bene. Il silicone renderà il processo molto più semplice per te.