Pere al vino rosso

Forse non sai che questo tradizionale dolce con le Pere al Vino di cui probabilmente avrai sentito parlare è una ricetta molto semplice da realizzare. Oltre che delizioso ed elegante! Immergetevi nell'affascinante tradizione delle Pere al Vino Rosso!

Questo dessert, che ha lasciato il segno nella gastronomia europea, ti invita a scoprire una combinazione unica di succose pere infuse in un'accattivante miscela di vino rosso, anice stellato e scorza d'arancia . È una ricetta perfetta per cene romantiche, celebrazioni festive o semplicemente per aggiungere un tocco gourmet alla tua vita quotidiana.

Nella mia cucina trovo che preparare le Pere al Vino Rosso sia un'esperienza unica e deliziosa. La semplicità e l'eleganza di questa ricetta la rendono un'opzione deliziosa per sorprendere i tuoi ospiti. Dall'accompagnarli con il gelato alla vaniglia al presentarli in bicchieri singoli per un tocco più raffinato, questa ricetta si adatta ad ogni occasione.

Scopri come le Pere al Vino Rosso possono diventare il gioiello culinario perfetto per i tuoi momenti più speciali. Seguite la tradizione e lasciatevi trasportare dai sapori in un viaggio gastronomico indimenticabile!

Ingredienti

• 4 pere, sode ma mature
• 1 bottiglia di vino rosso*
• 1 tazza di zucchero (circa 150 g, puoi regolare in base alle tue preferenze di dolcezza)
• 1 bastoncino di cannella
• 3 stelle di anice
• 1 buccia d'arancia (eliminata la parte bianca) oppure 2 fette d'arancia intere (spesse qualche millimetro)
• Scorza di 1 limone (rimossa la parte bianca), facoltativa
• 3 chiodi di garofano
• 1 baccello di vaniglia (facoltativo)
• Acqua (facoltativa**, personalmente da evitare)
• Panna montata (per servire, facoltativa)

Preparazione

1. Preparare le pere: Sbucciare le pere lasciando intatto il picciolo. Tagliate una piccola porzione alla base in modo che stiano in piedi.
2. Preparare il vino: in una cocotte Le Creuset da 20 o 22 cm (io uso la cocotte cuore ), versare la bottiglia di vino rosso. Aggiungi lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, l'anice, la scorza o le fette di arancia, la scorza di limone se vuoi e il baccello di vaniglia (se lo usi). Mescolare bene e portare a ebollizione.
3. Cuocere le pere: Immergere le pere nel composto di vino in modo che siano immerse. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti o fino a quando le pere saranno tenere.
4. Potete bucherellarli con una forchetta per verificarne la consistenza. Fate attenzione a non cuocerli troppo, così non si sfaldano.
5. Raffreddare e servire: Togliere le pere dalla cocotte e disporle su piatti individuali.
6. Far bollire la miscela di vino a fuoco medio-alto per circa 15 minuti, finché non si riduce ad una consistenza sciropposa.
7. Versare lo sciroppo sulle pere e lasciare raffreddare.
8. Se preferisci, metti le pere in frigorifero prima di servirle.
9. Potete decorare con panna montata prima di servire.

Come presentare le vostre pere al vino rosso

1. Abbinamento Classico: Servire le pere in piatti individuali con un'abbondante porzione del loro sciroppo al vino rosso. Aggiungi una pallina di gelato alla vaniglia o un tocco di crema chantilly per un tocco decadente.

2. Presentazione nei bicchieri: Scegliete di servire le pere in eleganti bicchieri da dessert , disponendo ciascuna metà nel proprio bicchiere e versando un po' del liquido di cottura. Guarnire con foglioline di menta fresca per un tocco di colore e freschezza.

3. Piatto condiviso: Disporre le pere su un piatto largo e versarvi sopra il fondo di cottura. Servire con piccole porzioni di mascarpone o crema di formaggio erborinato per un delizioso contrasto (e un tocco molto francese).

4. Aggiungi frutti rossi: completa la presentazione con un mix di frutti rossi come fragole, lamponi o mirtilli. L'acidità e la freschezza dei frutti rossi completeranno perfettamente la dolcezza delle pere.

5. Parte superiore alle nocciole: cospargere leggermente con noci o mandorle tostate per aggiungere una deliziosa croccantezza. Ciò non solo fornirà consistenza, ma anche un sapore aggiuntivo che si fonde perfettamente con il tutto.

6. Tocco di cioccolato: il cioccolato non manca mai! Aggiungere scaglie di cioccolato fondente o scorza fine alle pere prima di servire. Il contrasto tra la miscela di cioccolato e vino rosso sarà semplicemente irresistibile.

7. Gusti di gelato alternativi: sperimenta gusti di gelato più audaci, come cannella, zenzero, nocciola o noce, o anche gelato al pistacchio. Questi sapori unici possono migliorare l'esperienza.

Gradi

• Per questa ricetta è ideale utilizzare una cocotte di piccolo diametro (per questo usiamo il cuore, oppure potete usare una cocotte da 20 o 22 cm) o una pentola, insomma, con pareti alte e diametro piccolo: quindi, con il volume di una bottiglia guadagna altezza e può coprire le pere. Se non sono coperte, assicuratevi di girarle o aggiungere un po' d'acqua per aumentare il liquido nella cocotte.
• Nella ricetta delle pere al vino rosso potete sostituire la buccia d'arancia con le fettine d'arancia. Questa variazione aggiungerà al composto un tocco agrumato diverso e più delicato, poiché le fette di arancia rilasceranno il loro sapore durante la cottura.
• *Ricordiamo che la scelta del vino può influenzare il sapore finale del piatto. Potete optare per un vino rosso più robusto e corposo per dare profondità al sapore. Inoltre, tenete presente che il vino deve essere abbastanza buono da bere, poiché le sue caratteristiche si trasferiranno alla preparazione. Se preferite un tocco più dolce alle pere, potete aggiungere un po' di zucchero o miele al vino prima della cottura.
• **L'acqua è facoltativa e può essere aggiunta solo se necessario per garantire che le pere siano completamente immerse nella miscela di vino. Se avete già abbastanza vino da coprire le pere, non è necessario aggiungere acqua. È un accorgimento per garantire una cottura uniforme delle pere. Anche così, se non sono completamente ricoperte, personalmente preferisco girarle spesso piuttosto che aggiungere acqua.