Natale Paulova con KitchenAid

Beatriz, autrice di To Be Gourmet , ci porta un delizioso dessert per rendere questo Natale il più dolce! Questa pavlova alla crema e formaggio cremoso con frutti rossi è una proposta perfetta per sorprendere i tuoi cari durante le prossime festività.

C'è sempre un prima e un dopo nella vita di un fornaio una volta installato KitchenAid nella tua cucina. Nella massa è molto diverso da qualsiasi altro robot, offrendo risultati impareggiabili, ma con la meringa è proprio uno spettacolo!

La migliore prova di ciò è la meravigliosa torta Paulova che possiamo realizzare. Una torta che altrimenti potrebbe risultare un po' complicata diventa un gioco da ragazzi!

Una meravigliosa idea regalo per questo Natale!

Robot da cucina KitchenAid Artisan

Ingredienti

• 3 uova
• 250 g di zucchero
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 cucchiaino di limone
• 1 cucchiaino di aceto
• 250 ml di panna da montare
• 50 g di zucchero per la crema
• 2 cucchiai di crema di formaggio
• 2 granate

Preparazione

1. Nella ciotola del KitchenAid mettiamo i tre albumi e iniziamo a sbattere dal numero 6, cioè a velocità piuttosto alta. Quando gli albumi saranno opachi, cominciamo ad aggiungere lo zucchero poco alla volta.
2. Il processo di aggiunta dello zucchero richiederà circa dieci minuti, aumentando la velocità a 8.
3. Durante questa fase di impasto in cui viene incorporato lo zucchero, vengono aggiunti l'amido di mais, il limone e l'aceto. Tutto ciò contribuisce a rendere la nostra meringa abbastanza dura.
4. Sulla teglia posizioniamo la carta da forno, e su di essa segniamo la forma e la dimensione che vogliamo dare alla Paulova.
5. Preriscaldiamo il forno a 120º.
6. Con l'aiuto di una sac à poche o di una spatola, disporre la meringa a cerchi e in almeno due strati in modo da creare una sorta di contenitore profondo di meringa.
7. Mettiamo la meringa nel forno e la lasciamo riposare per un'ora e mezza o due ore. Il fatto è che la meringa va fatta fuori e non tanto dentro.
8. Lasciamo raffreddare questa prima parte della torta.
9. Montiamo il formaggio cremoso con lo zucchero a velocità 8 e quando sarà spumoso aggiungiamo la panna e continuiamo a montare finché non sarà soda.
10. Adagiamo la crema sulla base di meringa cotta e decoriamo con i chicchi di melograno.
11. Si possono offrire più melograni in ciotole sulla tavola in modo che ognuno possa servire la quantità di frutta che desidera.

Natale Paulova

Questa torta si abbina molto bene anche con fragole e frutti rossi. E se vogliamo che il suo aspetto sia più setoso, utilizzeremo lo zucchero a velo o lo zucchero a velo al posto dello zucchero normale. In cambio non avremo quei solchi di sciroppo che segnano i chicchi quando si sciolgono e che, per me, creano bellissime forme.

Beatrice.