Patè di castagne

Luisa Morón, autrice di Cucinando con la mia Carmela , ci sorprende oggi con la ricetta per realizzare un paté davvero speciale. Si tratta di un paté di castagne, funghi e tofu affumicato, un abbinamento unico per assaporare ogni boccone.

Vieni questa volta, le castagne sono uno dei miei ingredienti preferiti in cucina, niente è più goloso che preparare una crema di castagne, farle arrostire che sono lussuose o, perché no, usarle come ingrediente per un patè di verdure che è super goloso, che piacerà a tutti ed è anche molto salutare, adatto ai vegani.

Per conservarlo, consiglio di utilizzare barattoli ermetici, per far sì che si mantenga in buone condizioni per più giorni. Nel mio caso ho utilizzato quelli di Luigi Bormioli , che permettono di staccare completamente il coperchio e di servire il paté direttamente in tavola.

Non puoi perdertelo, dato che è una ricetta semplice e nessuno saprà veramente quali ingredienti hai utilizzato. Oppure sarai tu a svelare il segreto?

Ciotola in ceramica Nezumi di Tokyo Design Studio , tagliere in legno , barattolo ermetico in vetro Luigi Bormioli , tazza in vetro Mediterranea e piatto in ceramica Nezumi di Tokyo Design Studio .

Ingredienti

• 80g di castagne sbucciate e cotte
• 150 g di funghi a fette o interi
• 120 g di tofu affumicato
• 3 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 4 cucchiai di acqua
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Cuocere e sbucciare le castagne. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una casseruola o in una casseruola . Fate un piccolo taglio nel guscio di tutte le castagne e, quando l'acqua bolle, aggiungete le castagne e fate cuocere per 20-25 minuti. Trascorso il tempo togliete dal fuoco, sbucciatela e mettetela da parte.
2. Pulite bene i funghi con un canovaccio pulito e laminateli (potete usare anche i gambi). Tagliare il tofu affumicato a cubetti. Sbucciare gli spicchi d'aglio e affettarli.
3. Scaldate una padella , quando sarà pronta aggiungete due cucchiai di olio e aggiungete l'aglio, i funghi e il tofu, fate rosolare finché i funghi non si saranno ridotti. Lasciamo cuocere per circa 8-9 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
4. Quando saranno quasi pronte, aggiungere le castagne nella padella e cuocere per altri 3 minuti circa.
5. Aggiungete il tutto in un bicchiere o in un robot da cucina per frullare, insieme ai restanti due cucchiai di olio, acqua, sale e pepe. Dovresti ottenere una consistenza cremosa.
6. Conservare in frigorifero in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.

Al momento di servire, potete guarnire con qualche fetta di funghi o tofu come guarnizione, oppure con fette di sottaceti o cipolle francesi sott'aceto. Non dimenticare di presentarlo con qualche fetta di pane o pane tostato!

Potete conservare il paté per 3 o 4 giorni in frigorifero, anche se secondo me durerà meno...! Spero che vi piaccia tanto quanto a casa, è un paté molto sano e gustoso. A casa vola ogni volta che lo faccio!