L'agnello arrosto con patate e pinoli è senza dubbio una delle ricette più classiche, ma oggi diamo una svolta alla ricetta tradizionale e aggiungiamo, cercando di contrastare il sapore intenso della carne di agnello, gli aromi tipici delle isole greche: questo agnello il piatto include formaggio feta, olive e finocchio.

La preparazione della ricetta di questo piatto della domenica è semplice. Potete prepararla in pochi minuti e lasciare che il forno faccia il suo lavoro. Il forno e la teglia , perché sapete bene che entrambe le cose incidono per ottenere un buon arrosto.

Teglia da forno Le Creuset e piatti colorati Le Creuset Teglia da forno Le Creuset e piatti colorati Le Creuset

Ingredienti

  • Un cosciotto d'agnello (circa 1,5 kg di cosciotto d'agnello, ma se l'osso è grosso è meglio farne 2 kg)
  • 12 scalogni, sbucciati
  • 750 g di patate novelle, tagliate a metà
  • 150 g di mix di olive
  • 100 g di formaggio feta
  • 40 g di pinoli tostati
  • 500 ml di brodo di pollo
  • 200 ml di vino bianco secco
  • 5 spicchi d'aglio, sbucciati
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 cucchiai di olio
  • sale marino
  • Pepe nero appena macinato
  • 1 bulbo di finocchio, tritato grossolanamente
  • Una manciata di prezzemolo, tritato grossolanamente

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 170°C.
  2. Praticare cinque o sei incisioni profonde nell'agnello con un coltello affilato. Inserite in ogni taglio uno spicchio d'aglio e un po' di rosmarino e posizionateli nella teglia Le Creuset .
  3. Salare e pepare generosamente l'agnello su entrambi i lati e irrorarlo con qualche cucchiaio di olio.
  4. Aggiungere lo scalogno attorno all'agnello, seguito dal brodo, dal vino e dal finocchio.
  5. Mettere in forno per un'ora. Durante questo tempo potete aprire e ungere l'agnello con il succo.
  6. Trascorsa la prima ora di cottura, togliere la teglia dal forno (chiudere il forno per non disperdere calore e alzare la temperatura a 200°C). Aggiungere le patate novelle e il composto di olive nella teglia. Irrorare le patate con il resto dell'olio. sale e pepe.
  7. Rimettere la teglia in forno per altri 45 minuti a 200°C, finché la carne sarà cotta e le patate saranno dorate.
  8. Togliere l'agnello dal forno e lasciarlo riposare per 10-20 minuti.
  9. Prima di servire, una volta sfornata, sbriciolare la feta sulla carne e aggiungere sopra anche i pinoli e il prezzemolo.

Gradi

  • Se vi piacciono gli arrosti con carote e/o pomodori arrostiti, potete aggiungerli quando si estrae la teglia per aggiungere le patate novelle. La carota deve essere tagliata a fette, per garantire che venga fatta nello stesso tempo.
  • Per cucinare questo piatto scegliete un vino che possa essere servito anche a tavola, in questo modo vi assicurerete che il cibo si abbini perfettamente al vino. Vale la pena investire, poiché utilizzerai solo circa 200 ml.

Lascia un commento