L'agnello arrosto con patate e pinoli è senza dubbio una delle ricette più classiche, ma oggi diamo una svolta alla ricetta tradizionale e aggiungiamo, cercando di contrastare il sapore intenso della carne di agnello, gli aromi tipici delle isole greche: questo agnello il piatto include formaggio feta, olive e finocchio.
La preparazione della ricetta di questo piatto della domenica è semplice. Potete prepararla in pochi minuti e lasciare che il forno faccia il suo lavoro. Il forno e la teglia , perché sapete bene che entrambe le cose incidono per ottenere un buon arrosto.
Teglia da forno Le Creuset e piatti colorati Le Creuset
Ingredienti
- Un cosciotto d'agnello (circa 1,5 kg di cosciotto d'agnello, ma se l'osso è grosso è meglio farne 2 kg)
- 12 scalogni, sbucciati
- 750 g di patate novelle, tagliate a metà
- 150 g di mix di olive
- 100 g di formaggio feta
- 40 g di pinoli tostati
- 500 ml di brodo di pollo
- 200 ml di vino bianco secco
- 5 spicchi d'aglio, sbucciati
- 2 rametti di rosmarino
- 2 cucchiai di olio
- sale marino
- Pepe nero appena macinato
- 1 bulbo di finocchio, tritato grossolanamente
- Una manciata di prezzemolo, tritato grossolanamente
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 170°C.
- Praticare cinque o sei incisioni profonde nell'agnello con un coltello affilato. Inserite in ogni taglio uno spicchio d'aglio e un po' di rosmarino e posizionateli nella teglia Le Creuset .
- Salare e pepare generosamente l'agnello su entrambi i lati e irrorarlo con qualche cucchiaio di olio.
- Aggiungere lo scalogno attorno all'agnello, seguito dal brodo, dal vino e dal finocchio.
- Mettere in forno per un'ora. Durante questo tempo potete aprire e ungere l'agnello con il succo.
- Trascorsa la prima ora di cottura, togliere la teglia dal forno (chiudere il forno per non disperdere calore e alzare la temperatura a 200°C). Aggiungere le patate novelle e il composto di olive nella teglia. Irrorare le patate con il resto dell'olio. sale e pepe.
- Rimettere la teglia in forno per altri 45 minuti a 200°C, finché la carne sarà cotta e le patate saranno dorate.
- Togliere l'agnello dal forno e lasciarlo riposare per 10-20 minuti.
- Prima di servire, una volta sfornata, sbriciolare la feta sulla carne e aggiungere sopra anche i pinoli e il prezzemolo.
Gradi
- Se vi piacciono gli arrosti con carote e/o pomodori arrostiti, potete aggiungerli quando si estrae la teglia per aggiungere le patate novelle. La carota deve essere tagliata a fette, per garantire che venga fatta nello stesso tempo.
- Per cucinare questo piatto scegliete un vino che possa essere servito anche a tavola, in questo modo vi assicurerete che il cibo si abbini perfettamente al vino. Vale la pena investire, poiché utilizzerai solo circa 200 ml.
