Oggi rendiamo il nostro piccolo omaggio alla cucina italiana. Ti presentiamo una ricetta per fare la pasta, portando i nostri sensi a Parma, una regione italiana dove otteniamo due prodotti che sicuramente ti suoneranno familiari, il prosciutto di Parma e il famoso parmigiano.
Quello che vi proponiamo è di creare un piatto semplice e veloce, perfetto per un pasto infrasettimanale. È un piatto di pasta che noi prepariamo con le tagliatelle, ma voi potete usare il tipo di pasta che più vi piace, e noi lo accompagniamo con piselli, porri, prosciutto e parmigiano .
Per preparare il tutto vi occorreranno 10 minuti, più circa 25 minuti di cottura, per avere un piatto completo, sano, delizioso e veloce da servire. Perfetto!
Padella antiaderente alta Le Creuset e smerigliatrici in legno Le Creuset
Ingredienti (per 8 porzioni)
- 500 g di tagliatelle
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Da 2 a 4 porri, tagliati a fettine sottili
- Da 4 a 6 spicchi d'aglio, affettati
- 350 g di piselli surgelati
- ½ limone, scorza e succo
- Sale marino e pepe nero appena macinato
Servire
- parmigiano
- Prosciutto di Parma tagliato a fettine sottili*
- Germogli di piselli o menta fresca
- Olio infuso al peperoncino (vedi note)
*Puoi sostituirlo con prosciutto pata negra.
Istruzioni
- In una pentola mettete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente. Quando l'avremo pronta, scoliamo la pasta e riserviamo l'acqua di cottura.
- Nella stessa pentola e con l'acqua tenuta da parte, possiamo cuocere i piselli per qualche minuto, finché non si ammorbidiranno un po' (ma è interessante che rimangano sodi).
- Nella padella antiaderente alta Le Creuset (nel nostro caso abbiamo usato quella da 28 cm) abbiamo aggiunto 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere i porri e l'aglio affettati e friggerli a fuoco medio-basso finché non saranno teneri.
- Aggiungere i piselli, la scorza e il succo di mezzo limone. Poi condiamo con sale e pepe a nostro piacimento e aggiungiamo la pasta.
- Mescolare bene, grattugiare sopra il parmigiano, disporre le fette di prosciutto di Parma, i germogli di piselli o la menta fresca e irrorare con un filo di olio aromatizzato al peperoncino.
Gradi
- Potete utilizzare l'olio di parmigiano grattugiato in precedenza, ma la verità è che grattugiarlo al momento vale davvero la pena, per la freschezza e il sapore del formaggio appena grattugiato. Per questo, sai già che non c'è niente come lo Zester .
- Per quanto riguarda il tocco finale dell'olio, quello che cerchiamo è un tocco di sapore intenso, che contrasti ed esalti il sapore del piatto. Potete usare l'olio aromatizzato all'aglio, che si sposa sempre benissimo con la pasta, oppure quello tipico della pizza, che è pur sempre olio infuso con peperoncino o peperoni. Se non lo avete, potete farlo in casa: in un piccolo bricco d'olio, aggiungete un po' di aglio, pepe e peperoni o peperoncino secco, e coprite con olio extravergine di oliva. Attendere almeno tre settimane affinché l'olio si aromatizzi.
- Non posso concludere la ricetta senza consigliarvi di servire la pasta con il set forchetta e cucchiaio Bérard : rispetterete il rivestimento antiaderente della padella e godrete del piacere di servire con un bel legno d'ulivo.
