La mia opinione sui timbri per biscotti di Nordic Ware

Oggi Beatriz, autrice di To Be Gourmet, ci dà la sua opinione su un articolo che è una golosità tanto dolce quanto i biscotti che con esso si realizzano: i timbri per biscotti di Nordic Ware! So che è difficile farsi un'idea di quanto funzionino bene o della bella presenza che hanno senza averli davanti, ma credetemi, sono dei timbri che fanno innamorare!

Da tempo ormai sono fan degli stampi di Nordic Ware per fare torte spettacolari grazie ai bellissimi disegni offerti dal marchio. Me ne compro uno nuovo di tanto in tanto e devo ammettere che mi piacerebbe averli tutti come se fossero una collezione. In effetti nutro una certa aspettativa alla possibilità che ne presentino qualcuno di nuovo per vedere in quali altre forme si possa modellare un dolce imponente e includerlo nella lista dei desideri.

Quando attraverso il negozio online di Claudia&Julia ho scoperto i timbri in alluminio me ne sono innamorata. Era lì per dicembre quando li conobbi grazie a una ricetta di biscotti natalizi fatti con i timbri "Holiday cookie". Potete vederla QUI.

Subito ho notato che c'erano anche dei modelli bellissimi per "tutto l'anno" che sono i timbri "All season" e ho deciso per quelli.

La prima cosa che direi è che mi è piaciuto come sono presentati: in una scatola ben fatta, dove li conservo ancora, uno dopo l'altro leggermente inclinati come se fossero tre gioiellini.
La loro dimensione è stata la seconda cosa che mi ha sorpresa, non avevo prestato attenzione alla descrizione del prodotto dove indica chiaramente il diametro e la verità è che sono tre pezzi notevoli e di grande impatto; il manico in legno, la parte incisa in alluminio... Mi sono sembrati geniali da regalare perché sono una vera coccola per chi ama il mondo della pasticceria.

Per vedere come venivano, la prima volta ho utilizzato una ricetta di biscotti al burro che ho ben collaudata e che viene sempre perfetta. Hanno superato la prova a pieni voti! Potete vedere la ricetta sul blog (qui).


Il procedimento per ottenere un impasto su cui si possa imprimere il motivo e che rimanga inalterato dopo la cottura è il solito:

1.- Stendere l'impasto su carta da forno in una teglia per biscotti (come questa di De Buyer), o direttamente sulla teglia del forno (se non è troppo grande).

2.- Raffreddare un poco in frigorifero senza che diventi eccessivamente dura affinché non sia difficile infILare il timbro.

3.- Incidere il motivo scelto più volte sull'impasto steso lasciando un piccolo spazio tra loro.

4.- Poiché il timbro per biscotti non taglia, ma marca un disegno, tagliare poi con un tagliabiscotti rotondo della stessa dimensione (potrebbe andare bene anche un anello metallico da impiattamento), appoggiandolo sopra ogni motivo, e rimuovere il ritaglio dai bordi.

5.- Raffreddare bene di nuovo affinché i biscotti siano ben rigidi prima di infornare e che con la breve cottura necessaria mantengano la loro forma.

Un'altra opzione è formare piccole palline di impasto e stenderle per ottenere cerchi della dimensione approssimativa del biscotto e poi imprimere anche se rimane un bordo in eccesso. L'effetto è carino perché mi ricorda i sigilli di ceralacca rossi delle vecchie lettere.

Possiamo prima tagliare il cerchio una volta stesa la pallina (che deve essere più grande del motivo per ottenere l'effetto) e ottenere un biscotto rotondo perfetto, oppure non farlo e lasciare la forma irregolare. In entrambi i casi viene bellissimo.

Si possono fare tutti i biscotti dello stesso modello, e conservare gli altri due per un'altra occasione dosando così i modelli, oppure alternare i timbri nella stessa infornata e offrire un assortimento con forme diverse.

C'è chi mi ha detto che l'impasto si è attaccato al timbro. In quel caso ho raccomandato due cose: prima di tutto, passare prima il timbro nella farina, così eviterai in molti casi che si attacchi. E in secondo luogo, se continua ad attaccarsi, forse bisognerebbe rivedere la proporzione farina/burro per evitare che l'impasto sia troppo appiccicoso. Se ti interessa, troverai una delle mie ricette con i timbri qui, sul blog.

Per quanto riguarda la pulizia, i timbri si puliscono benissimo, perché le loro scanalature sono sufficientemente grandi da non trattenere residui di impasto difficili da rimuovere. Il meglio è usare un panno umido, importante, poi asciugare!

I biscotti stampati risultano così belli che è un'idea splendida prepararli per regalarli. D'altra parte, nella nostra cucina i timbri possono rimanere in vista su una mensola perché sono super decorativi con il loro aspetto rustico e vintage.