La mia opinione sui timbri per biscotti Nordic Ware

Oggi Beatriz, autrice di To Be Gourmet , ci dà la sua opinione su un oggetto dolce come i biscotti che prepari con esso: gli stampini per biscotti Nordic Ware! So che è difficile avere un'idea di quanto stanno bene o di quanto siano belli senza averli davanti a te, ma credimi, sono francobolli che ti fanno innamorare!

Da tempo ormai sono una fan degli stampi Nordic Ware per realizzare torte spettacolari grazie ai bellissimi design che il marchio propone. Ogni tanto ne ricevo uno nuovo e devo confessare che mi piacerebbe averli tutti come se fosse una collezione. In effetti, mi aspetto che ne presenteranno una nuova per vedere in quali altri modi si può modellare una torta impressionante e includerla nella lista delle cose da fare.

Quando ho scoperto i sigilli in alluminio attraverso il negozio online di Claudia&Julia, ne sono rimasta affascinata. Era dicembre quando li ho conosciuti grazie ad una ricetta di biscotti natalizi realizzata con i timbri “Holiday cookie” . Puoi vederlo QUI.

Ho subito visto che c'erano anche dei bellissimi modelli per “tutto l'anno” che sono i francobolli “Tutte le stagioni” e ho deciso per quelli.

La prima cosa che direi è che mi è piaciuto molto come si presentano: in una scatola ben assemblata, dove continuo a conservarli, uno dopo l'altro leggermente inclinati come se fossero tre piccoli gioielli.
La sua dimensione è stata la seconda cosa che mi ha sorpreso, non avevo notato la descrizione del prodotto dove indica chiaramente il suo diametro e la verità è che sono tre pezzi buoni e con un ottimo imballaggio; il manico in legno, la parte in alluminio incisa…. Ho pensato che fossero fantastici da regalare perché sono una vera delizia per chi come noi ama il mondo della panificazione.

Per vedere come venivano, la prima volta ho usato la ricetta dei biscotti di pasta frolla che ho imparato a fondo e che viene sempre benissimo. Hanno superato il test con un punteggio elevato! Potete vedere la ricetta sul blog ( qui ).


Il procedimento per ottenere un impasto su cui poter stampare il disegno e che rimanga inalterato dopo la cottura è lo stesso di sempre:

1.- Stendere l'impasto su carta da forno su una teglia (come questa di De Buyer ), o sulla stessa teglia (se non è troppo grande).

2.- Raffreddare un po' in frigorifero senza indurirlo eccessivamente in modo che non sia difficile inserire il sigillo.

3.- Incidi più volte il motivo scelto sulla pasta stesa con una piccola separazione tra loro.

4.- Dato che lo stampino per biscotti non taglia, ma segna piuttosto un disegno, ritaglialo successivamente con un tagliabiscotti rotondo della stessa misura (andrebbe bene anche un anello di metallo), applicandolo sopra ciascuno, e rimuovi il ritaglio dai bordi.

5.- Raffreddare nuovamente bene in modo che i biscotti siano ben rigidi prima di metterli in forno e che mantengano la loro forma con la breve cottura che richiedono.

Un'altra opzione è quella di fare delle palline di impasto e stenderle fino ad ottenere dei cerchi della dimensione approssimativa del biscotto e poi stamparle anche se c'è un surplus di bordo. L'effetto è bellissimo perché mi ricorda i sigilli di ceralacca rossa sulle vecchie lettere.

Possiamo prima tagliare il cerchio una volta allungata la pallina (che deve essere più grande del disegno per ottenere l'effetto) e ottenere un biscotto rotondo perfetto, oppure non farlo e mantenere la forma irregolare. In entrambi i casi è bellissimo.

Potete realizzare tutti i biscotti dello stesso modello, e riservare gli altri due per un'altra occasione e dosare così i modelli, oppure alternare gli stampini nella stessa infornata e proporre un assortimento con forme diverse.

C'è chi mi ha detto che l'impasto si è attaccato alla guarnizione. In quel caso ti ho consigliato due cose: innanzitutto infarina lo stampo, così eviterai che in molti casi si attacchi. In secondo luogo, se continua ad attaccarsi, forse il rapporto farina/burro dovrebbe essere rivisto per evitare che l’impasto diventi così appiccicoso. Se vi interessa, troverete una delle mie ricette con i timbri qui sul blog .

In termini di pulizia, i timbri puliscono molto bene, perché le loro rientranze sono abbastanza grandi da non lasciare resti di pasta difficili da rimuovere. È meglio usare un panno umido, importante, poi asciugare!

I biscotti stampati sono così carini che è una bellissima idea prepararli come regalo. Nella nostra cucina, invece, i timbri possono essere visibili su uno scaffale perché sono super decorativi con la loro aria rustica e vintage .