La mia esperienza con le cocotte Le Creuset

Siete in molti ad avere dubbi sui vantaggi della cottura in cocotte . Ecco perché oggi Raquel, autrice di Los Tragaldabas , ci racconta la sua esperienza culinaria, i vantaggi che ci offre, ci dà alcuni consigli per sfruttarlo al meglio e garantirne il mantenimento, e ci ispira con alcune ricette che potrete sicuramente amore. Benvenuti nel mondo delle cocotte Le Cresuet !

Le cocotte Le Creuset ci accompagnano nelle cucine di tutto il mondo dal 1925. Ciò significa, oltre ad una lunga storia, il successo dei loro utensili in ferro smaltato che sono senza dubbio il vostro perfetto alleato in cucina. Per me utilizzare le cocotte Le Creuset è sinonimo di qualità, cucina sana, risultato perfetto e presentazione perfetta in tavola. Da quasi un secolo, le cocotte sono riconosciute per le loro grandi prestazioni, la durevolezza e il design elegante.

Come cucinare nella cocotte in ghisa

La ghisa è un materiale eccellente, resistente e altamente consigliato per cucinare. Se vuoi saperne di più sui vantaggi di questo, Miguel lo ha spiegato perfettamente in questo post . Il ferro vetrificato ha la proprietà di trattenere il calore in modo uniforme, ciò significa che non dobbiamo cuocere a fuoco alto ma piuttosto utilizzare un fuoco medio-basso, che permetterà una cottura perfetta dei nostri alimenti mantenendone tutte le qualità. Tutto ciò implica che il risparmio energetico è notevole. Io sempre, prima di cucinare, metto la cocotte sul fuoco spento, accendo il vitro a temperatura medio-bassa e quando si scalda inizio a cuocere al suo interno. Questo è il modo corretto di farlo e non metterlo su un fuoco caldo, poiché esporlo improvvisamente a una temperatura elevata può danneggiare lo smalto.

È un tipo di cucina che ricorda molto le nostre nonne, quel chup chup che fa sì che le nostre preparazioni siano cucinate in modo tradizionale. Stufati come questo con ceci e spinaci , o risotti - come questo delizioso riso nero con seppie - sono ricette il cui risultato mi sembra perfetto e con un sapore così concentrato che non è possibile ottenere in altri tipi di contenitori. Ciò è dovuto al modo in cui distribuisce il calore e alla vetrificazione del suo interno, che non aggiunge alcun sapore aggiuntivo al cibo.

La ghisa può essere utilizzata in sicurezza su qualsiasi fonte di calore, compresi induzione e forno. Non dirmi che non è perfetto! Quante volte dopo aver preparato il nostro piatto dobbiamo dargli un ultimo tocco in forno? Bene, puoi metterci dentro la cocotte senza problemi e rendere il tuo piatto perfetto, devi solo tenere presente che il pomello del coperchio è adatto al forno (in alcuni modelli è di plastica e non lo permetterebbe).

Oltre che per cucinare, ricordiamo che possiamo utilizzare la cocotte per conservare i cibi in frigorifero o nel congelatore, se quello che vogliamo è preparare un piatto in anticipo, e averlo pronto per il giorno designato. Anche se vogliamo presentare un piatto freddo nelle calde giornate estive, è la soluzione migliore affinché la nostra preparazione rimanga perfetta e fresca semplicemente conservandola in frigorifero per qualche ora. Sapete che nella cocotte si possono preparare deliziose marinate? La superficie smaltata è impermeabile, il che la rende perfetta sia per conservare cibi crudi che ingredienti acidi utilizzati per la marinatura. Una ricetta che è riuscita perfetta e che la ripeto sempre è questa Quaglia Pickle : il sapore è così potente e delizioso che mia madre, da quando l'ha provata, non l'ha cambiata per niente.

La varietà che Le Creuset propone nelle sue cocotte è molto varia: dimensioni, forme, colori... l'obiettivo è adattarsi ai diversi stili di cucina e coprire le esigenze di servizio, perché la vostra tavola non sarà sicuramente la stessa se la presentazione non è adeguato. Con le cocotte la tua tavola sarà perfetta e la sua presentazione imbattibile, oltre alla comodità di aver utilizzato lo stesso contenitore dall'inizio alla fine. Cocotte alte, basse , rotonde , ovali , a casseruola... e le Doufeu , non le conoscete? Sono cocotte con la particolarità di poter mettere nel coperchio acqua fredda o ghiaccio e cuocere così mentre i nostri alimenti sono perfettamente idratati, ideali per preparare carni e stufati con cotture prolungate.

Le Creuset è così sicuro dei suoi prodotti che ti offre una garanzia a vita! Anche se l’investimento iniziale sembra elevato, ti assicuro che ogni euro che paghi viene ammortizzato perché sicuramente spenderai di più a lungo termine se non farai una buona scelta dei tuoi utensili da cucina.

Manutenzione e pulizia

La manutenzione è molto importante ed è per questo che vi lascio alcuni consigli da seguire:

• Per la rimozione utilizzare prodotti siliconici o in legno. Ricordatevi che la superficie si può graffiare con elementi metallici o se urtata.

• Lasciarlo raffreddare prima di lavarlo con acqua e sapone.

• Se sono presenti resti di cibo incrostati, non pulirlo direttamente con la paglietta: coprirlo con acqua e attendere che si ammorbidisca, quindi lavarlo con spugna e sapone.

• Asciugare bene prima di riporre.

• Non trascinare il piano in vetroceramica, sollevarlo.

• Scegli il fuoco giusto per la tua cocotte, in questo modo eviterai il surriscaldamento delle pareti o il deterioramento dei manici.

• Non posizionare mai sulla base del forno.

• Lasciarlo scaldare gradualmente, così la cottura sarà più regolare.

• Per preservare la glassa interna, si consiglia di non riscaldare la cocotte vuota. Dobbiamo sempre mettere olio, burro o qualsiasi liquido che ricopra completamente il fondo della cocotte.

Alcune ricette

Vi lascio qualche suggerimento di ricette per emozionarvi: sono sicura che vi piaceranno!

Polpette in salsa teriyaki

Pane in cocotte

crema di carote

cocotte invernale

zuppa di frutti di mare

Fricassè di pollo all'antica

Nuovo modello Evolution di Le Creuset

Le Creuset ha appena lanciato il nuovo modello di cocotte, chiamato Evoltion. Questo nuovo modello 2015 è molto simile al modello tradizionale della cocotte ma presenta alcuni miglioramenti. Potete scoprirli in questo post .