La cocotte invernale, sana e confortevole

Dopo Natale hai voglia di alleggerire il tuo corpo con pasti abbondanti, e una deliziosa ricetta di cocotte riscalda il tuo corpo dal freddo invernale. Laura -autrice del blog gastronomico Why- lo sa molto bene, e ha la ricetta perfetta per raggiungere questo obiettivo. Sana e facile da preparare, questa ricetta invernale vi scalderà lo stomaco e delizierà il vostro cuore!

Tutti i periodi dell'anno hanno il loro fascino, e l'inverno non ne è certo esente. I colori suggestivi che la natura ci regala in questa stagione sotto forma di verdure meritano di essere gustati nel modo più autentico possibile. La mia cocotte è al massimo delle sue capacità, infondendo nella mia cucina i profumi e i colori dell'inverno in modo sano, semplice e naturale. A casa preparo questa cocotte invernale almeno una volta alla settimana e così ci godiamo un piatto caldo, delizioso e semplice.

Ingredienti:

1/2 cavolfiore

4 carote

250 gr di zucca

1 pastinaca

1 cipolla

2 agli giovani

1 bicchiere di vino bianco

Olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di burro

Sale

1 cucchiaino di semi di senape

Acqua

Elaborazione:

Puliamo, peliamo e tritiamo le verdure e le mettiamo da parte.

Coprire il fondo della cocotte con un sottile strato di olio d'oliva e scaldare a fuoco medio-basso.

Aggiungete la cipolla tagliata a spicchi o a julienne e il cucchiaio di burro, fate rosolare finché la cipolla non sarà dorata. A quel punto aggiungiamo i semi di senape schiacciati nel mortaio e il vino, e lasciamo rosolare finché il liquido non sarà assorbito.

Aggiungete le verdure e un cucchiaio di sale e fate rosolare un po', in modo che le verdure con il sale rilascino un po' di liquido.

Copriamo con acqua e lasciamo cuocere a fuoco basso. L'acqua evaporerà, mentre le verdure rimarranno tenere. Se necessario aggiungete ancora un po' d'acqua finché le verdure non raggiungono il punto desiderato. Aggiungiamo sale al punto.

Nota: è interessante quando si tagliano le verdure tenere conto della durezza di ciascuna. Ad esempio, le carote e le pastinache impiegano più tempo a cuocere rispetto al cavolfiore, quindi per pareggiare il più possibile i tempi di cottura, prepareremo pezzi di pastinaca e carota più piccoli rispetto al cavolfiore.